Много домакини се използват за печене на яйца. Всъщност, без този продукт е напълно възможно да се направи. Например, палачинките в млякото без яйца се оказват толкова вкусни, колкото и яйцата. В същото време тези питки са по-евтини и техните калории са малко по-ниски от традиционните.
Функции за готвене
За да палачинки на мляко, без яйца се оказа вкусно, пухкави и в същото време полезни, трябва да знаете няколко тайни.
- Тестото, ако е приготвено в мляко без яйца, трябва да местите малко по-дебели, отколкото обикновено се изискват за палачинки. В противен случай те ще паднат и ще станат плоски, въпреки че това няма да повлияе неблагоприятно на вкуса им.
- Необходимо е да изпържите перата в добре нагрята тиган, в противен случай те няма да се издигнат.
- Млякото за приготвяне на тестото трябва да се затопли. Ако току-що го извади от хладилника, то трябва да бъде леко отоплявано.
- Захарта в рецептата може да бъде заменена с фруктоза или друг захарен заместител, както и сладко плодово пюре, мед.
- Пленитечките върху млякото без яйца не трябва да са сладки. Например, те могат да бъдат направени с тиквички, моркови и други зеленчуци.
Сервирайте палачинки със заквасена сметана, но тя винаги може да бъде заменена с по-малко мазнини и висококалорично неподсладено кисело мляко.
Пилета върху мляко без яйца и мая
Съставки:
- пшенично брашно - 0.25 кг;
- сол - щипка;
- сода - 4 g;
- Оцет на маса (9 процента) - 5 мл;
- захар - 40 g;
- мляко - 0.2 л.
Метод за приготвяне:
- Загрейте млякото на около 30-35 градуса, разтваряйте солта и захарта в него.
- Сок загасете оцет и го въведете в млякото.
- Пресейте брашното. Добавете го на малки порции в млякото, като разбърквате добре всеки път, за да предотвратите образуването на бучки. Консистенцията на готовото тесто трябва да прилича на домашно заквасена сметана.
- Загрейте тигана, изсипете маслото.
- Лъжичките за пуканки поставят няколко чаши тесто на разстояние една от друга.
- Запържете на слаб огън, докато ръбовете се зацапат. Завъртете лопатата от другата страна и изпържете под капака за още минута. Извадете от тенджерата, добавете мазнина и изпържете следващата партида птички.
За палачинки, приготвени от тесто за мляко без яйца, добре е да се сервира заквасена сметана или конфитюр.
Мляко без яйца с дрожди
Съставки:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- мляко - 0.25 л;
- вода - 0.25 л;
- суха мая - 5-6 g;
- сол - 5 g;
- захар - 30 g;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Топло мляко, смесено с вода със същата температура (26-28 градуса). Добавете сол, захар, разбъркайте.
- Пресейте брашното. Смесете го със суха мая.
- Постепенно добавете млякото към млякото, разбийте млякото с мивка. Резултатът трябва да бъде дебела маса без бучки.
- Поставете тестото на топло място за един час. След един час го разбъркайте и го оставете за същото време. Разбъркайте отново.
- Загрейте тигана с масло. Разстийте тестото на лъжици и изпечете палачинките под капака за около 5 минути от всяка страна.
Разстилайте готвени палачинки по-добре върху салфетка, така че да изливат излишното масло. Сервирайте с кондензирано мляко, конфитюр или заквасена сметана.
Чуксите сладкиши за сладкиши върху млякото без яйца
Съставки:
- пшенично брашно - 0.32 кг;
- печен прах за тесто - в съответствие с инструкциите за опаковка;
- захар - 50 g;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- мляко - 0.2 л;
- сол - 2-3 г
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното, разбъркайте го със заквасена сметана и захар.
- Сол, разбъркайте.
- Сварете млякото. Без да охлаждате, изсипете го в тънък поток в брашното, като го разбърквате енергично.
- Разбъркайте тестото, докато стане гладко.
- Добавете прах за печене. Разбъркайте отново.
- Изчакайте 5 минути, след това загрейте маслото в тиган и изпържете палачинките.
От такова тесто палачинките се получават буйни и нежни.
Ванилови палачинки в мляко без яйца
Съставки:
- пшенично брашно - 0.32 кг;
- захар - 50 g;
- сол - 5 g;
- печен прах за тесто - в съответствие с инструкциите за опаковка;
- ванилин - на върха на нож;
- масло или зеленчукова тесто - 50 г;
- мляко - 0.35 л;
- маслото за готвене за пържене - колко ще излезе.
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното, разбъркайте го със сол, захар и бакпулвер.
- Загрейте млякото и го разбъркайте с маслото.
- Направете кладенец в брашното. Изсипете мляко в нея в тънък поток и разбъркайте добре, така че тестото да е без бучка.
- Запържете в нагретия тиган, намажете с малко количество масло.
Такива палачинки почти със сигурност няма да изгорят. Те се оказват ефирни, с апетитна миризма.
Скуош пити в кисело мляко без яйца
Съставки:
- тиквички - 0,4 кг;
- кисело мляко - 150 мл;
- пшенично брашно - 0,3 кг;
- сода - 15 g;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, босилек, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте тиквичките.Изцедете със салфетки, разтривайте и изцедете излишния сок.
- Изсипете киселото мляко в тиква, добавете сода, сол, черен пипер и няколко лъжици от пресято брашно. Разбъркайте добре.
- Разточете босилека, добавете към тестото, разбъркайте.
- Изсипете брашното на порции в тестото и разбъркайте, докато масата получи консистенция на гъста сметана.
- Опечете палачинките от двете страни, докато златисто кафяво ги разтопи с една супена лъжица в тигана с врящо масло.
Сладките палачинки се сервират най-добре със заквасена сметана или сос от чесън.
Пюре от кисело мляко с ябълки
Съставки:
- кисело мляко - 0.5 л;
- ябълка - 0,2 кг;
- брашно - 0,2 кг;
- захар - 60 g;
- сода - 5 g;
- сол - щипка;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Загрейте киселото мляко във водната баня, разбъркайте със сода и изчакайте, докато течността започне да се разпенва. Извадете от банята.
- Раздробявайте голяма ябълка върху груб ренде, оставете ядрото само непокътнато.
- В млякото добавете сол и захар, разбъркайте.
- Влезте в ябълковите чипове, разклатете отново.
- Постепенно добавяне на брашно, месят тестото малко по-дебел от заквасена сметана.
- Загрейте тигана. Смазвайте с масло. Сложете тестото в тигана.Печете до златисто кафя от двете страни.
Готовите палачинки се поръсват с нарязана канела.
Можете да направите различни палачинки от прясно или кисело мляко, дори без да използвате яйца. Те се оказват нежни, въздушни, апетитни.
