Пекан е широколистно дърво от семейството на ореха. Родината на това растение е Северна Америка: коренното население на континента в продължение на много векове счита плодовете си като ключов елемент от диетата си. В момента тази култура е широко разпространена в Югоизточна Съединените щати, в Кавказ, в Крим и на територията на Централна Азия.
Пекан е доста широко дърво, достигайки височина 55 метра. Мощен дървен багажник покрива излужената кора от сиво-кафяв цвят. Голямата корона на растението има закръглена, яйцевидна или сферична форма.
Листата пекан изглеждат като пепелни дървета. Комплексните крилати, достигащи 50 см дължина, се състоят от 11-17 яркозелени, продълговати ланцетни листовки. Пекан е моноестествено растение: мъжки (многоцветни увиснали обеци) и женски (сесил, събрани от 3-11 парчета в жълти съцветия) цветя могат да се развиват едновременно на едно и също дърво. При благоприятни условия цъфтежът на представители на този вид трае от май до юни.
Пекановите плодове са удължени с тетраедрични псевдопеници, достигащи 27 мм ширина и 83 мм дължина.Отгоре, всяка гайка е покрита с месести кожни перикарп, втвърдяване и напукване по време на узряването. Под кожата има тънка кафява кост, която крие маслено, светло бежово ядро отдолу. Плодовете узряват само до средата на есента.
Пеканите имат отличен вкус. Плодовете на тази култура консумират пресни храни, под формата на изсушен и печено, използван за получаване на плодови или зеленчукови салати, торти, сладкиши и растително масло, наподобяваща миризмата и вкуса на зехтин. Заедно с това, ореховите ядки се използват в традиционната медицина.
Хранителна стойност на пеканните плодове и витамини в техния състав
Хранителна стойност пекан гайка (100 g):
- 9,117 g протеини;
- 71,981 g мазнина;
- 13,779 g въглехидрати;
- 0.459 g декстрини и нишесте;
- 3,967 g захари;
- 0,981 g омега-3 мастни киселини;
- 20.618 g омега-6 мастни киселини;
- 9.577 g фибри;
- 1,488 g пепел;
- 3,498 g вода.
витамини в пекани (100 g):
- 0.859 мг пантотенова киселина (В5);
- 21.894 μg фолат (В9);
- 1.166 mg витамин РР;
- 2.998 μg ретинолов еквивалент (А);
- 0.654 mg тиамин (В1);
- 1,378 mg алфа-токоферол, TE (E);
- 0.028 mg бета каротин;
- 0.206 mg пиридоксин (В6);
- 3,471 mcg филохинон (К);
- 0.129 mg рибофлавин (В2);
- 0.683 mg бетаин;
- 1,089 mg аскорбинова киселина (С);
- 40.489 mg холин (В4).
Калории пекани
- Калории от пекани (100 g) - 690,814 kcal.
- Калорийната стойност на една пеканна ядка (4 g) е 27,633 kcal.
- Калорийното съдържание на пеканното масло (100 g) е 883.376 kcal.
Микро и макронутриенти в пеканите
макронутриенти 100 г плод на пекан:
- 409.611 mg калий;
- 276.116 mg фосфор;
- 120.583 mg магнезий;
- 69,799 mg калций.
Микроелементи 100 г плод на пекан:
- 3719 мкг селен;
- 2.519 mg желязо;
- 9.616 ug флуор;
- 1,198,547 μg мед;
- 4.521 mg цинк;
- 4,484 mg манган.
Предимства на пеканите
- Пеканите - най-богатият естествен източник на витамин Е, който е мощен антиоксидант. Редовната консумация на тези плодове помага да се забавят процесите, свързани със стареенето на организма, което намалява риска от рак.
- Веществата, съдържащи се в пекан, имат тонизиращо действие. Специалистите по хранене и традиционните лечители съветват хората, които са били диагностицирани с синдром на хроничната умора, да ги включват в диетата си възможно най-често.
- Редовната консумация на пекани в храната ви позволява да избегнете недостиг на витамини.
- Веществата, открити в състава на зърната от пекански плодове, стимулират храносмилателния тракт, ускоряват храносмилателния процес, като по този начин увеличават апетита.
- Ежедневната консумация на 2-3 пекански плода в храната може ефективно да намали концентрацията на холестерол в кръвта и да предотврати риска от атеросклероза.
- Ежедневната консумация на пекани помага да се повиши нивото на тестостерона в кръвта, нормализира репродуктивната система в по-силния пол.
- Витамини и други полезни съединения, открити в ореховите ядки, нормализират работата на кръвната система. Лицата, страдащи от анемия и други кръвни заболявания, се препоръчват да включват 2-3 плода от това растение дневно в храната.
- Пеканите са най-богатия източник на растителни протеини. Диетолозите препоръчват вегетарианците и хората, които са принудени да изоставят месото и млечните продукти поради наличието на медицински противопоказания, колкото е възможно по-често да ги включват в диетата.
- Веществата, съдържащи се в ядките от пекани, укрепват стените на капилярите и ги правят по-еластични, имат благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул. Включването на 2-3 плода от това растение в ежедневната диета намалява риска от инфаркт и други кардиологични заболявания.
- Веществата, съдържащи се в пеканите, ускоряват метаболитните процеси.
- Каротинът и другите съединения, намерени в пекан, подобряват функционирането на визуалния апарат, забавят промените в него, свързани с възрастта, увеличават зрителната острота.
- Веществата, съдържащи се в пеканите, подпомагат отстраняването на отровите и токсините от тялото.
Благоприятните свойства на пеканното масло
- Маслото, получено от пекани, носи безценни ползи за възрастните хора и тези, които са претърпели сложна операция или инвалидизиращи заболявания. Веществата, открити в неговия състав, активират процесите на регенерация, спомагат за укрепването на имунната система, предпазват тялото от инфекции.
- Маслото, изцедено от пекани, се приема като ефективно средство против изгаряне на слънцето.
- Маслото от пекан замества стандартното масло за масаж.
- В козметологията, маслото, получено от пекан, се използва като овлажняващо и подмладяващо средство за всеки тип кожа. В допълнение, въз основа на това, те подготвят подхранващи маски за крехка, повредена коса.
Противопоказания и увреждане на Пекан
- Пеканският плод е потенциален алерген. Лицата, които преди това са били алергични към всякакви ядки, трябва да спрат да ги използват.
- Доказано е, че тялото може да абсорбира не повече от 90 грама пекани в една стъпка. Превишаването на тази доза може да предизвика развитие на алергични реакции, появата на проблеми с храносмилането.
- Пиканските ядки са много висококалорични плодове. Неконтролираното им консумиране в храната води до затлъстяване.
- Относителните противопоказания за консумацията на пекан ядки в храната са дерматологични заболявания и тенденция към запек.
- Педиатрите не препоръчват включването на пекани в храната на деца на възраст под 3 години: този продукт е твърде тежък за храносмилателната система на детето.
- По време на бременността е необходимо да се ограничи консумацията на пекани с 2-3 плода на ден. Неспазването на това изискване увеличава риска от алергия при новородени бебета.
