Най-лесният начин да се готви месото е да се победят и да се запържят. Въпреки това, говеждите пържоли в тигана не са взети решение, тъй като погрешно вярват, че ще излязат сухи и здрави. Всъщност има рецепти, чрез които говеждите пържоли могат да се приготвят добре в чаша.
Функции за готвене
Говеждото наистина не разполага с количеството мазнини, което може да бъде приготвено сочно според някоя от рецептите. Ако искате да направите вкусни говежди пържоли в тигана, предпочитайте рецепти, при които месото се приготвя в тесто или в хляб, което го предпазва от загуба на влага или след като го изпече в сос, като по този начин става мека и нежна. Това трябва да вземе предвид няколко точки.
- Телешките са много по-нежна, отколкото от месото на възрастни крави. При покупка трябва да обърне внимание на цвета на месото, количеството на влакната. Телешкото влакно не е твърде голямо, цветът - от розово до яркочервено. Ако месото има тъмна сянка, то вече не е телешко.
- Котките от всяко месо са по-сочни, ако не са замразени.Това е особено вярно за постно месо като говеждо месо. Ето защо, при закупуване на пържоли, е по-добре да се даде предпочитание на охладено или прясно месо. Ако все още сте закупили замразен продукт, трябва да сте сигурни, че месото ще се разтопи в природни условия, най-вече в хладилника. Тогава крайният резултат от факта, че месото е замразено, а след това размразени, почти няма ефект.
- Телешкото телешко е подходящо за котлети повече от месото от гърдите, гърдите или гърба. Това е особено важно, ако ще ги изпържите в тиган. Ако не сте успели да купите филето, по-добре е да помислите за алтернативни начини за приготвяне на говеждо месо.
- Когато удряте месото, покрийте го с прилепващо фолио или го поставете в торба, за да не разпръсне пръски.
- Тиганът с масло, преди да поставите говеждите пържоли в него, трябва да се нагрее. В противен случай те ще навредят.
- Първо се препоръчва пържене на пържоли от говеждо месо при висока температура, когато се формира коричка - средно, и трябва да завършите готвенето, като се изпиете под капак при нисък огън. Капак на капака покрит само с последния етап на готвене.
Технологичните пържоли могат да варират в зависимост от избраната рецепта.
Говеждо котлети в галета
Съставки:
- телешко (филе) - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 4 бр.;
- галета - 80-100 грама;
- сол, подправки за месо - на вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Измийте месото, нарязано на листа с дължина 1,5 cm през влакната.
- Разбийте филма или торбата от двете страни. Разтрийте със смес от сол и подправки.
- В купа победете яйцата.
- Загрейте маслото в тигана.
- Вземете котлет, натопи я в яйце, навийте на галета. Потопете отново в яйцето и запушете. Сложете врящо масло.
- Направете същото и с останалото месо.
- Свийте котлите от едната страна за 7 минути (без капак на средна температура). Обърнете се от другата страна, запържете за 5 минути. След това намалете топлината, покрийте тигана с капак и гответе пържолите още 5 минути.
Гроздето от телешко месо в яйцата и хлебните трохи може да се сервира с някаква странична чиния или със зеленчукова салата.
Говеждо котлет
Съставки:
- телешко (филе) - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- мляко - 80 мл;
- пшенично брашно - 70 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - както ви е необходимо.
Метод за приготвяне:
- След измиване и сушене на салфено месо от филе, го нарязайте на парчета и дебелина половин сантиметър. Потопете се от двете страни, преди да са били поставени в торбичка или да са покрити с пластмасова обвивка.
- Сол и черен пипер.
- В купа победете яйцата, разбърквайте ги с пресятото брашно, добавете млякото и разбъркайте тестото с миксер, за да получите еднаква текстура, без бучки.
- Загрейте маслото в тиган.
- След потапяне на всяко котлет в тесто, поставете месото върху тигана. Фрай върху средна температура без капак за 7-8 минути от всяка страна.
Тестото ще помогне на котките да станат меки и сочни, тъй като това не позволява на месото да изгуби влагата.
Говеждо пържоли с горчица
Съставки:
- телешко (филе) - 0,5 кг;
- горчица - 40 ml;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- майонеза - 20 мл;
- хлебна смес - 0,2 кг;
- растително масло - според изискванията;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе пържоли от говеждо филе с кълцане и биене на месото, триене на всяко парче със сол и черен пипер. Четка с горчица от двете страни, оставете за 15 минути.
- Разбийте яйцата, разбъркайте ги с майонеза.
- Загрейте маслото в тиган.
- След като потапяте всяка котлет в смес от майонеза и яйца, като я опечете добре в галета или специална смес, напълнете ги с тиган с врящо масло.
- Печете без капак на средна температура. Общото време за готвене е 15 минути. В този случай от първата страна трябва да изпържите малко повече, отколкото от втората.
Котките за тази рецепта са меки, с пикантен вкус.
Котлети от говеждо месо със сини сливи
Съставки:
- телешко филе - 1 кг;
- сушени сливи без камъни - 5 броя;
- лук - 100 г;
- чесън - 2 карамфил;
- мед - 5 ml;
- нарязана червен пипер - 10 г;
- подправки, сол - на вкус;
- дафинов лист - 1 бр.;
- растително масло - както ви е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Измийте филето, изсушете го, нарязайте го на части през влакната, отблъснете го от двете страни.
- Сол и се запържва от двете страни във врящо масло, давайки на всяка страна около 5 минути.
- Поставете месото на чиния.
- Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в същия тиган, на който са пържени пържоли.
- Отстранете лука от тигана и смесете с мед, разтопено до течно състояние.
- Изцедете сушени сливи с топла вода, след 10 минути извадете, изцедете и нарязайте тънки ивици.
- Смесете сини с лук.
- Поставете пържоли в голям тиган, разпределете равномерно лука и сини сливи, покрийте с друг слой пържоли.
- Поръсете пържоли с червен пипер. Поставете дафинов лист.
- Изсипете малко вода в тигана. Покрийте го с капак.
- Поставете тигана на бавен огън и оставете говеждото месо за един час, като внимателно наблюдавате, че в дъното има поне малко вода, в противен случай месото ще изгори.
Сервираха такива котлети със странично ястие. Сладко-кисел сос ги прави уникален вкус.
Говеждо пържоли с лук и моркови
Съставки:
- телешко (филе) - 0,5 кг;
- моркови - 150 г;
- лук - 150 г;
- растително масло - според изискванията;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изрежете месото на парчета, избийте, разтрийте със сол и черен пипер.
- Груби настъргани моркови. Една добра идея би била да използвате ренде за корейски салати.
- Лукът се нарязва на малки кубчета.
- Запържете зеленчуците в маслото, докато смените. Извадете от тигана.
- Загрейте нова партида масло в тиган, поставете котлети на него. Запържете за 8-10 минути от едната страна, обърнете се.
- Сложете на пържоли печени моркови и лук. Добавете малко вода.Затворете пържола с капак и оставете да къкри за 15-20 минути, без да забравяте да добавите вода.
Универсален вкус на тези сочни пържоли няма да ви разочарова.
Не се страхувайте да готвите говеждо пържоли в тиган. При спазването на технологията те ще бъдат меки и сочни. Вярно е, че това ще изисква добра рецепта. Със сигурност ще можете да намерите подходящ от горепосочените.
