Говеждото е по-полезно от свинското месо. Всеки, който се интересува от здравословното хранене, знае за това. Въпреки това, много домакини продължават да готвят свински пържоли, вярвайки, че говеждото те стават твърде твърди и сухи. Всъщност можете да направите сочни и меки пържоли от говеждо месо, ако знаете няколко тайни. Ако печете говеждите пържоли във фурната, получавате наистина изискано ястие, което не се срамува да предлага на гостите.
Функции за готвене
Ако не знаете някои от тънкостите, меки и сочни говеждо пържоли наистина не са направени. Опитни готвачи обаче все още се справят добре с тази задача.
- Не всяка част от говеждото месо е подходяща за пържоли. Най-подходящото за това разкрояване. Ако не можете да го получите, можете да вземете пулпата, но тя трябва да бъде победена по-добре и да готвите по-дълго.
- За готвенето на говеждо пържоли се препоръчва използването на прясно или охладено месо. По-трудно е да се правят сочни пържоли от месото, което е оцеляло при замразяването. Но дори това е възможно, ако говеждото месо е размразено правилно. Правилното размразяване включва размразяване с минимална промяна в температурата, т.е. постепенно.Невъзможно е процесът да бъде ускорен с помощта на гореща вода или микровълнова печка.
- При закупуване на говеждо месо, обърнете внимание на цвета и размера му. По-добре е влакната да са по-малки и цветът да е ярък, а не тъмен. Тъмният цвят и големите влакна означават голяма възрастна крава, месото е трудно и не е сочно. Телешките са не по-малко тънки от свинското месо.
- Не изсушавайте месото във фурната, не превишавайте времето за готвене, посочено в рецептата.
- Използването на мастни сосове и зеленчуци ще ви позволи да готвите по-сочни говеждо пържоли във фурната.
- Нарежете парчетата в котлети трябва да бъде през влакната, след което се бие добре. Ако победите месото през торбата или прилепващия филм, спреят няма да лети във всички посоки. И чукът няма да се придържа към месото, така че рискът от разкъсване на парчето ще бъде малък.
Има много рецепти за готвене на говеждо пържоли във фурната и технологията за готвене на ястие може да зависи от специфичната рецепта. Прочетете ги внимателно, преди да продължите.
Говеждо пържоли в горчив сос
Съставки:
- телешко (филе) - 0,5 кг;
- твърдо сирене - 0.35 кг;
- лук - 0,3 кг;
- горчица (сос) - 10 ml;
- майонеза - 100 ml;
- сол, черен пипер, подправки за месо - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте месото и го избършете с кърпа. Нарежете влакната на парчета с дебелина около сантиметър.
- Поставете парчетата в чантата и ги разбийте добре с кулинарен чук от двете страни.
- Разтрийте със сол и черен пипер.
- Горчица, смесена с майонеза и подправки за месо. Сосът трябва да бъде хомогенен.
- Намажете тавата за тави с растително масло.
- Говеждото пържола палто от двете страни със сос, поставени в подготвена форма.
- Обелете лука, нарязайте на пръстени или половин пръстени, в зависимост от размера на лука.
- Поставете дебел слой върху пържолите.
- Настържете настърганото сирене от някой от твърдите сортове. Поръсете ги с пържоли.
- Загрейте фурната до 180 градуса, поставете формата в нея с пържоли. След около 40 минути, когато сиренето е зачервено, пържолите могат да бъдат извадени от фурната.
За говеждите пържоли, приготвени по тази рецепта, се нуждаете от странично ястие. Ястието е почти универсален, а гарнитурата ще се побира в разнообразие от ястия: картофи и други зеленчуци, задушени, пържени или печени, елда, макаронени изделия, ориз. Добра идея е да поднесете пържоли с пресни зеленчукови салати.
Говеждо пържоли с картофи
Съставки:
- говеждо - 0,5 кг;
- картофи - 0,7 кг;
- твърдо сирене - 0,2 кг;
- майонеза - 0.2 л;
- лук - 0,2 кг;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Поставете пергамента, напоен с растително масло, върху лист за печене.
- Измийте месото, изсушете го със салфетки, нарязани на порции и внимателно отбийте от двете страни.
- Сол и черен пипер, поставени върху лист за печене.
- Обелете люспите от лука. Всяка лука нарязана на половина и нарязана на тънки половини на пръстените. Поръсете с луковици с говеждо месо.
- Обелете суровите картофи, решетка на груб ренде. Натиснете, за да отстраните излишния сок. Поръсете картофни пържоли.
- Добре смажете картофения слой с майонеза.
- Наситно сирене сиренето и добавете пържоли към него.
- До 180 градуса предварително загрявайте фурната. Поставете тава за печене с говежди котлети в нея. Печете за 45 минути.
Котлети от говеждо месо, изпечени под картофено "кожено палто" - необичайно и много вкусно ястие. Сервирайте го добре със сос, например със заквасена сметана. Но страничната чиния за това ястие не се изисква.
Говежди котлети с домати
Съставки:
- говеждо - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- пшенично брашно - 70 г;
- твърдо сирене - 0,2 кг;
- чесън - 1 карамфил;
- мляко - 0.5 л;
- масло - 100 г;
- сол, подправки - на вкус;
- индийско орехче - щипка;
- растително масло - колко ще напусне;
- пресни зеленчуци на вкус.
Метод за приготвяне:
- Говеждо филе, изплакнете с течаща вода, изсушете с кухненски кърпа. Нарежете на шевове с широчина около 1 см. Покрийте с прилепващо фолио и го отблъснете от едната страна. След това извадете филма, завъртете пържолите, поставете филма обратно на място, удряйте месото от другата страна.
- Сол и пипер всеки слой говеждо на вкус.
- Изцедете скилидка чесън със специална преса.
- Разтопете маслото в тиган, добавете чесън към него, запържете за няколко минути.
- Изсипете брашно, разбърквайте енергично.
- Изсипете млякото в тигана в тънък поток, като постоянно разбърквате соса. Разбъркайте, за да не останат бучки. Гответе, докато сосът се сгъсти.
- Намажете тавичката с растително масло и поставете говеждите пържоли в нея. Тихо изсипете соса, опитвайки се да я разпределите равномерно.
- Измийте и изсушете домати, отстранете дръжката и плътна плът в близост до тях.Използвайте остър нож, за да изрежете домати на тънки плочи.
- Разстилайте домашните чаши върху пържолите.
- Насити си сиренето и поръсете с домати.
- Загрейте до 180 градуса фурна, изпратете му форма с пържоли. Кук за 50 минути.
Доматите с говеждо теле са нежни и сочни. За да изглеждат още по-апетитни, преди да сервират, те няма да бъдат разтревожени от поръсване с нарязани зелени. Използвайте соса като сос. Подгответе странична чиния за пържоли (картофените пюрета са идеални).
Говеждо пържоли в заквасена сметана
Съставки:
- говеждо филе или пулп - 1 кг;
- лук - 0,2 кг;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- домати - 0,3 кг;
- пресен магданоз - 100 г;
- подправки за месо със сол - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измито и сушено говеждо нарязано на плочи с дебелина на сантиметър. Бийте ги от двете страни, разтривайте се с подправки.
- Обелете и нарязайте лука на малки половин пръстени.
- Загрейте маслото в тиган, запържете лука в него, докато златисто кафяво.
- Прехвърлете лука върху чиста чиния. В същия тиган, запържете говеждите пържоли от двете страни, като давате на всяка страна около 5 минути.
- Маслото печете и поставете пържоли в него.
- Покрийте пържоли със слой пържен лук.
- Намажете пържола със заквасена сметана, като използвате половината от количеството, посочено в рецептата.
- Измийте домати, ги нарежете на кръгове или полукръгли, ако плодовете са големи.
- Поставете ги върху месото и лука.
- Сменете домати с останалата заквасена сметана.
- Нарежете магданоз с нож и поръсете ястието върху него.
- Включете фурната. Когато температурата в нея достигне 120 градуса, поставете в нея храна с бройлери. В същото време покрийте тавата за печене с капак.
- След 15 минути печенето може да бъде извадено от фурната, пържоли - нанесено върху плочи.
Котлети, изпечени със заквасена сметана във фурната, са толкова сочни, че вашите гости ще бъдат приятно изненадани.
Домашните пържоли, ако са изпечени във фурната според успешна рецепта, са нежни и сочни. Те са подходящи както за семейна вечеря, така и за вечеря.
