Турция е голяма птица, но въпреки това има нежно постно месо. Гъркът е особено ценен. Често се използва за печене или пържене, както и за приготвяне на пържоли.
По-добре е да се охлажда месо на пържоли, защото замразеното месо губи много сок след размразяване. Но тъй като продажбата на месо често идва в замразена форма, трябва да се научите как да го размразете.
Всяко месо не може да бъде размразено във вода, в противен случай губи много хранителни вещества и става по-малко вкусно. Достатъчно е да поставите филето в купа, покрийте с фолио и оставете в хладилника за няколко часа, за да се размрази по естествен път.
Тънкостите на готвенето пържени пуйки
- Котките от Турция се готвят както в тиган, така и във фурната. За да направят месото сочно, те използват хляб или тесто, благодарение на което месото е покрито с гъста коричка, която не позволява изтичането на месото.
- За същата цел се съхранява в продължение на няколко часа в студено мляко или кефир преди хранене.
- Котлите могат да се приготвят от едно месо, а с домати, гъби, лук, сирене. Тютюневото месо, което се предлага, върви добре с ананасите.
- От подправките и подправките обикновено се използват черен пипер, чесън, лук, магданоз, но е по-добре да се откажат агресивните подправки.
- Времето за готвене зависи от дебелината на парчетата, степента на нагряване и характеристиките на печката (фурната). Във фурна котлетът на пуешко месо обикновено се приготвя за 25 минути и в тиган за 13-15 минути.
Турция сече със сирене и домати в тиган
съставки:
- пуешко филе - 600 г;
- домати - 300 g;
- сирене - 120 г;
- яйца - 2 бр.;
- сол;
- пипер;
- подправки за пиле - 4 г;
- растително масло - 40 гр
Метод за готвене
- Измийте филетата, попийте с хартиена кърпа. Нарежете на порции - пържоли с дебелина 1,5 см. Покрийте дъската за рязане с фолио, поставете месото, което също покрива с фолио. Използвайте кухненски чук, за да го отблъснете, така че да стане два пъти по-тънък. Уверете се, че цялата котлет се е оказала със същата дебелина. Леко сол и черен пипер.
- Нарежете домати в тънки кръгове. Сиренето се разтрива върху фин ренде.
- Подгответе тесто: разбийте яйцата в купа, сложете подправки. Разбъркайте добре с миксер до хомогенна консистенция.
- Изсипете маслото в тигана и го загрейте добре. Преместете купата с тесто към тавата.Потопете всяко филе в яйчната смес и веднага я поставете върху тигана.
- Запържете на огъня малко над средното за три минути. Когато долната страна е пържена, издърпайте котлето с вилица, завъртете го от другата страна.
- Поставете 2-3 филийки домати на всяко котлет, поръсете със сирене. Покрийте тигана с капак, намалете топлината, гответе котлет за още 6 минути.
- Сервирайте веднага на масата.
Турция Печено Пиле
съставки:
- пуешко филе - 600 г;
- сол;
- пипер;
- яйца - 2 бр.;
- брашно - 50 г;
- захар - 3 g;
- подправки за пиле - 4 г;
- растително масло - 50 гр
Метод за готвене
- Подготвеното филе се нарязва на влакна на филийки с дебелина 1-1.5 см. Поставете върху рязане, покрийте с фолио. Леко отблъсквайте кулинарния чук.
- В купа смесете сол, черен пипер, захар, пилешко подправка. Покрийте сместа с филе. Напълнете със студено мляко, оставете за един час.
- Пригответе тестото: разбийте яйцата със сол. След това поставете чиния с брашно.
- Почистете филето с хартиена кърпа. Потопете месото първо в брашно, след това натопете яйчната смес.
- Незабавно поставете тенджерата с горещо масло. Свийте от двете страни, докато златисто кафяво.При пържене на втората страна малкото количество топлина се намалява и капакът се покрива с капак.
Турция накълца лук марината в тиган
съставки:
- пуешко филе - 600 г;
- лук - 120 г;
- яйца - 2 бр.;
- черен пипер;
- сол;
- чесън - 2 карамфил;
- сусам - 0.3 ст .;
- брашно - 0,5 супени лъжици;
- растително масло - 45 гр
Метод за готвене
- Нарежете предварително приготвеното филе на части с дебелина 1,5 см. Поставете го на чиния, покрийте го с фолио. Леко отблъснат, придавайки на месото закръглена форма. Дебелината на филето след побоя не трябва да е по-голяма от 0,5 см.
- Настържете лука и чесъна или ги накълцайте в миксер. Сложете пипер, сол, разбъркайте.
- Смесено месо с лук марината, оставете за 10 минути, сгънати в купчина.
- Изсипете брашното в една чиния и го разбъркайте със сусам. В друга чиния победете яйцата с вилица, като добавите малко сол.
- Потопете всеки котлет в яйчната смес, след това навийте в брашното.
- Поставете го на горещ тиган. При пожар над средното, пържете на първо място едната страна (гответе за 3 минути), след това го завъртете, намалете топлината, затворете капака. Донесете месото до пълна готовност. Това ще ви отнеме още 6-7 минути.
Турция сече със сирене в тиган
съставки:
- пуешко филе - 600 г;
- яйца - 3 бр.;
- сирене - 130 г;
- сол;
- растително масло - 40 g;
- черен пипер;
- брашно - 90 гр
Метод за готвене
- Измийте пуешките филета, попийте с хартиени кърпи, нарязани на части с дебелина 1,5 см.
- Поставете дъска за рязане, покрита с фолио. Покрийте филиите и с филм, така че пръсканията да не се разделят в различни посоки, когато бият. Малко избийте със специален чук, за да направите филето два пъти по-тънка. Поръсете с подправки, оставете за 10 минути.
- Разбийте яйцата в купата, разбъркайте с настърганото сирене. Сол. След това поставете чиния от брашно.
- Загрейте маслото в тиган. Всяко филе, първо го натопете в яйцето, след това в брашното, след това отново навлажнете сместа от яйчени сирена. Поставете тигана.
- Пригответе го достатъчно силно за 3 минути. Обърнете се към другата страна, намалете топлината. Кук за още 5-6 минути, затваряйки тигана с капак.
Турция подскача с домати и чушки във фурната
съставки:
- пуешко филе - 700 г;
- домати - 350 г;
- Българска сладка пипер - 120 г;
- сирене - 160 г;
- лук - 70 г;
- сол;
- майонеза - 60 г;
- подправка за риба - 4 г;
- растително масло - 30 g;
- зелен копър - 2 клонки.
Метод за готвене
- Измийте месото, изсушете, нарязани на стекове с дебелина до 1,5 см. Ударете с чук, което ги прави по-тънки. Сол и черен пипер. Оставете за няколко минути, но засега вземете няколко зеленчука.
- Нарежете домати в тънки кръгове, нарязайте лука на пръстени. Семена от пипер се отстраняват, нарязват се сламки. Накълцайте копъра.
- Смесете майонеза и зеленчуци.
- Намажете маслото за печене с масло и поставете месото в един слой. Покрийте го с майонеза.
- Поставете лук, чушки и домати на всеки котлет. Поръсете със сирене. Поръсете с масло.
- Печете пържолите в предварително загрята до 200 ° C пещ за около 25 минути, докато се появи апетитна кора.
Турция подскача в пикантна марината във фурната
съставки:
- пуешко филе - 600 г;
- къри - 3 г;
- червен пипер - 4 г;
- черен пипер;
- растително масло - 20 g;
- подправки за пиле - 4 г;
- сирене - 120 гр
Метод за готвене
- Нарежете приготвеното филе от пуйки в стекове, ударени с чук.
- Смесете масло и всички подправки в чаша. Покрийте месото от марината. Оставете за 15-20 минути.
- Покрийте формата с фолио. Поставете един слой филе. Поръсете със настъргано сирене.
- Поставете във фурната печете 25 минути при 200 ° С. Сервирайте го веднага.
Хасково бележка
Морското месо е много нежно, така че не го бийте много. Достатъчно е да го направите по-тънък и равномерно по дебелината на парчето. Ако след биенето парчетата се оказаха твърде големи, ги срежете наполовина.
Не запържете пържоли в тигана по-дълго, отколкото се изисква от рецептата. От това те стават по-строги.
Ако замените част от растителното масло с кремообразно, месото ще се окаже по-вкусно.
Заменете майонезата с нискомаслена заквасена сметана, след което ястието ще бъде по-малко калорично.
Месо, взети да пререже влакната. Така че се пече по-бързо и става по-сочно. По-добре е да се маринират нарязаното месо.
