Диетично пилешко месо, оценено от много готвачи. На пръв поглед може да изглежда, че правенето на вкусно ястие от него е трудно, тъй като тази част от пилето е почти напълно лишена от мазнини. Най-малката грешка - и месото ще изсъхне, така че ще стане негодни за консумация. Опитен готвач обаче няма да допусне такава грешка и ще може да приготвя крехки и сочни пържоли от пилешки гърди дори в тиган. Като има поне малко опит и знае някои тайни, обичайната домакиня ще се справи с тази задача.
Функции за готвене
Подготвянето на нежни и сочни пържоли от пилешки гърди всъщност не е лесно, ако не знаете някои от тънкостите. Но притежаването на тези тайни ще направи задачата лесна за изпълнение, дори и за начинаещия готвач.
- Пилешко месо всъщност не е мазнина, така че е лесно да го изсушите. За да избегнете това, не превишавайте времето за готвене за пържоли от пилешко филе в тиган: трябва да ги запържете само за 5 минути от всяка страна.
- Най-сочните пържоли се получават от прясно месо. Охладеното пилешко филе не губи сока. Но замразени домашни птици за пържене в тиган пасват много по-малко.Той може да се използва за приготвяне на пържоли само при правилно размразяване. Ако не потапяте филетата в топла вода, не ги нагрявайте в микровълновата печка и не позволявайте да се размразят в хладилника без рязък спад на температурата, а след това и добрите ще излязат от нея.
- Можете да нарязвате пилешките филета на котлети или срещу влакната или по тях - те са толкова тънки и деликатни, че не развалят удоволствието от ястието. Основното нещо е да не правите слоевете прекалено тънки, в противен случай те ще се пропълзят, когато бият.
- Разбийте преди пържене, пиле филе е необходимо, но е желателно да направите това без ненужно усърдие, защото в противен случай котлетът ще се окаже "пълен с дупки".
- Потокът филе от пилешки гърди е най-добре чрез полиетилен. В този случай месото няма да се придържа към кулинарния чук, сокът няма да се пръсне и да замърси близките предмети.
- Фрай пилешки котлети за предпочитане в големи количества масло. Потопете пържоли в горещо масло. В противен случай те могат да изгорят и да изсъхнат по време на дългия процес на пържене.
Ако първите пържени копърчета са опечени или тесто, те ще бъдат по-сочни. Пюре пилешки гърди и дайте мастен сос, ако това е малко яйце.
Проста рецепта за пържоли за пилешки гърди
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- пшенично брашно - 150 г;
- горчица (сос) - 5 ml;
- горещ червен пипер - щипка;
- сушени босилек, сол - на вкус;
- растително масло - колко ще излезе.
Метод за приготвяне:
- Измийте филетата от пилешки гърди, подсушете с кухненска кърпа, нарязани на малки парченца с дебелина около един и половина сантиметра.
- Поставете парчетата пилешко филе в пластмасова торба, отблъснете я от двете страни.
- Извадете месото от торбата.
- В малък съд съберете пипер, сол, босилек и горчица, като добавите към тях чаена лъжичка растително масло.
- Разтрийте пилешките пържоли с тази смес, оставяйте ги да мариноват за 10-15 минути.
- В чиста купа пребийте яйцата.
- Пресейте брашното в друг контейнер.
- Поставете тигана върху печката, излейте няколко лъжици растително масло в нея.
- Когато маслото се затопли, навийте всеки котлет в брашното, натопете го в яйцето, след това пак го браснете в брашното и го поставете в тигана във врящото масло.
- След 5 минути завъртете пържолите и ги запържете от другата страна за около една и съща сума.
Тази рецепта за готвене пилешко месо е класически.Ако спазвате стриктно инструкциите в рецептата и горепосочените правила, те ще излязат нежно и вкусно.
Пилешки гърди с домат и сирене
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,6 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- домати - 0,3 кг;
- твърдо сирене - 150 г;
- мляко - 50 мл;
- breadcrumbs - колко ще напусне;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте филетата от пилешки гърди, подсушете с хартиени салфетки, поръсвайте сол и подправки от двете страни, оставете да мариноват за 15 минути.
- В купата разбийте яйцата, добавете мляко към тях, разбъркайте заедно.
- Поставете галетата в плоска чиния.
- Сирене фино решетка.
- Измийте домати и ги нарежете в тънки кръгове с остър нож.
- Загрейте маслото в тиган. От едната страна, изпържете пилешките пържоли в нея, потапяйте ги в сместа за мляко и яйца и ги разтопете в гроздови трохи.
- Като завъртите пържолите, печени от едната страна, поставете филиите от домат и ги поръсете със сирене.
- Намалете топлината, покрийте тигана с капак и гответе пържолите още 10-15 минути, докато сиренето се разтопи.
Пилешки пържоли, приготвени в тиган с тази рецепта, могат да бъдат сервирани дори на празничната трапеза.
Котлети в млечен сос
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,6 кг;
- масло - 30 г;
- брашно - 50 г;
- мляко - 0,4 л;
- куркума - 2-3 g;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе пилешкото филе, измийте го, изсушете, нарязани на порции и ги бийте.
- Котлите се разтриват със смес от сол и черен пипер.
- Разтопете маслото в тиган, добавете брашното и леко го запържете.
- Изсипете малък поток мляко в тигана, внимателно разбърквайте соса. Пригответе го, разбърквайте, докато се сгъсти. Добавете куркума и разбъркайте добре.
- Загрейте олиото в чист тиган и запържете пържолите в него, като давате само 2-3 минути от всяка страна.
- Сгънете пържолите в тиган със сос, покрийте ги и ги къпете в млечен сос в продължение на 10 минути. Turmeric ще даде на соса по-апетитен външен вид.
При сервиране на пилешки пържоли със странична чиния използвайте соса, в който са приготвени като сос.
Пилешки гърди в орехово брашно
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,6 кг;
- хлебна смес - 0,2 кг;
- Лайм (или лимон) - 1 бр.;
- пилешки яйца - 4 бр.;
- орехови ядки - 0,2 кг;
- растително масло - колко ще напусне;
- хмел-сандели, сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте филето, изрежете го, изсушете, на парчета с дебелина 1-1,5 см, отблъснете.
- Разбийте яйцата в купа, изцедете лимонов сок в нея, добавете сол и хмел - suneli.
- Изсипете сместа от пържоли, оставете ги в продължение на 30 минути на хладно място.
- Нарежете ядките от орех в хоросан и ги комбинирайте с брашнената смес.
- Загрейте маслото в тигана.
- Когато изваждате пържоли от яйчната смес, ги навийте в сместа с ядки и ги запържете от двете страни, докато ги приготвите.
Вкусният послевкус прави вкусът на пилешки пържоли, направени в тигана според тази рецепта уникален.
От гореспоменатите рецепти може да се види, че не е толкова трудно да се правят вкусни пилешки гърди. Много време също не е нужно.
