Сред разнообразието от месни ястия специално място се дава на пържоли. Името им говори само за себе си. Продуктът е счупено парче месо, пържено в тиган или изпечено във фурната.
Котлетът може да бъде направен от говеждо, телешко, свинско и дори пиле. Гърдите са най-подходящи за пилешки котлети. Тази месна част от пилешкия труп е известна с липсата на мазнини, сухожилия и кости.
Но с всички тези предимства, приготвеното гърди често е сухо. Натискането на същото разделя влакното, намалява дебелината на парчето, така че месото се готви много по-бързо и затова няма време да изсъхне.
Тънкостите на готвене пиле котлет във фурната
- Процесът на готвене на пилешки котлет не е много по-различен от говеждото котлет. Но ако готвенето на говеждо месо може да се сервира наполовина пържено - "с кръв", тогава пилешкото зърно трябва да се приведе до пълна готовност, тъй като половината печено пилешко месо може да причини такова опасно заболяване като салмонела.
- В допълнение към стандартното печене в тиган, във фурната може да се пече пилешка пържола. За да дадете специален вкус, приготвеното филе е поръсено от двете страни със смес от сол, пипер и пикантни билки (можете да изберете по Ваша преценка).Но трябва да помним, че месото не може да бъде осолено дълго преди термичната обработка, тъй като губи сок от месо, който е толкова малък в гърдите.
- Котлетът може да бъде предварително накиснат в разтвор, състоящ се от оцет, растително масло и горчица. Гурмерите могат да използват сухо бяло вино вместо оцет, а горчицата трябва да се замени с горчица.
- За да се запази соковете, котлетът може да се пече с домати или лук. Те няма да позволят на месото да изсъхне във фурната от топлината, както и да му даде допълнителен вкус и вкус.
- Котлет ще се окаже по-апетитни, ако преди печене да го покрие със сирене - настъргани или нарязани на тънки резени.
- Фенове на екзотична кухня вместо домати могат да използват ананас - пресни или консервирани. Сокът му лесно разделя месните влакна, което прави месото не само меко, но и сочно.
- Така че по време на топлинната обработка котлетът губи по-малко месов сок, суровото месо може да бъде потопено първо в яйце или разтопено масло, а след това в хляб, състоящ се от бисквити на земята и само след това изпечено.
- Котлети могат да се пекат както на скара, така и на листа за печене (във формата).
- Идеалното тегло на пържола е 150-170 g.При печенето малки парчета месо ще изгубят много сок и следователно ще се окажат сухи.
Пилешки гърди с домат и сирене във фурната
съставки:
- пилешка гърда (филе) - 500 г;
- чесън - 1 зъб;
- домати - 300 g;
- лека майонеза - 60 г;
- сирене - 230 г;
- растително масло - 10 g;
- черен пипер;
- сол по желание.
Метод за готвене
- Измийте, суха филе от пилешки гърди. Нарежете хоризонтално на няколко тънки плочи.
- Преди да продължите, поставете предварително приготвеното филе в торба или просто го покрийте с филм, така че капки сок от месо да не се пръскат на масата.
- С помощта на кулинарен чук, леко побеждава месото, давайки му чиста заоблена форма.
- Нарежете домати в тънки кръгове. Поръсете сиренето.
- Поръсете чесън, разбъркайте го с майонеза и пипер. Ако майонезата не е сол, добавете сол.
- Смажете тавата или тигана с масло. Изсипете месото. Първо, покрийте котлите с тънък слой майонеза, след което поставете чашите за доматено пюре. Изсипете цялото сирене.
- Загрейте фурната до 200 °. Поставете тавата за печене с пържоли. Печете 25 минути.
- Поставете върху чиния, поръсете с билки.
Печени пилешки пържоли
съставки:
- филе от пилешки гърди - 600 г;
- галета - 0.5 ст .;
- сирене - 120 г;
- подправки за пиле - 4 г;
- зехтин - 50 г;
- тире и риган - на щипка;
- сол.
Метод за готвене
- Изплакнете филето с пилешко месо, изсушете. Нарежете на порции.
- Поставете ги на дъска за рязане, покрийте ги с фолио. Леко отблъскват.
- В купа разбъркайте трохите от хляб с настъргано сирене, сол, пилешко подправки и сухи подправки.
- Смажете всяко филе и след това го завъртете в сместа.
- Поставете мазнина за печене. Поставете в предварително загрята до 190-200 ° фурна, печете 25 минути.
Пилешки котлети с ананас във фурната
съставки:
- пилешко филе (гърда) - 600 г;
- майонеза - 30 г;
- подправки за пиле - 5 г;
- консервирани ананаси (пръстени) - по брой на пържоли;
- нарязан магданоз - 1 супена лъжица. л.;
- черен пипер;
- сирене - 120 г;
- растително масло - 20 гр
Метод за готвене
- Измити и изсушени от гърдите на гърдата, нарязани на части. Покрийте с фолио и отблъснете със специален чук.
- В майонеза поставете подправки за пиле, нарязани зеленчуци и черен пипер. Разбъркайте. Покрийте този сос със сурови пържоли.
- Поставете ги на мазна тава за печене.Поставете ананасов пръстен на всеки котлет.
- Поръсете сиренето и ги изсипете.
- Поставете фурната. Печете 25 минути, като нагласите температурата на 200 градуса.
- Поставете котлети на плочи. Сервирайте горещо.
Пилешки пържоли с гъби и сирене във фурната
съставки:
- пилешко филе - 600 г;
- заквасена сметана - 50 г;
- чесън - 1 зъб;
- черен пипер;
- пресни шампанско - 200 г;
- лук - 100 г;
- сол;
- натрошени зелени - 1 супена лъжица. л.;
- сирене - 170 г;
- растително масло - 40 гр
Метод за готвене
- Измийте, изсушете и нарязани пресни гъби. Смажете лука с остър нож. Поставете гъбите в тиган с горещо масло, запържете. Добавете лук, разбъркайте. Кук за 10 минути. Извадете от топлината и изстийте.
- Пилешко филе, нарязано на порции, покрито с фолио, отблъсква, давайки на месото заоблена форма. Поставете върху мазнина за печене.
- Поставете гъбите и лука върху подготвеното филе на равномерен слой.
- В чаша смесете заквасената сметана с чесън, сол и зеленчуци, които са преминали през чесън пресата.
- Покрийте тази смес с пържоли с гъби. Покрийте с настъргано сирене.
- Печете в пещ, предварително загрята до 190-200 ° в продължение на 25 минути.
Пилешки котлети с лук и сирене във фурната
съставки:
- пилешко филе - 600 г;
- лук - 120 г;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 30-40 g;
- мляко - 50 мл;
- сирене - 120 г;
- сол;
- растително масло - 20 g;
- нарязан копър - 1 ч.л.
Метод за готвене
- Филетата се нарязват надлъжно на 2 резена, покриват се с фолио, избиват се с чук, което ги прави малко по-тънки.
- В купата, разчупете яйцето, изсипете млякото, сложете сол и брашно. Разбъркайте добре. Добавете зеленчуци, разбъркайте добре.
- Накълцайте лука в тънки пръстени, разтрийте сиренето на средна ренде.
- Намажете тавата за печене с много масло. Потопете парче офшорно месо в тесто, поставете върху лист за печене. Поставете няколко пръстена лук върху него. Покрийте с настъргано сирене. По същия начин, изграждане на останалите пържоли.
- Поставете в предварително загрята фурна. Печете 25-30 минути.
Хасково бележка
Котлите могат да се приготвят със или без зеленчуци. През зимата смело заменете пресни домати с доматено пюре или кетчуп.
В много рецепти суровите пържоли се замърсяват със сос на майонеза. Ако се придържате към принципите на здравословното хранене или просто не харесвате майонезата, заменете го със заквасена сметана.
Котлетът ще бъде много нежен, ако е маринован в кефир.
Ако обичате мекото месо и не сте поддръжник на хрупкава кора, приготвяйте пържоли, покрийте листа за печене с фолио.
