Пилешкото месо е диетично: има много протеини и е с ниско съдържание на мазнини. Много хора искат да включат този полезен и сравнително евтин продукт в своята диета. Въпреки това, неопитни кулинарни специалисти могат да направят ястията от нея много сухи. Дори опитни домакини внимават да не се запържват или да се пекат пилешки гърди, защото не са сигурни, че ще излязат доста нежни и сочни. Но ако подправите пилешки гърди в тесто, те почти със сигурност ще бъдат вкусни, тъй като тестото ще задържи сока вътре. Въпреки това, в батерията пържоли трябва да бъдат подготвени правилно.
Функции за готвене
Ако знаете технологията на подбор и подготовка на продуктите, тогава рискът да направите вкусно ястие почти не съществува. Пилешките филе са лесни за употреба, но само ако знаете няколко тайни.
- Предпочитание е по-добре да се даде охладено или прясно месо. Ако имате замразена гърда или филе, трябва предварително да я извадите от фризера, тъй като птичето месо трябва да се размрази в хладилника. Ако я размразите с рязък спад на температурата, във вода или в микровълнова фурна, пържолите ще бъдат твърди и сухи.
- Нарязането на пилешкото филе на котлети не се нуждае от твърде тънки слоеве.Ако тяхната дебелина е по-малка от един сантиметър, тогава когато победите месото ще се разкъса, и го запържете в тесто, ще бъде трудно. А гледката на готовото ястие в този случай няма да бъде прекалено апетитна.
- За да се избегне замърсяването на кухненските прибори по време на периода на побой, месото в този момент е по-добре поставено в торбата и бие през него.
- Бийте пиле филе не трябва да бъде много силна, тъй като е много нежен. Необходимо е да се използва тази страна на кулинарния чук, върху който има големи изпъкналости. Ако да удряте пилето със страната с малки "пъпки", месото ще се придържа към чука и сълза.
- Поставете пържоли, валцувани в тесто, трябва само да се затопли, а маслото в него да се вари. В противен случай тестото ще се придържа към тигана, а красивите пържоли няма да работят.
- Пилешко месо ще бъде още по-нежна и сочна, ако се маринова преди пържене.
- Пилешките пържоли не трябва да се пързалят повече от 10 минути: 5 минути от всяка страна. В противен случай месото все още е сухо и няма да бъде достатъчно крехко.
Вкусът на готовото ястие до голяма степен ще зависи от тестото. Принципите на подготовката на котлети за пилешки гърди не зависят от рецептата.
Пилешки гърди пържени пържоли: класическа рецепта
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,45 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- заквасена сметана или майонеза - 50 ml;
- пшенично брашно - 70 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Филе от пилешки гърди, изплакнете, сушете. Нарежете всяко парче в надлъжни пластини с дебелина около сантиметър или малко повече.
- Избийте парчетата пилешко филе, разтрийте със сол и черен пипер, сгънете се и охладете за 15 минути.
- В купа разбийте две яйца, разцепете ги със сол и черен пипер.
- Добавете заквасена сметана или майонеза, разбъркайте заедно с яйцата.
- Пресейте брашното. Добавянето му на части към яйцето-крем маса, да тестото, консистенция на заквасена сметана.
- Загрейте маслото в тиган.
- Вземете пилешки пържоли на вилица, потапяйте ги в тесто и ги сложете в тиган.
- След около 5 минути, когато пържодите от едната страна вече са пържени, ги завъртете със шпатула от другата страна. Смажете още 4-5 минути, докато текат, извадете от тигана.
Най-добре е да се сервират пържени пилешки гърди с гарнитура, като картофено пюре. Въпреки това, те могат да се ядат без странично ястие.
Пилешки гърди в бира
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,8 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- бира - 0.25 л;
- растително масло - колко ще напусне;
- пшенично брашно - 0.25 кг;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измити и изсушени със салфетки пиле филе нарязани на плоски парчета с дебелина около един сантиметър.
- Покрийте парчетата с прилепващо фолио и отблъснете.
- Сол и черен пипер, заделени за 15 минути.
- Разбийте яйцата, добавяйки към тях лек пипер и сол.
- Добавете пресято брашно, разбъркайте.
- Докато изсипваме в бирата, разбъркваме тестото. Резултатът не трябва да бъде твърде дебел, напълно хомогенен.
- Добавете една супена лъжица растително масло към тестото, разбъркайте.
- Поставете печка върху печката; когато се загрее, излейте малко масло, изчакайте минута.
- Потопете всеки котлет в тесто и го поставете в тиган. Свийте пържолите в тесто за 5 минути от всяка страна.
Котките в бирата са много нежни. Не се страхувайте да давате на децата си: от алкохола в тесто след пържене, няма нищо останало.
Пилешки гърди в тиган
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,6 кг;
- мляко - 100 ml;
- обработено сирене - 150 г;
- брашно - 35 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- breadcrumbs - колко ще напусне;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пилешко филе, нарязано на части, отблъсква, предварително покрито с полиетилен.
- Разтрийте със сол и черен пипер, сгънете се един друг и оставете да мариноват за известно време.
- Сложете сиренето във фризера за 5 минути, след което го разтрийте.
- Разбийте яйцата, разбъркайте ги с брашното.
- В друга купа смесете млякото със сиренето.
- Комбинирайте двете части на тестото и разбъркайте с миксер, докато стане гладка.
- Загрейте маслото в тиган.
- Всяка котлет се навива в тесто, а след това се запечата в галета. Свийте във врящо масло от двете страни.
Котлетът в сиренето е подхранващ и сочен. Вашите гости и домакинства със сигурност ще оценят уникалния си вкус.
Готвите котлети от пилешки гърди в тестото няма да бъдат трудни дори за неопитна домакиня. Процесът на готвене отнема само 25-40 минути в зависимост от размера на тигана и броя на порциите. В същото време, пилешкото месо, приготвено по горепосочените рецепти, ще се окаже сочно и нежно, докато не остане твърде високо в калориите. Пилешките пържоли в тестото са подходящи за домашно приготвена вечеря, но те също ще помогнат, ако стане необходимо бързо приготвяне на вечеря за приемане на гостите.
