Вкусната зеленчукова яхния може да се приготви от всякакъв набор зеленчуци и всеки път, когато ястието придобие уникални вкусове. През лятото повечето домакини предпочитат да готвят ястия от сезонни зеленчуци, които се отглеждат на леглата или се продават на сравнително ниска цена по това време. Този избор е оправдан, тъй като тези зеленчуци са здрави и деликатни по вкус. Много често през лятото и есента се приготвя зеленчуков сос с тиквички в различни семейства. Скуошките съдържат много фибри, така че те ви позволяват да получите достатъчно количество ястие, без да оставяте усещане за тежест в стомаха и да не се отлагате по страните на мастните гънки. В допълнение, зеленчукова тиквичка яхния е вкусно и лесно за готвене ястие.
Функции за готвене
Независимо от простотата на подготовката, не всеки може да приготви яхния от тиквички еднакво добре. Факт е, че технологията за готвене на това ястие има свои собствени нюанси, за които всяка домакиня трябва да знае.
- Най-нежна и вкусна яхния се получава от млади зеленчуци. Тя може да бъде направена и от зрели тиквички, но те ще бъдат по-влакнести и по-малко вкусни.
- Малка тиква, достатъчно за измиване и нарязване на парчета от формата, посочена в рецептата.Големите тиквички трябва да бъдат почистени от семена и кори. Удобно е да се отстрани кожата от тях с остъргвач. За да извлечете семената, се разрязва скуош. След това, премахване на семена не е трудно, ако използвате лъжица с правилния размер.
- Съставът на зеленчукова задуша от тиквички може да включва патладжани. Те се нуждаят от предварителна подготовка. Факт е, че те съдържат соланин - вредно вещество, което дава горчивина на зеленчуците. Можете да го премахнете със сол. За това патладжаните се нарязват, осоляват и се оставят за 20-30 минути, след което се измиват. Друга възможност е да се напоят патладжаните едновременно в осолена вода, разтваряйки една чаена лъжичка сол в един литър течност.
- Приятна тигана с тиквички ще се окаже, ако включите домати в състава си, което ще придаде на ястието приятна кисело мляко. Ако искате чинията да има по-деликатна структура, доматите трябва да бъдат обелени. За да направите това, те правят кръстосан разрез (от страната, противоположна на стъблото), след това се залепват за няколко минути във вряща вода, охлаждат се и се поставят в контейнер с хладка вода. След това кожата се отстранява без никакви проблеми.
- Друго правило, което трябва да се спазва при готвене на зеленчукова задуша, е да се спазва правилната последователност на полагането на зеленчуци. Първият, който поставя твърди зеленчуци, чиято подготовка изисква повече време, последната - зеленчуци с по-деликатна структура.
- Зеленчукова задушавка с тиквички може да се направи диетично, ако не изпържите зеленчуците, а само ги гасете. Обаче печенето на зеленчуци помага да се направи по-приятен вкусът на ястието, което увеличава неговото сито. Освен това, по време на печенето, зеленчуците са покрити с червена кора, което им позволява да запазят формата си по време на варене.
Има доста опции за готвене на зеленчукова задуша с тиквички, така че технологията може да се различава леко в зависимост от избраната рецепта. Основните принципи обаче ще останат непроменени, те могат да се използват без значение каква рецепта избирате.
Зеленчукова задуша с тиквички, сладки пиперки и зелен грах
Съставки:
- тиквички - 0,5 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- зелен грах - 0,2 кг;
- домати - 0,5 кг;
- сол, подправки, билки - на вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Измийте тиквичките, подсушете с хартиени кърпи и нарязани на кубчета с размер около 1 см.
- Обелете морковите и ги нарязайте на кръгчета с дебелина около 2-3 мм. Ако морковът има голям диаметър, можете да го нарязвате на полукръгове или дори на четвъртични сектори.
- Измийте пиперчето. Изрежете чушки от чушките, отстранете семена. Нарежете всеки пипер на 4 парчета и нарязани на четвърти пръстени.
- Обелете луковиците, нарязани на тънки половинки.
- Обелете домати, нарязани на филийки или кубчета.
- Нарежете зелените с нож.
- Смесете зеленчуци, не забравяйте да добавите към тях и зелен грах.
- Освободете мазнина дълбоко тиган или котел с растително масло. Поставете зеленчуковата смес там.
- Поставете котлето на печката и задушете зеленчуците, като се разбърквате от време на време в продължение на 30 минути. 10 минути преди приготвянето, поръсете яхтата със зеленчуци, подправете със сол и черен пипер.
Тази рецепта за зеленчуков задушник може да се нарече хранителен. Оказва се, че е полезно и има ниска калоричност. Може да се сервира като основно ястие или да се използва като странично ястие. Месото, пилето, колбасите хармонизират добре с него.
Зеленчукова задуша с тиквички и картофи
Съставки:
- тиквички - 0,4 кг;
- патладжан - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 150 г;
- картофи - 0,3 кг;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- домати - 0,5 кг;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - както ви е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Обелете патладжана, нарязайте го наполовина надълбоко, сол и поставете в гевгир за 20 минути.
- Измийте и закачете тиквичките. Оптималният размер на парчетата е 1 см.
- Обелете картофите и нарязайте на кубчета със същия размер като тиквичките.
- Измийте патладжаните, за да премахнете излишната сол. Нарежете на кубчета.
- Обелете и нарязайте лука с нож.
- Измийте пипера, почистете семена, като премахнете стъблото. Нарежете на ивици или квадратчета.
- Обелете домати и избършете през сито. Добра идея би била да се пресушат домати с миксер.
- Стиснете чесъна в картофено пюре, добавете сол и подправки, разбъркайте.
- Отлепете и разтривайте морковите.
- Загрейте растително масло в котел. Поставете лука и морковите в него и ги запържете за няколко минути. Добавете картофи. Кафява леко.
- Добави патладжани. Запържете картофите с тях за около 5 минути.
- Поставете останалата част от зеленчуците в котел, изсипете целия доматен сос.Промивайте за 30 минути. Разбърквайте яхтата от време на време, така че да не гори. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода или доматен сок.
Преди да сервирате, зеленчуков задушник приятно поръсете с билки. Според тази рецепта се оказва, че е задоволително, така че може напълно да замени вечерята.
Зеленчукова яхния с тиквички - една от най-добрите ястия на страната, която е особено добра за готвене през лятото или есента. Това ястие върви добре с месо, колбаси, пиле. При желание може да се използва като отделно ястие, тъй като задувката с тиквички е доста задоволителна.
