Зеленчуковата яхния е вкусно и здравословно ястие. Оказва се, че се подхранва само по себе си, но често включва месо в своя състав. Един от най-бюджетните варианти е зеленчуковата яхния с пиле. Това ястие е лесно за приготвяне, евтино, има приятен вкус и съблазнителен аромат. В допълнение, зеленчукова яхния с пиле има много вариации, което ви позволява да изберете рецепта за всеки вкус.
Функции за готвене
Зеленчукова яхния се приготвя от много домакини, но не всеки прави това правилно. В резултат някои хора го апетират, докато други изглеждат като безформена маса, която не искате да ядете. Ако искате вашата салата от зеленчуци и пилета да се излее в устата ви, трябва да знаете няколко правила и да ги следвате по време на кулинарния процес.
- Продуктите, които съставляват зеленчуковата яхния с пиле, имат различна структура. От него се изисква да прекарват различно време за подготовката си. Ако ги сложите в тиган и започнете да готвите по едно и също време, в резултат на това някои съставки ще се окажат влажни или други ще бъдат усвоени и превърнати в каша. По тази причина е необходимо да се знае и да се спазва последователността на поръчките на продуктите.Така че, първото месо винаги е поставено, дори ако е пиле. След това се поставят твърди зеленчуци като моркови, картофи, ряпа. След това се добавят повече нежни зеленчуци: зеле, тиквички, патладжан. Ако обаче зелето, което правите, не е младо, но зряло, препоръчително е да го поставите пред картофите, тъй като има по-груба структура и готви по-дълго време.
- Ако не искате зеленчуците да загубят красивата си форма по време на варене, първо трябва да бъдат пържени. Птиченото месо също се пържи, за да остане сочно.
- По-сочно пиле в зеленчукова яхния ще се появи, ако не е било подложено на замръзване и последващо размразяване. Ако решите да готвите яйцата на замразено птиче месо, то трябва да се остави да се размразява в хладилника, без да се прибягва до микровълнова печка или топла вода. В този случай увреждането на месната структура ще бъде минимално и ще остане в яхния доста сочни.
- Зеленчукова яхния с пиле може да бъде приготвена със или без сос. С сос се оказва по-вкусно и по-ароматно, но по правило става по-питателна.
Съобразявайки се с горните правила, със сигурност ще приготвите вкусна и красива зеленчукова задуша с пиле според някоя от избраните рецепти.Ще бъде още по-апетитно, ако поръсите със свежи зеленчуци преди да сервирате, след като го нарязвате с нож.
Пилешко и патладжанско зеле
Съставки:
- пиле - 1,5 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- патладжани - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- тиквички - 0,3 кг;
- захар - щипка;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Пилешки труп, вече изкормен, изплакнете добре, избършете го с кърпа и нарязани на части.
- Млади патладжани и тиквички измиват. Обелете патладжаните.
- Патладжан и тиквички, нарязани на две по дължина. Нарежете на полукръгли дебелина около половин сантиметър.
- Патладжаните за 20 минути надолу в осолена вода, след това изплакнете добре и изсушете със салфетки. Това трябва да се направи, за да се отстрани соланинът - вредно вещество, което придава на вкус патладжана.
- Обелете луковиците, ги нарежете наполовина и ги нарежете на не твърде тънки половинки (дебелина около 3 мм).
- Измийте домати и нарязани на филийки.
- Измийте чушки, отстранете стъблата от тях, отстранете семената. Нарежете на всеки пипер по дължината му на 4 парчета, нарязани на филийки малко по-дебели от лука.
- Загрейте маслото в тиган и запържете пилето в него. Трябва да изпържите на средна температура без капак, докато пилешките парчета не се омазняват от всички страни.
- Поставете пилето в котела, поставете тиквички и патладжани на мястото му. Запържете ги за 5-7 минути, преместете се на пилето.
- Сложете лука и чушки, домати в тиган, запържете ги за 4-5 минути, поставете ги и в котел.
- Изсипете малко вода, добавете сол, захар, подправки на вкус.
- Поставете котела на бавен огън и задушете зеленчуците с пиле под капак в продължение на 30 минути.
Зеленчукова яхния с пиле - пълно ястие. За него не е нужно да приготвяте допълнителна чиния или ястие. С тази рецепта е добре да готвите ястия през лятото, когато пресни зеленчуци са евтини.
Зеленчукова яхния с пиле, зеле и картофи
Съставки:
- картофи - 0,6 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- лук - 150 г;
- бяло зеле - 0,7 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- пилешко филе - 0,5 кг;
- растително масло - 120 ml;
- доматена паста - 60 мл;
- вода - 150 ml;
- сушен магданоз - 15 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофите и нарязайте на кубчета на около 1,5 см.
- Измийте, сухо пилешко филе, нарязано на кубчета с дебелина около сантиметър или малко повече.
- Нарежете чесъна на малки парченца.
- Обелете крушката и нарязайте на тънки четвърти от пръстените.
- Измийте зелето, отстранете горните листа, които най-често са бавни или повредени. Зелето се нарязва на ситно.
- Обелете и накълцайте морковите на груб ренде.
- Разтворете доматената паста с вода, добавете магданоз, сол и черен пипер към тази смес.
- Загрейте маслото в тиган и запържете картофите в него, за да стане кафяво от всички страни.
- Поставете картофите в котел и изпържете до златисто кафяво в пилешко филе на тиган. Пилешки парчета също се поставят в котел.
- В тиган запържете зелето, като го смесвате с лук и моркови. Преди да разпространите тази зеленчукова смес в тигана, можете леко да я солите и да я замените с ръцете си. Смажете зелето с лук и моркови в продължение на 7-8 минути, след което трябва също да се премести в котела.
- Напълнете котела с доматен сос. Поставете котела на огъня и задушете зеленчуците с пиле, докато течността се изпари.
Ако желаете, около 10 минути преди готовността на ястието, можете да добавите няколко дафинови листа към него, за да придадете още по-приятен вкус.В същото време се въвежда нарязан чесън, ароматът на който хармонизира добре с миризмата на пилешко и задушени зеленчуци.
Пиле и заквасена сметана
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,4 кг;
- тиквички - 0,6 кг;
- домати - 0,2 кг;
- моркови - 150 г;
- лук - 150 г;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- растително масло - ако е необходимо;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте скуош и нарязани на кубчета с размер около 1,5 см. Ако те са големи, те трябва да бъдат обелени и семена почистени преди.
- Сварете домати, обелете, нарязани на малки кубчета или филийки.
- Обелете и накълцайте морковите на груб ренде.
- Лук, свободен от обвивката и нарязан на малки парченца.
- Пилешко филе, измито и изсушено, нарязано на малки кубчета (почти същите като тиквички или малко по-малко).
- Загрейте маслото в котел, поставете лук и моркови в него, запържете в продължение на 5 минути.
- Добавете пиле и го запържете за 10 минути.
- Сложете тиквички в котел и ги запържете с други съставки в продължение на 5 минути.
- Добавете заквасена сметана, сол и подправки. Задушете зеленчуците в заквасена сметана на слаб огън за 20 минути.
Пилешкото яйце, приготвено по тази рецепта, има много деликатен и приятен вкус.
Зеленчукова яхния с пиле - вкусно ястие, което може да се приготви по различни рецепти.Знаейки няколко правила, дори и неопитен готвач ще се справи с подготовката си.
