Зеленчуковата яхния е популярна навсякъде по света, въпреки че е произведена от различни зеленчуци навсякъде, като се предпочитат различни методи. Това не е изненадващо, тъй като яхния от зеленчуци е много вкусно, здравословно и подхранващо ястие, което може да замести не само странично ястие, но и цяла вечеря. Особено подхранващо е зеленчукова задуша с месо. Тя е доминирана от смес от различни зеленчуци, което прави ястието не прекалено тежко, но месото също е налице, благодарение на което яхния става още по-вкусна и по-хранителна.
Функции за готвене
Ако просто отрежете съставките, които съставляват зеленчуковата яхния и я изхвърлете, не трябва да очаквате, че ще имате наистина вкусно и вкусно ястие. За да приготвите ястия с месо, за да бъдете апетитни и вкусни, трябва да знаете и да следвате няколко прости, но не по-малко важни правила.
- Зеленчуците се готвят по-бързо от месото, така че ястията за готвене винаги започват с полагането на месни продукти. Нарежете месото не трябва да бъдат твърде големи парчета. Преди да комбинирате със зеленчуци, месото трябва да бъде пържено. Това ще му позволи да се подготви едновременно с тях и да не губи соковете в процеса на готвене.
- За готвене зеленчукови ястия, можете да използвате всяко месо, това е важно само, че е свеж и с високо качество. В този случай трябва да се предпочитат месото на младите животни, тъй като се оказва по-нежно и меко.
- Ако искате да готвите зеленчуковата задуша с замразено месо, трябва да го размразете правилно, т.е. да го оставяте да се разтопи на горния рафт на хладилника. Ако размразите месото в микровълновата печка или в топлата вода, то губи соковете си, стане суха, здрава и вкусна, ще бъде трудно да дъвче и да го гълта, дори и със сочни зеленчуци.
- При готвене на задушени ястия е важно да се спазва редът на разделителите и самите зеленчуци, тъй като те имат различна структура и съответно се приготвя неравномерно време.
- Зеленчуците, предназначени за задушаване, се опитват да нарязват дори средно големи парчета с приблизително еднакви размери и една форма. В този случай ястието ще изглежда много по-апетитно.
Останалата част от приготвянето на зеленчукова задуша с месо ще зависи от избраната рецепта. Въпреки това, независимо от начина на готвене, той не пречи да се поръсва със свежи билки, преди да сервирате. Той не само ще украси яхния и ще му придаде приятен аромат, но и ще го направи по-здравословен.
Зеленчукова яхния със свинско месо
Съставки:
- картофи - 1 кг;
- бяло зеле - 1 кг;
- тиквички - 0,8 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- домати - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- свинско - 0,7 кг;
- растително масло - според изискванията;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте свинското месо, отлепете, отсечете излишната мазнина. Изцедете месото с хартиени салфетки и нарязани на малки кубчета (не повече от 1,5 см).
- Домати, нарязани на малки кубчета, предварително измити. Не е необходимо да ги почиствате, но ако премахнете кожата от домати, преди да я отрежете, ще бъде още по-добре. Пиленето на домати ще бъде лесно, ако ги излеете с вряла вода.
- Обелете морковите и ги нарязайте на малки кубчета, около три пъти по-малки от парчета месо.
- Измийте тиквичката, отлепете я с олющник. Нарежете наполовина по дължината, свалете лъжицата със семена. Ако имате много млад скуош, тези манипулации са излишни. Изрежете тиквичките на парчета от около 1 см.
- Обелете картофите и ги нарежете по същия начин като тиквичките.
- Измийте зелето. След като сте извадили мудните или развалени листа, го настържете.
- В голям дебелостен съд или голям казан, загрейте растителното масло. Поставете лука в него, нарязани на малки парчета или тънки половинки. Запържете го, докато златистите.
- Добавете месо.Запържете го от всички страни, така че всички парчета да са напълно покрити с червена кора.
- Леко намалете топлината и добавете моркови и зеле. Печете ги с месото в продължение на 10 минути, като се разбърква постоянно.
- Поставете останалите зеленчуци в гърнето. Изсипете малко вода. Добавете сол и подправки.
- Сварете зеленчуковата задуша с месо на слаб огън за 40 минути. Ако месото е нарязано на ситно и зеленчуците са млади, времето за готвене може да се намали с 10 минути.
За получаването на количеството съставки, посочени в рецептата, се изисква достатъчно голям капацитет. Ако нямате голям котел или голям пот с голям обем в къщата си, броят на съставките може да бъде намален наполовина.
Зеленчукова яхния с говеждо месо
Съставки:
- говеждо - 0,4 кг;
- домати - 0,5 кг;
- тиквички - 0,4 кг;
- зелен фасул - 0,2 кг;
- патладжан - 0,2 кг;
- Български пипер - 0,4 кг;
- лук - 0,4 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- говежден бульон или зеленчуков бульон - 0.25 л;
- растително масло - 60 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете добре говеждото, почистете филма. Нарязани на ленти, както и за свинско месо. Преди рязане месото трябва да се изсуши.
- Измийте, изсипете патладжана с кърпа и я нарежете по плочите с дебелина около 1 см. Поръсете плочите със сол и ги сложете в гевгир. След половин час изплакнете патладжаните в течаща вода, изсушете със салфетки и нарязани на кубчета.
- Разрязвайте тиквичките в същите парчета, като ги измивате и ги изсушавате предварително. Ако е необходимо, отлепете тиквичките с олющник, извадете семената с лъжица, разфасоването на плодовете наполовина.
- Премахнете обвивките от крушката и я изрежете на тънки половин пръстени.
- Нарежете всеки пипер наполовина. Отстранете семената, отрязайте дръжката. Нарежете пипер на половин пръстени. За да направите яхния по-апетитни, по-добре е да вземете чушки от различни цветове.
- На домати направете кръстообразни разфасовки. Заквасете зеленчуците за 2 минути във вряща вода. Извадете ги, хладни, чисти. Натрошете доматената пулпа през сито или я разцелете с миксер.
- Препашете чесъна през преса и го разбъркайте с доматено пюре. Добавете сол и подправки тук.
- Комбинирайте доматеното пюре с чаша бульон, разбъркайте добре. Ако нямате бульон или зеленчуков бульон, можете да използвате чиста вода.
- Загрейте маслото в дълбока тиган или котел.Потопете лука в него и леко го запържете докато златистите.
- Добавете месо. Печете го и го разбърквайте, докато се пече добре.
- Поставете останалите зеленчуци, включително зелените зърна, в тигана, запържете ги заедно за 10 минути, като разбърквате непрекъснато. За яхнии можете да използвате замразени низ боб. В този случай трябва да се постави в тигана без размразяване.
- Изсипете доматено пюре, смесено с бульон. Покрийте тигана или котела с капак, намалете топлината.
- Задушете зеленчуците с говеждо за 30-40 минути.
Поставете яхния в чинии, не съжалявайте за соса: това е вкусно, и ще бъде много хубаво да се яде ястие с него.
Зеленчукова задуша с месо и гъби
Съставки:
- месо (свинско или телешко) - 0,35 кг;
- пресни шампанско - 100 г;
- моркови - 0,3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- чесън - 1 карамфил;
- соев сос - 30 ml;
- зелена череша - щипка;
- доматена паста - 10 ml;
- вода или бульон - 100 ml;
- растително масло - ако е необходимо;
- подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте месото. Изцедете, нарязани на ленти.
- Измийте зеленчуците. Обелете лука и морковите. Извадете чушката от чушки и семена.
- Нарежете черен пипер на 4 парчета, нарязайте го на четвъртини пръстени.
- Лук, нарязан на половин пръстени.
- Нарежете морковите на лентички или нарязани на корейски салати.
- Нарежете шампанските.
- В тиган в горещо масло, кафяво говеждо месо.
- Добавете лук и черен пипер, запържете за 5 минути.
- Поставете морковите и чесъна. Кук за още 5 минути.
- Добавете гъбите. Изсипете целия сос от бульон, соев сос, доматено пюре и подправки.
- Покрийте и къкри на половин час на слаб огън.
Въпреки простия състав, зеленчуковата задуша с месо и гъби се оказва много вкусна, сочна и ароматна. Тя може да се яде като отделна чиния и може да се сервира със странично ястие от ориз или макаронени изделия.
Зеленчукова яхния с месо - подхранващо и вкусно ястие. Само това ще замести цялото хранене. В този случай дори един неопитен готвач ще се справи с подготовката си.
