Зеленчукова яхния е специално ястие. Той е подготвен по целия свят за разнообразни рецепти. Много възможни комбинации от зеленчуци ви позволяват да получите нови вкусове всеки път. Вкусът на ястието обаче зависи не само от неговите съставки и съотношението им. В много отношения това засяга начина на готвене. Зеленчукова яхния във фурната не се приготвя от всички домакини и това е напразно, тъй като този начин на готвене прави ястието уникално вкусно и ароматно. Ще бъде особено приятно, ако вземем предвид няколко важни точки при подготовката му.
Функции за готвене
За да готвите вкусни зеленчукови ястия, не е достатъчно да изрежете зеленчуците, да ги поставите в тигана, да добавите вода и да задушите. Без да са известни някои правила, вместо изкушаващо зеленчуково ястие, се получава безформена маса, която не предизвиква апетит. Така че, преди да започнете да готвите, трябва да научите няколко прости, но важни правила. Освен това технологията за готвене на зеленчукови ястия във фурната има свои специфики.
- Младите зеленчуци са по-подходящи за приготвяне на зеленчукови ястия. Те са едновременно по-здрави и по-нежни и се подготвят по-бързо.
- Това може да отнеме различно време, за да донесе някои зеленчуци на готовност. Поради тази причина се препоръчва да се приготвят нарязани на дълги години зеленчуци или да се изпържат, докато се комбинират с други съставки, или първо да се сложат.
- За готвене на зеленчукови ястия във фурната се препоръчва да ги нарязвате на доста големи парчета. Тогава те се вкусят и по-апетитен вид.
- Ако искате чинията да бъде хранителна, можете да печете зеленчуци във фурната без предварително пържене, като използвате минималното количество масло за смазване на формуляра. Сирене, масло, сметана ще помогне да се даде на зеленчука яхния ситост. Ще бъде още по-удовлетворяващо, ако месото или гъбите са включени в състава му.
- Готвене на зеленчукови ястия във фурната може да се направи с помощта на различни сосове, които му придават уникален вкус.
- За да предпазите зеленчуците от изгаряне във фурната, те могат да бъдат покрити с фолио.
Зеленчуковата задушевка във фурната може да бъде приготвена както във формата, така и в саксиите. Технологията на готвене в тези случаи ще варира до известна степен. По тази причина трябва да се съсредоточите върху инструкциите, придружаващи избраната от вас рецепта.
Класически зеленчуков задум във фурната
Съставки:
- картофи - 1 кг;
- скуош - 0,3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- бяло зеле - 0,2 кг;
- зелен грах - 0,2 кг;
- домати - 0,3 кг;
- вода - 0.2 л;
- растително масло - 50 ml;
- суха смляна червен пипер - 20 г;
- пресен копър - 50 г;
- пресен магданоз - 50 г;
- чесън - 4 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки.
- Малките скуош се шлифоват около 2-3 мм.
- Обелете луковиците и ги нарязайте на тънки половинки.
- Измийте домати, сухи, нарязани на филийки или полукръгове (в зависимост от размера на плода).
- Тихо котлет зеле.
- Ситно накълцайте зелените с нож.
- Нарежете чесъна на тънки филийки.
- Намажете формата с масло.
- Поставете картофите на дъното на формата, поръсете с малко количество червен пипер, сол и черен пипер.
- Сложете лука на картофи, поръсвайте ги със зелени.
- Следващият слой беше тиквички. Сол и пипер.
- Сложете зелето на тиквички, налейте зелен грах.
- Покрийте всичко със слой доматени кръгове. Сложете чесъна на домати. Поръсете останалата част от червен пипер.
- Изсипете вода във формата.
- Изсипете останалите зеленчуци.
- Покрийте формата с фолио и го поставете във фурната.
- Включете фурната. След като температурата в него достигне 180 градуса, гответе яхния за един час.
Зеленчукова яхния, изпечена във формата във фурната, изглежда много ярка и апетитна. Хармоничният вкус на зеленчуците няма да остави никой безразличен. Освен това в това ястие няма нищо излишно, няма да ви донесе нищо друго освен добро.
Зеленчукова задуша с месо в саксии
Съставки:
- свинско - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- картофи - 0,75 кг;
- скуош - 0,25 кг;
- лук - 100 г;
- чесън - 2 карамфил;
- растително масло - 20 ml;
- заквасена сметана - 50 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте свинското месо, отстранете филма от нея, отсечете излишната мазнина. Изцедете парче месо и нарязайте на кубчета със среден размер.
- След като обелете лука, го нарежете на тънки квартали на пръстените.
- Обелете картофите и ги нарязайте на кубчета с приблизително същите размери като месото.
- Отлепете кожата от тиквичката с олющник. Нарежете зеленчука надлъжно, изсипете семена от него. Нарежете тиквичките на кубчета. Ако имате млад зеленчук, не можете да го чистите: просто измийте и изсушете, след което можете да го отрежете.
- Нарежете чесъна на малки парченца.
- Доматите се нарязват на малки кубчета.
- Загрейте маслото в тиган и запържете месото в него, докато се покрие с вкусна кора. Добавете лук, сол и черен пипер. Оправете още 5 минути и изпийте.
- Поставете картофени кубчета върху месо, тиквички върху него. Сложете домати на тиквички. Сезон и сол. Поръсете с нарязан чесън, четка със заквасена сметана.
- Поставете съдовете върху печене и ги поставете във фурната.
- Сварете зеленчуковата захар в саксии в продължение на 70 минути при температура от 200 градуса.
Зеленчукова задуша с месо, приготвено в саксии във фурната - това е много богато ястие, което ще замести пълноценно хранене.
Зеленчукова задушавка във фурната на френски (ratatouille)
Съставки:
- патладжани - 0,5 кг;
- тиквички - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- зехтин - 50 мл;
- Сирене "Пармезан" - 50 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- пресен босилек - 20 гр.
Метод за приготвяне:
- Малките тикви и патладжани се нарязват на дискове с дебелина около 3-4 мм. Нарежете домати в същите кръгове.
- Патладжаните поставят половин час в осолена вода, след това ги изплакват обилно и се сушат с кухненска кърпа.
- Смажете кръглата форма на топлоустойчиво стъкло със зехтин.
- Спирали зеленчуците във формата, като ги редуват, както следва: патладжани, тиквички, домати. За да се поберат повече зеленчуци във формата, поставете ги припокриващи.
- Сол и пипер зеленчуците, поръсете ги с останалото масло.
- Поставете формата със зеленчуци във фурната и я включете на 180-200 градуса. По-добре е да покриете формата с фолио, така че зеленчуците да не се изгорят.
- След половин час отстранете фолиото. Продължете да печете яхния за още 15 минути.
- Правете си пармезан и поръсете със зеленчуци. Разстелете листата на босилека отгоре. Върнете формуляра със зеленчуковата задуша в пещта още 15 минути.
Независимо от простотата на рецептата, зеленчуков яхник, приготвен според него, има невероятен вкус и изглежда толкова празничен и апетитен, че не е срамно да го предложи на гостите.
Зеленчукова яхния с ябълки
Съставки:
- патладжани - 0,5 кг;
- ябълки - 0,3 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- домати - 0,5 кг;
- пресен магданоз - 50 г;
- доматена паста - 50 ml;
- растително масло - според изискванията;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Нарежете патладжаните в кръгчета, сол и сгънете в сито. След 20 минути изплакнете под течаща вода, изсушете.
- Измийте ябълките. Без да отрежете плодовете, отрежете ядрото от тях. Изрежете плодовете в тънки пръстени.
- Изплакнете и нарязайте домати с остър нож.
- Преминете през пресен чесън, разбъркайте го с доматена паста, ситно нарязан магданоз, растително масло.
- Патладжаните леко се запържват в тиган в олио, разделят ги на половина.
- Поставете първата половина от патладжаните в матрицата, измийте със соса. Поставете ябълки върху тях, също така смажете със сос. Останалите патладжани се оставят с трети слой, с четка и се мазни. Поставете последния слой домати и ги покрийте с останалия сос.
- Поставете формата със зеленчуците във фурната, предварително загрята до 200 градуса, и гответе зеленчуковата захар за половин час.
Зеленчуковата яхния с ябълки има малко необичаен, но много хармоничен вкус. Не се страхувайте да експериментирате - в този случай рискувате нищо.
Зеленчуковата яхния във фурната е особено вкусна и апетитна. В допълнение, този метод на подготовка ви позволява да спестите максимално полезни вещества, съдържащи се в зеленчуците.
