Всеки има познания за здравословното състояние на зеленчуците. В допълнение, те са вкусни и свежи, задушени и изпечени. Поради това зеленчукова яхния се приготвя в различни страни по света, като се използват различни методи за обработка на храни и уникални рецепти. В резултат на това зеленчуковата яхния може да се нарече една от най-разнообразните ястия. Следователно, не е изненадващо, че в последно време има много рецепти, които позволяват готвене зеленчукова задуша в бавна готварска печка. Трябва да се каже, че въпреки факта, че този метод на готвене на яхния със зеленчуци не е традиционен, в бавна готварска печка се оказва точно както трябва да бъде - нежна и сочна. Това е така, защото в бавна готварска печка зеленчуците се готвят за дълго време, но не и при най-високата температура, тъй като те губят, сякаш са изтощени във фурната.
Функции за готвене
Малко вероятно е някой да спори с факта, че в бавна готварска печка повечето от известните ястия се готвят по-лесно, отколкото на печката или във фурната. Въпреки това, правилата за готвене на зеленчукова задуша в бавна готварска печка съществуват и те трябва да се следват, ако искате резултатът да отговори на вашите очаквания.
- Зеленчуците се различават не само във витамини и минерални съставки, цвят, форма,размер и вкус. Тяхната структура също е различна и по тази причина отнема различно време, за да ги доведе до готовност. Например, ако съберете картофи и зеле и ги остави да се задушат, картофите ще бъдат меки много по-рано. С цел бързо смилане на зеленчуци по време на готвене не стана овесена каша, те са поставени последно. Но месото, ако се използва, първо се пържи. По този начин основното правило за направата на вкусна зеленчукова яхния е да се спазва правилната последователност на поръчките на продуктите.
- Ако всички продукти, които съставят зеленчуковата яхния, се перат поотделно, а след това се събират заедно и се задушават, яхтата ще има най-атрактивен външен вид, но вкусът й ще спечели. Въпреки това, в този случай, тя ще бъде по-малко полезна от яхния, при приготвянето на които зеленчуците не се запържват.
- Слабата ще изглежда по-апетитна, ако зеленчуците са нарязани на части с приблизително еднаква форма и размер.
- За да се предотврати изгарянето на зеленчуците по време на варенето, водата често се добавя към зеленчуковата яхния. Когато готвите в бавна готварска печка, можете да направите без вода, така че яхния ще получи по-богат вкус.За да не се изгорят зеленчуците, докато са задушени в бавна готварска печка, от тях ще се отдели достатъчно сок. Ако обаче яхната се готви много дълго, е по-добре да се излее в малко вода, отколкото да се страхува, че всичко ще изгори и разваля.
- По-интересен вкус на яхния може да се даде с помощта на подправки и сос. Често се използват доматен сос, но има рецепти със сметана, заквасена сметана.
Зеленчуковата яхния е пълноценно ястие и не изисква никакви добавки, но при желание може да се направи с месо, гъби, колбаси, така че да стане още по-вкусно и задоволително.
Диетичен задушен зеленчук в бавна готварска печка
Съставки:
- картофи - 0,4 кг;
- тиквички - 0,3 кг;
- моркови - 150 г;
- лук - 75 г;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- домати - 0,3 кг;
- пресен копър - 50 г;
- зехтин - 10 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте тиквички, избършете с кърпа. Ако срещнете доста голямо копие, ще трябва да го почистите, да го нарязате на две части надолу и да отделите семената с лъжица. В този случай теглото трябва да се измерва по отношение на пулпата от тиквички, като се приготвя ястие.
- Нарежете месото на тиквичките или цялото, ако зеленчукът е млад, на кубчета с размер около 1 см.
- Измийте пиперчето, нарязайте го наполовина надлъжно, издърпайте семена и дръжка. Нарежете пипер на квадратчета с дължина на лицето около 1 см.
- Олюлете лука, нарязайте го с нож.
- Обелете и изрежете морковите.
- Измийте, изсушете и фино нарязайте копъра.
- Обелете картофите. Нарежете клубените на парчета, същите като парченца тиквички.
- Домите се измиват и нарязват на кубчета.
- Потопете купа мултикауер с тънък слой масло. Това е удобно да се направи с четка за готвене, след това дъното на купата ще бъде покрита равномерно, а консумацията на масло ще бъде минимална.
- Сложете лук и моркови на дъното, поставете домати на върха. Поставете картофите и тиквичките върху тях.
- Налейте в 100 мл вода, добавете сол и подправки на вкус.
- Спуснете капака на мулти-кукер и стартирайте програмата за печене за един час. 10 минути преди готовност, отворете капака и добавете копъра, разбъркайте. След готвене преди приключването на програмата.
Поради факта, че съставът на зеленчуковата яхния, приготвен по тази рецепта, не включва вредни и висококалорични храни, може да се нарече диетичен. Ще бъде още по-лесно и полезно, ако картофите бъдат изключени от състава, като го замени със зелен фасул или зелен грах.
Зеленчукова яхния със сметана
Съставки:
- картофи - 1 кг;
- бяло зеле - 0,5 кг;
- тиквички - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- сметана - 0.2 л;
- масло - 50 г;
- чесън - 2 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофените клубени и ги нарязайте на кубчета. Размерът на кубовете ще бъде оптимален, ако дължината на лицето им е около 1 см.
- Измийте, ако е необходимо, обелете и разцепете. Нарежете ги на кубчета със същия размер като картофите.
- Измийте домати. Направете кръстообразен разрез върху тях (от страната, противоположна на стъблото). Сварете водата и накиснете домати в нея. Бланширайте ги за 2 минути.
- Извадете домати от врящата вода с лъжица и за няколко минути ги спускайте в студена вода, за да се охладят възможно най-скоро. Обелете плодовете от кожите.
- Пастата от домати се нарязва на малки парченца от произволна форма. Поставете в купа, така че изцеждащият се сок да влезе в нея.
- Настържете ситно чесъна с нож.
- Измийте зелето, отстранете най-горните мудни листа. Нарежете парче от желаното тегло и го настържете.
- В купата мулти-кукер слага масло. Включете устройството, като изберете програмата "Пържене". Ако няма налична такава програма за вашето устройство, тя може да бъде заменена от програмата за печене.
- Когато маслото се стопи, леко запържете картофите в него (5 минути), след това добавете тиквичката и зелето, запържете ги с картофите още 5 минути. Ако зелето е младо, то готва бързо и затова не е поставено първо. Ако имате есенно сортово зеле, първо трябва да го поставите и само след 5 минути въведете картофи, след още 5 минути - тиквички.
- 5 минути след въвеждането на тиквички добавете домати и нарязан чесън на зеленчуци. Не забравяйте да изсипете сок, който е куп домати в купа. Запържете всички зеленчуци заедно, без да променяте програмата, още 10 минути, след което за известно време изключете бавната печка.
- Добавете към солта и подправките на вкус, изсипете сместа и разбъркайте всичко. Включете устройството, като изберете режима на гасене. Кук в този режим за 40-50 минути, в зависимост от възрастта на зеленчуците (младите хора винаги готвят по-бързо).
Зеленчукова яхния, приготвена по тази рецепта, има деликатен кремообразен вкус и буквално се топи в устата ви. Чесънът му дава пикантен аромат, а домати - леко кисело и приятен нюанс.
Зеленчукова задуша с мляно месо в бавна готварска печка
Съставки:
- мляно месо - 0,5 кг;
- тиквички - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 150 г;
- растително масло - 40 ml;
- сол, черен пипер - на вкус;
- доматена паста - 20 ml;
- вода - 50 ml.
Метод за приготвяне:
- Измийте скуош, кори и кори, нарязани на малки кубчета. Ако зеленчуците са малки, можете да отрежете без пилинг.
- Премахнете обвивките от носа. Нарежете го на малки парченца.
- Отварете морковите.
- Обелете картофите и нарязани на кубчета.
- Изсипете маслото в купата на мулти-кукер и включете устройството, като изберете програмата "Пържене" или "Печене". Запържете мляното месо в продължение на 10 минути.
- Добавете лук с моркови, запържете за още 5 минути.
- Поставете мулти-кукер в купата, без да отстранявате мляното месо, картофите и тиквичките.
- Разтворете доматената паста с вода, добавете сол, пипер. Изсипете зеленчуците с получения сос.
- Спуснете капака на мулти-кукер и превключете режима за готвене до Закаляване. Задайте таймера на 40-60 минути, в зависимост от размера на парчетата и възрастта на зеленчуците.
Варено ястие преди сервиране може да бъде поръсено с нарязан чесън, пресни зеленчуци, ситно нарязан с нож. Това ястие е много задоволително и не изисква никакви допълнителни допълнения.
Зеленчукова яхния - една от най-лесните за приготвяне ястия. С всичко това, той остава вкусно и здравословно и е напълно в състояние напълно да замени обяд или вечеря.
