Пилешкият черен дроб съдържа витамини А, С, Е и група В. Това обаче е домашно приготвено лечение! Малко вероятно е да намерите нещо полезно в закупената пастета, тъй като съдържат нитрити, вкусови стабилизатори и соя - с една дума, почти всичко освен самия черен дроб. Ето защо ви препоръчваме да приготвяте пилешки черен дроб по свой собствен начин, освен това не е толкова трудно, колкото мнозина мислят.
Малко тайни
- Да купуваш черен дроб с гладка и лъскава повърхност. Жълтеникав оттенък показва, че черният дроб е замръзнал, вкусът на пастет ще страда от това. Продуктът не трябва да има зелени петна, защото те са сигурен знак, че жлъчният мехур е повреден по време на рязането на пилето, поради което черният дроб ще има горчив вкус.
- Разделете черния дроб за предпочитане на долния рафт в хладилника, а не в микровълновата.
- Не е необходимо да се накисва пилешкият черен дроб (по аналогия с говеждо и свинско), тъй като никога не се превръща в горчив.
- Подготвителният етап се състои в измиване на черния дроб със студена вода и отстраняване на съединителната тъкан, ако има такава.
- Не се препоръчва съхраняването на пилешки черен дроб повече от 3 дни.Ако искате да удължите срока на валидност на паста, ние ви препоръчваме да го съхранявате във фризера, в този случай на вкусовите качества на продукта ще могат да се съхраняват до 2 месеца.
Пилешки черен пиле: класическа рецепта
Ще ви трябва:
- пилешки черен дроб - 800 g,
- лук - 2 бр. среден размер
- моркови - 1 големи парчета,
- сол на вкус
- масло - 50 г + 1 супена лъжица за пържене.
Метод за готвене
- Моят черен дроб. Нарежете на малки парченца. Смажете в масло, докато цветът се промени.
- Морковите и лука са чисти. Нарежете на кубчета. Запържете до прозрачността на лука в същото масло, в което са приготвили черния дроб.
- Добавете черен дроб към зеленчуците. Покрийте с капак. Задушете на средна температура за една четвърт час.
- Черен дроб със зеленчуци мелене в блендер, докато гладка, не забравяйте да добавите сол.
- Забележка: Ако не разполагате с пасатор, мелене на масата през сито.
- Готовата паста се отстранява в хладилника. След няколко часа можете да опитате!
Друга вкусна рецепта за пилешки черен дроб
Ще ви трябва:
- пилешки черен дроб - 1 кг,
- масло - 100 g,
- мляко (3.2%) - 500 ml,
- крем (20%) - 400 ml,
- лук - 3 бр.,
- растително масло - 3 супени лъжици. л.,
- сол на вкус
- смлян черен пипер - на вкус.
Метод за готвене
- Черен дроб, отстранете вените. Напълнете с мляко и оставете за един час.
- Лук, нарязан на половин пръстени.
- Загрейте олиото в тиган, добавете 30 г масло.
- Сварете лука в масло.
- Измиване на черния дроб. Изпратено до носа. Непрекъснато се разбърква, запържете в продължение на 20 минути.
- Намалете топлината и изсипете крема. Tomim тримесечие на час (през това време обемът на сметаната трябва да намалее наполовина).
- Сменете масата в блендер, добавете останалото масло. Ние се смиламе.
- Пригответе пастет за нощта в хладилника и сутрин по време на закуска се насладете на вкусни сандвичи.
Пилешки черен дроб с подправки
Ще ви трябва:
- пилешки черен дроб - 500 g,
- дебел заквасена сметана - 200 г,
- лук - 2 бр. среден размер
- чесън - 2 карамфил,
- масло - 2 супени лъжици. л.,
- на земята семена кориандър - 1 ч.л.,
- индийско орехче - 1 щипка,
- смлян черен пипер на вкус
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Приготвен черен дроб нарязан на малки парченца.
- Почистете лука. Фино нарязан.
- Чесънът е чист. Накълцайте.
- В разтопено масло, пържете лука и чесъна за 5 минути.
- Разстиламе черен дроб на зеленчуци. Умийте още 10 минути.
- Добавете подправките, изброени в списъка на съставките. Разбъркайте.
- Сложете заквасена сметана. Задушете за 5 минути.
- Готовата маса се прехвърля в миксера. Натрошете до състояние на картофено пюре.
- Прехвърляме пастата във формата. Покрийте с прилепващо фолио. Ние отстраняваме в хладилника. Веднага след като ястието се охлади, можете да вземете проба.
Пилешки черен дроб с яйце и зеленчуци
Ще ви трябва:
- пилешки черен дроб - 500 g,
- лук - 2 малки парчета,
- моркови - 2 малки парчета,
- растително масло - 2-3 супени лъжици. л.,
- твърдо сварени пилешки яйца - 2 бр.,
- масло - 100 g,
- смлян черен пипер на вкус
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Приготвяме черния дроб, като премахваме филмите. Ние отрязахме.
- Почистете лука. Нарежете на малки кубчета.
- Морковете са чисти. Разтрийте на фин ренде.
- Загрейте растителното масло. Преминете в него лук.
- Към лука се добавят моркови. Промийте още 5-7 минути.
- Сварете черния дроб в солена вряла вода за 10 минути.
- Яйцата са чисти. Нарежете фино.
- Смесете всички приготвени съставки в блендер, докато станат гладки.
- Добавете сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
- Слагаме готовата пастета в стъклен съд и го слагаме в хладилник за няколко часа. След определеното време, което опитаме.
Пастет с ябълка и ракия
Ще ви трябва:
- пилешки черен дроб - 500 g,
- масло - 220 г,
- лук - 2 малки парчета,
- Apple - 1 бр.,
- Коняк - 3 супени лъжици. л.,
- сметана (20%) - 2 супени лъжици. л.,
- сол - 1,5 ч.л.,
- лимонов сок - 1 ч.л.,
- смлян черен пипер - 1/4 ч. л.
Метод за готвене
- Почистете лука. Фино нарязан.
- Ябълка чиста, отстранете семена. Нарежете фино.
- В тиган разтопете 30 грама масло. Разполагаме с ябълки и лук, ние се обръщаме към омекотяване.
- Моят черен дроб. Всеки е разделен на две.
- В маслото, в което лукът и ябълката изсъхнаха, добавете още 50 грама масло
- Разстилайте черния дроб и се запържвайте при висока температура, докато не го приготвите (10-15 минути).
- Ние отхвърляме огъня. Изсипете бренди. Поставихме огън (това ще позволи да се изпари алкохолът).
- Смесете лук, ябълки и черен дроб в миксер. Изсипете сметаната. Pyuriruem. Прехвърляме пастата в купа.
- В миксер поставете 100 г омекотено масло и 1/3 пастет. Ние се смиламе. Добавете половината от останалата чернодробна маса. Повторно активирайте миксера до пълния му капацитет. Поставете останалата паста. Ние се смила.
- Налейте лимонов сок и сложете подправки. Разбъркайте.
- Смяна на патета в малки форми. Напълнете с останалото разтопено масло. Покрийте с прилепващо фолио и за няколко часа го изпратете в хладилника.
Парате в мултивариантна
Ще ви трябва
- пилешки черен дроб - 500 g,
- масло - 70 г,
- моркови - 1 бр.,
- лук - 1 бр.,
- зехтин - 1 супена лъжица. л.,
- индийско орехче - 1/4 ч.л.,
- нарязани фъстъци - 1 шепа,
- сол - 1 щипка.
Метод за готвене
- Почистете лука. Нарязахме на тънки половинки.
- Морковете са чисти. Разтрийте на фин ренде.
- Налейте зехтин в купата на мулти-кукер и разстилайте приготвените зеленчуци. Гответе за една четвърт час в режим "охлаждане".
- След определеното време добавете предварително измития черен дроб, нарязан на малки парченца. Сезон с подправки. Продължете да сипете още 10 минути.
- Масата, охладена до стайна температура, се смила в смесител.
- Добавете масло, но не всички - около една супена лъжица трябва да останете. Изпълнете отново.
- Пастетът се оформя под формата.
- Останалото масло се топи в микровълновата печка. Напълнете ги с пастет.
- Поръсете с нарязани шам-фъстъци. Изпратено за няколко часа в хладилника, не забравяйте да покриете предварително пастата с прилепващ филм.
- Пилешкият черен дроб, подготвен по тази рецепта, върви добре с хляба. Бон апетит!
