В Италия една от най-често срещаните ястия е паста. Тя се сервира с различни сосове, така че всеки път, когато получава нов вкус. Благодарение на простотата и скоростта на готвене, отличен вкус, той стана популярен в цял свят. Една от любимите вариации на това ястие сред много гастрономи е пастата с пиле в кремообразен сос. Съществуват редица рецепти за приготвянето му, но лекият крем вкус и аромат са общи за тях. Някои опции могат да бъдат включени в менюто за диети, при условие че тестените изделия са от твърда пшеница, а сосът не включва пържени, пушени, мастни съставки.
Функции за готвене
Пастата е една от най-лесните за приготвяне на ястия: просто трябва да се вари вода, да се поставят сухи продукти в нея, след известно време го сгънете в конектор и го измийте. Въпреки очевидната простота, процесът на готвене на тестени изделия има свои собствени тънкости. Печени макарони или макарони от макаронени изделия не са необичайни, те предполагат, че не всички домакини знаят как да навалят паста правилно. Съветите на опитни главни готвачи ще ви помогнат да избегнете грешки.
- Най-рядката, но критична грешка, която един готвач на начинаещи може да направи при готвене на тестени изделия е да ги мие преди готвене или да ги постави в студена вода. Пастата се потапя във вряща вода в суха форма, в противен случай пастата ще се слее и ще се превърне в безформена маса.
- За да предотвратите залепването на тестени изделия, ги варийте с много вода. На 100 грама суха тестени изделия трябва да има най-малко 1 литър течност.
- Водата се осолява, преди да се поставят макаронени изделия.
- Макароните са дълги и къси. Дълга, включваща спагети, поднесена с течен и гладък сос, без парчета. Кратките продукти (рога, черупки, спирали) ще се хармонизират по-добре с пилето в кремообразен сос.
- Изберете макаронени изделия, направени от твърда пшеница. Само това няма да повреди здравето ви и няма да доведе до рязко покачване на нивата на кръвната захар или повишаване на теглото.
- Намаляването на пастата във вряща вода, не забравяйте да я разбъркате - това ще предотврати залепването.
- Не превишавайте времето за готвене на пастата, посочена на опаковката. Ако ще им служите със сос, този път дори трябва да бъде намален с около една минута, така че тестените изделия да останат al dente.В края на краищата те ще се затоплят със соса и през това време ще имат време да достигнат до готовност.
- Завършените тестени изделия се измиват, така че да не се залепват заедно. Ако не искате те да се охладят, трябва да използвате топла вода. Друга възможност е да сложите пастата в гевгир и да я върнете на тигана без да изплакнете, но след това добавете масло или зехтин към него и го разбъркайте. Вместо масло, можете да добавите сос.
- Изсипете соса върху тестените храни непосредствено преди да ги поднесете на масата, в противен случай тестените храни ще станат лишени.
Технологията за готвене на тестени изделия с пиле в кремообразен сос може да варира в зависимост от рецептата. Внимателното проучване на инструкциите ще премахне грешките.
Класическата рецепта за тестени изделия с пиле в кремообразен сос
Съставки:
- макаронени изделия - 0,4 кг;
- Пармезан - 150 g;
- зехтин - 40 ml;
- пилешко филе - 0,4 кг;
- чесън - 5 карамфил;
- масло - 40 г;
- сметана - 0.2 л;
- Италиански билки, сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте филето от пилешки гърди. Изрежете през влакната. Отблъсквай. За да се избегне прилепването на влакната към кулинарния чук, птичето месо може да бъде поставено в торба. Сол и поръсете с билки.
- Загрейте малко количество растително масло (около 20 ml) в тиган и запържете парчетата пилешко месо в него, докато златисто кафяво се върти периодично. Трябва да изпържите на средна температура за 10 минути.
- Сложете филето от тигана и нанесете на него фино нарязан чесън.
- Когато малко се пържи, изсипете сметаната. Добавете италиански билки.
- Когато кремът се вари, добавете ситно изчистения пармезан и тънко нарязаното масло.
- Разбъркайте, покрийте и оставете за няколко минути, а след това на тих огън.
- Сварете вода, сол. Потопете пастата в нея, разбъркайте. Добавете супена лъжица зехтин, разбъркайте отново. След необходимото време, прегънете пастата в гевгир.
- Разстелете пастата в чиниите, изсипете соса. Поставете пилешко филе отгоре.
За да направят пилешкото филе по-сочно, то може да се пържи в пергаментови вафли, омазнени и поръсени с билки. Такива кашони могат да бъдат закупени в магазина или направени самостоятелно. В този случай сокът, освободен от пилешки гърди, няма да се разлее никъде, ще остане сочен.
Пилешки тестени изделия в сметанов сос с бекон и домати
Съставки:
- пилешко филе - 0,4 кг;
- чесън - 5 карамфил;
- сухо бяло вино - 120 ml;
- крем - 120 ml;
- бекон - 40 g;
- паста - 0.25 кг;
- консервирани домати - 100 г;
- пилешки бульон - 0.25 л;
- сол, зеленчуци, червен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете пилешките гърди до нежно, охладете и нарязайте на барове.
- Нарежете беконът в тънки ивици.
- Настържете ситно чесъна с нож.
- Изпечете бекон в тиган, добавете пилешко филе и леко кафяво.
- Добавете чесъна и запържете за още няколко минути.
- Напълнете с бяло вино, след минута, добавете сметана в друга минута - бульон. Приведете до кипене. Сол и сезон на вкус, отстранете от топлина.
- Сварете тестото и го сгънете в гевгир. Върнете се до тигана или задушете, налейте соса. Загрейте 2-3 минути и сервирайте на масата, разстилайте плочите и декорирайте с резени консервирани домати.
Ястието, приготвено по тази рецепта, изглежда красиво и апетитно, има деликатен кремообразен вкус и се оказва много подхранващо.
Пушена пилешка паста в крем сос
Съставки:
- макаронени изделия - 0,35 кг;
- пушена гърда - 0,4 кг;
- маслини - 150 г;
- чесън - 2 карамфил;
- зехтин - 40 ml;
- сметана - 0.2 л;
- сол, майоран, кардамон - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете пастата. Изсипете 60 ml бульон, след това изцедете макароните в шлауха и изплакнете.
- Чесън резени на две.
- Нарежете маслините в пръстени.
- Нарежете пушеното пиле в малки кубчета.
- Загрейте маслото в дълбок тиган и запържете парчетата чесън в него за 5 минути. Извадете чесъна.
- В ароматно масло добавете подправки, сметана и отвара от тестени изделия.
- Изгасете всичко заедно за 2-3 минути.
- Сложете пастата, пилето и маслините в тигана, разбърквайте и нагрявайте в продължение на 5 минути.
Пушените пилешки тестени изделия със сметанов сос имат съблазнителен аромат и вкусен вкус.
Пилешко и шампанско паста в сирене и сметанов сос
Съставки:
- макаронени изделия - 0,4 кг;
- филе от пилешки гърди - 0,2 кг;
- пресни шампанско - 0,2 кг;
- твърдо сирене - 0,2 кг;
- сметана - 0.25 л;
- лук - 75 г;
- зехтин - 60 ml;
- сол, черен пипер, пресни зелени - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пилешко филе нарязано на малки барове.
- Гъби, измити и изсушени, нарязани на тънки филийки.
- Лук, освободен от обвивката, нарязан на малки кубчета.
- Грубо сирене.
- В горещото растително масло, запържете златния лук.
- Добавете пиле и запържете за 5 минути.
- Поставете шампоаните с пилето. Пипер и сол.Гответе, докато излишната течност се изпари.
- Изсипете сметаната.
- Когато започнат да се вари, добавете сиренето, затоплете соса в слаб огън за 5 минути.
- Докато подготвяте соса, опитайте се да имате време за варене на тестените изделия.
- Подредете пастата в чиниите, поставете пилето с гъбите на върха и излейте останалия горещ кремообразен сос, оставен на тигана.
Тази версия на пилешки тестени изделия със сметанов сос ще се хареса на любителите на гъби. Ястието се оказва толкова вкусно, че може да се предложи на гостите.
Пилешките тестени изделия в кремообразен сос са ястие, чийто вкус се радва на почти всички. Можете да го готвите за кратко време, дори и да нямате кулинарни умения.
