Чили е голямо разнообразие от капсикуми, растение с плодове, които имат специфичен вкус. Родината на културата е Централна Америка. Археолозите, които разкопаха древните перуански гробници, установиха, че започнали да култивират чили пиперки в долината на Урубамба преди 6000 години. Днес тази зеленчукова култура се отглежда в цял свят, но Индия, Тайланд, Бразилия, Мексико и Виетнам са признати за най-големите производители на плодовете си.
Чили е годишен храст с разклонен ствол, достигащ височина 60 см. Листните остриета на растението са зелени на цвят, с елипсовидна форма и заострени върхове. Пипер цъфти през юни, големи светло сиви или бели цветя, покрити с бледо пурпурни петна. Плодът на растението е плод с тънък перикарп. Формата на шушулките може да варира от цилиндрична до сферична и цвят от червено до зеленикаво-черно.
Червеният пипер има приятен пикантен аромат и горчив вкус. Прахът, получен от сухия плод на това растение, се добавя към сосове, кисели краставички, напитки от кисело мляко, салатни превръзки, както и яйца, зърнени храни, месни и зеленчукови ястия.Пълните чушки поставят борш и други супи по време на готвене. Прах от сушени плодове на растение се използват активно в официалната и нетрадиционна медицина.
Хранителна стойност на лют червен пипер
100 г лют пипер съдържа:
- 1,837 g протеини;
- 0,384 g мазнина;
- 7,212 g въглехидрати;
- 1,431 грама диетични фибри;
- 88,009 g вода;
- 0.862 g пепел;
- 5,294 g захари;
- 0.009 g омега-3 мастни киселини;
- 0,226 g омега-6 мастни киселини.
Изгарящият вкус на плода на растението се дължи на наличието на алкалоиден капсаицин в техния състав. Приблизителното съдържание на това съединение в шушулките е 0,2% от общото им тегло. Най-високата концентрация на капсаицин е в кожите, вените и семената на пипер.
Витамини в червен пипер
100 г червен пипер съдържа следните витамини:
- еквивалент на ретинол, A - 47.911 ug;
- тиамин, В1 - 0.071 mg;
- холин, В4 - 10.877 mg;
- аскорбинова киселина, С - 143,621 mg;
- Рибофлавин, В2 - 0,084 mg;
- пиридоксин, В6 - 0,504 mg;
- филохинон, К - 13,211 мкг;
- Пантотенова киселина, В5 - 0.199 mg;
- еквивалент на токоферол, Е - 0,681 mg;
- фолати, В9 - 22.783 ug;
- Еквивалент на ниацин, PP - 1,238 mg.
Калорийско чили
100 г прясно лют червен пипер съдържа 39,819 ккал. Енергийната стойност на един среден плод (около 18 g) е 7.167 kcal.
В 100 грама зелен червен пипер - 344,628 ккал. Калорийната стойност на една чаена лъжичка от този продукт (6 g) е 20,678 kcal, супена лъжица (18 g) е 62,033 kcal.
Полезни предмети в червени люти чушки
Макроелементи в 100 g продукт:
- калий - 321,684 mg;
- фосфор - 42.732 mg;
- магнезий - 22.901 mg;
- калций - 13.806 mg;
- Натрий - 8,916 mg.
Микроелементи в 100 г лют чушки:
- мед - 128,669 mcg;
- манган - 0.186 mg;
- Цинк - 0.258 mg;
- селен - 0.498 mcg;
- желязо - 1,027 mg.
Как да избирате и съхранявате лют червен пипер
При закупуване на прясно лют червен пипер трябва да се предпочитат средно големи плодове с гъста гладка кожа и еднороден червен цвят. На повърхността на шушулките не трябва да се появяват бръчки, пукнатини, петна и други щети. Съхранявайте плодовете на растението в хладилника (не повече от 14 дни) или във фризера (до 12 месеца).
Цветът на сушените люти чушки може да варира от оранжево-червено до бордо. Качествените шушулки трябва да бъдат устойчиви, цели. Важно е да се гарантира, че на повърхността на черен пипер няма цъфти, тъмни петна или паяжини. Продуктът трябва да се съхранява на сухо, тъмно място в стъклен буркан или плътна плажна чанта. Срокът на годност е 1,5 години.
Предимствата на червения пипер
- С умерената консумация на лют червен пипер се ускорява производството на ендорфини, настроението се подобрява, раздразнителността изчезва, неблагоприятният ефект от стрес върху тялото намалява, риска от развитие на сезонни депресии намалява.
- Съединенията, които съставляват този продукт, имат аналгетични свойства. Хората, които редовно я прибавят към храната, имат възможност да облекчат болката при херпес зостер, мигрена, артрит, катастрофа на дихателната система, подагра и ревматизъм.
- Редовната консумация на ястия, в които има горещ пипер, допринася за подобряване на умственото и физическото представяне, общия тонус на тялото.
- Чили е ефективно лекарство за безсъние.
- Червеният пипер помага да се укрепи имунната система, да се увеличи устойчивостта на тялото към настинки.
- В състава на лют червен пипер са съединения с бактерицидни свойства. Поради това ястия с тази подправка в състава е полезно да включи в храната на хора, които са идентифицирани инфекциозни заболявания, провокирани от бактериална микрофлора.
- Доказано е, че незрелите плодове на растенията съдържат веществанамаляване на кръвното налягане. Диетолозите препоръчват хората, страдащи от хипертония, да ги включват в диетата си най-малко веднъж седмично.
- В народната медицина, червеният пипер се използва като средство за стимулиране на производството на храносмилателен сок и повишаване на апетита. Съставките, които присъстват в състава на този продукт, имат леки слабителни свойства, помагат да се освободят от подуване, продължителен запек и метеоризъм.
- Доказано е, че умерената консумация на ястия с добавяне на чили помага да се ускори метаболизмът на организма и да се ускори процесът на намаляване на теглото при хора, страдащи от затлъстяване.
- Веществата, присъстващи в състава на този подправка, помагат да се намали концентрацията на захар в кръвта.
- Специалистите в Университета в Нотингам (Великобритания) успяха да докажат, че капсаицина, съдържащ се в червения пипер, може да причини масова смърт на ракови клетки. Редовното (най-малко 3-4 пъти седмично) консумация на ястия, които съдържат този подправка, спомага за намаляване на риска от развитие на онкологични заболявания, забавя растежа на вече образувани тумори.
- Веществата, които пиперът е богат, помагат да се сведат до минимум неблагоприятните ефекти на сърдечните атаки върху тялото.
- Чили има дразнещи свойства. Следователно прахът, получен от неговите сушени плодове, се използва за производство на горчична мазилка, петна и меланж.
- Полезни съединения, които са богати на люти чушки, укрепват стените на кръвоносните съдове, дават им еластичност, стимулират екскрецията на излишния холестерол. С редовното включване в менюто на ястия, които включват тази подправка, рискът от развитие на сърдечни заболявания е значително намален.
- Ястията, подправени с червени люти чушки, подобряват състоянието на хората, страдащи от сензорни разстройства и заболявания на централната нервна система.
- Чили ускорява микроциркулацията на кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
- Антиоксидантните съставки, които са богати на лют червен пипер, помагат да се поддържа красотата и младостта на кожата дълго време, забавят процесите на стареене на тъканите.
- Маски, направени на базата на растителни масла с добавка на нарязан нарязан пипер,подпомагат ускоряването на растежа на косата и предотвратяват патологичните загуби.
Противопоказания и увреждане на лют червен пипер
- Чили може да предизвика алергични реакции. Ето защо, хората, които преди това са били идентифицирани алергии към подправки, трябва да се откажете от този продукт.
- Пикантните ястия с добавяне на люти чушки са противопоказани за бременни жени и млади майки, които кърмят.
- Прекомерната консумация на нарязан нарязан пипер и ястия, приготвени от него, могат да причинят заболявания на храносмилателния тракт, да предизвикат вътрешни изгаряния.
- Чили е противопоказано за хора, страдащи от улцерозен колит, дуоденални язви или стомашни язви, гастрит, развит на фона на повишаване на киселинността на стомашния сок.
- Някои сортове лют червен пипер са толкова горещи и горещи, че могат да причинят дразнене на кожата или лигавицата, дори и при краткотрайни контакти. Ето защо при обработката на плодовете на това растение трябва да използвате гумени ръкавици. Плодовете на кожата, раздразнени от горящия сок от пипер, трябва да се измият под течаща студена вода и да се третират с растително масло.
