Пълнежът на плодовете за пайове има сериозен недостатък - течният й сок (както и сиропът, образуван от захарта) омекотява тестото и по време на изпичането на сладката течност тече от пай до тавата за печене и изгаря върху него.
Можете да направите пълнежа по-дебел много просто с помощта на обикновеното картофено нишесте. Ако искате да уплътните конфитюрните или плодови плодове, нишестето се вари, но при пълненето на пресни или консервирани цели плодове можете да го добавите в суха форма и то ще се приготви директно по време на печене. По този начин сокът ще се свърже, пълнежът ще бъде по-сочен и пайките няма да се придържат към листа за печене поради изгаряния сироп.
съставки:
Сервиране: 4 Време за готвене: 2,5 часа
1. В загрятото мляко разтваряйте солта, захарта и налейте в масло.
2. Смесете маята с брашното и добавете порции към млякото.
3. Омесете мекото и еластично тесто и го изпратете да се нагорещява за половин час, увийте купа с кърпа.
4.Отделете черешата от камъка, излейте сока, запълнете плодовете със захар за пълнене и нишесте.
5. От прилежащото тесто отделете парчетата, заместете ги ръчно в плоски торти и разцепете около 3 череши в средата на всеки.
6. Закачаме тестото под формата на кифлички и ги слагаме върху мазнина за печене (шевът на кифлите трябва да е на дъното). Смазваме повърхността на кифлите с разбито яйце и оставяме 15 минути да излязат и да загреем фурната до 200 ° С.
7. Печете черешките пайове за около 20 минути до златисто кафяво.
