Смята се, че истинският пилаф се приготвя само от агнешко. Всъщност всичко зависи от националните традиции, вкусовите предпочитания на членовете на семейството, финансовите възможности.
Пилаф от говеждо месо не е по-лош. Разбира се, ако се вземат предвид всички правила за неговото изготвяне.
Готвене подробности
- За да може месото в пилаф да се окаже меко, трябва да си купите младо говеждо или телешко месо.
- Тази част от кланичния труп е подходяща за пилаф, където има малко филми. Например, прорез, част от задния крак, дебели и тънки ръбове.
- Ако има съмнение относно възрастта на кланичния труп, целулозата, нарязана на парчета, първо се гаси поотделно и след това се комбинира с останалите съставки.
- Опитни домакини могат да готвят пилаф от всеки ориз. Но най-добре е да използвате дълъг зърнен ориз, груб или специално разработен за пилаф. Ако оризът се срине бързо, а след това вместо пилау, можете да получите каша.
- За да изглежда пилаф апетитен, морковите трябва да бъдат нарязани на големи ивици или кубчета, но не се търкат на ренде.
- Много рецепти посочват определено количество вода. Но не следвайте сляпо препоръките. При хранене на месо и печене на зеленчуци, известно количество течност остава в тигана. И това също трябва да се има предвид.Ето защо, в купа, в която вече има ориз, налейте толкова много вода, така че да покрие зърното с около един сантиметър.
- За готвене пилаф вземете само топла вода. Студената вода, удряща месото, го затруднява. И говеждо месо, и готвене по-дълго от всяко друго месо.
- В пилаф с говеждо месо поставени класически подправки и подправки: чесън, лук, черен пипер, Zira, берберис. Освен кимион, кориант, куркума, къри, шафран.
Традиционен пилаф с говеждо месо в бавна готварска печка
съставки:
- говеждо месо на средна възраст - 400 г;
- ориз - 3 супени лъжици;
- моркови - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- вода;
- растително масло - 60 g;
- сол - на вкус;
- чесън - 5 карамфил;
- черен пипер - щипка;
- подправка за пилаф - 1 ч. л.
Метод за готвене
- Измийте ориза обилно. Потопете се в хладка вода за един час. След това сгънете на ситото.
- Изплакнете говеждо месо, нарязани на парчета. Сгънете в много пот. Изсипете малко вода, така че да покрива само месото.
- Задайте програмата за варене / супа и оставете да се къкри за 40 минути.
- Нарежете морков в големи ленти. Нарежете лука на половин пръстени.
- Сгънете лука и морковите в купата. Изсипете маслото. Включете "Печене" и запържете месото, лука и морковите за 10 минути.
- Сложете подправки и подправки. Добавете ориз.Гладка със шпатула върху цялата повърхност на купата. Обелете скилидките чесън и залепете в снимката.
- Внимателно излейте вода.
- Променете режима на готвене в "Plov". Кук преди звуков сигнал.
- Разбъркайте пилаф внимателно и оставете за половин час да се загрее.
- Пилаф с говеждо месо в бавната готварска печка е готов!
Забележка: в тази и последващите рецепти се използва мултиластов капацитет от 160 грама.
Пилаф с говеждо и берберис в бавна готварска печка
съставки:
- младо говеждо - 700 г;
- ориз - 3 супени лъжици;
- вода;
- лук - 2 бр.;
- големи моркови - 1 бр.;
- растително масло - 60 g;
- сол - на вкус;
- бръшлян - шепа;
- на черен пипер - щипка;
- подправка за пилаф - 1 ч. л.
Метод за готвене
- Изсипете ориза и изплакнете обилно. Напълнете с вода за един час. Поставете филтъра в стъклената вода.
- Нарежете лука на половин пръстени, а морковите в големи сламки.
- Говеждо нарязано на парчета от 15 г.
- Включете бавната печка в режим "Печене". Изсипете маслото, загрейте го. Поставете месото. Разбъркайте, докато леко се натроши за около 15 минути. В същото време капакът трябва да е отворен.
- Добавете моркови и лук, разбъркайте. Кук за още 10-15 минути.
- Изключете мулти-кука.
- Сложете подправки, боровинки, подправки. Изсипете ориз, равномерно го разстилайте.
- Изсипете вода. Тя трябва да покрива зърната за един сантиметър.
- Затворете капака. Задайте програмата "Pilaf". Гответе до края на цикъла.
- Пилафът се разбърква внимателно и се оставя да загрее в продължение на 30 минути.
- Пилафът от говеждо месо е готов!
Пилаф с говеждо месо, ароматизирано в бавна готварска печка
съставки:
- Говеждо - 500 г;
- ориз - 2 супени лъжици;
- вода;
- моркови - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- растително масло - 80 g;
- чесън - 1 глава;
- сол - на вкус;
- куркума - 0,5 ч. л .;
- паприка - 0,5 л.
- zira - 1 ч.л.
- кориандър - 0,5 л.
- пипер - на вкус.
Метод за готвене
- Измийте добре ориза и се накиснете за един час. Спуснете ситото.
- Нарежете говеждото на малки парченца.
- Нарежете морковите на големи ленти и лука на половин пръстени.
- Изсипете маслото в купата на мулти-кукер, включете режима "Печене". Когато петролът се затопли, поставете месото и изпържете докато златисто кафяво. Не затваряйте капака.
- Поставете морков и лук. Всички заедно, запържете за 10 минути.
- Добавете подправки и подправки.
- Изсипете гореща вода и оставете да къкри, докато мулти-кукерът се изключи. Така че течността не силно се вари, не можете да затворите капака.
- Изсипете ориз, гладко.
- По средата залепете главата на чесъна, предварително измита и с подрязано дъно.
- Изсипете толкова много гореща вода, че покрива кропата на сантиметър.
- Включете мулти-кукер в програмата "Пилаф" и готвяйте преди звука.
- На топлина държите пилафът още половин час, след което можете да го поставите върху чиниите.
Пилаф с говеждо и кимион без масло в бавна готварска печка
съставки:
- Говеждо - 500 г;
- ориз - 250 g;
- моркови - 250 г;
- лук - 100 г;
- сол - на вкус;
- кимион - щипка;
- кориандър - щипка;
- зехтин - 0.5 ч. л .;
- черен или червен пипер - на вкус;
- вода.
Метод за готвене
- Накиснете измития ориз в студена вода в продължение на един час.
- Нарежете големи парчета месо. Поставете в купата на мулти-кукер. Поставете лука нарязан на половин пръстени.
- Изсипете 300 ml вода. Поставете бавна готварска печка върху програмата "Почистване / Супа". Когато водата кипи, отстранете пяната.
- Сложете нарязани моркови, подправки. Без разбъркване се накисва за 1,5 часа. Ако е необходимо, добавете още вода. Сложете подправки и подправки.
- Изхвърлете ориза на сито.
- Изсипете го в купата с мулти-кукер, нагласете я.
- Напълнете с много топла вода, така че да покрие един сантиметър ориз.
- Включете програмата Pilaf и гответе, докато звучи сигнал (около 40 минути).
- След това преминете към отопление и не отваряйте капака още 20-30 минути.
Хасково бележка
- Програмата "Печене" може да бъде заменена от режим "Пържене".Ако няма програма "Пилаф", гответе в режим "Овесена каша" или "Елда".
- Подправките, посочени в рецепти, могат да бъдат заменени от други, избрани за вкус.
- Не разрязвайте месото твърде малко, в противен случай той ще изгори, ще стане сух и труден. По същата причина не е необходимо да го привеждаме в състояние на преварена.
