Домат (домат) е зеленчукова култура, принадлежаща към семейството на нощницата (род - нощница). Родината на представители на този вид е Южна Америка: на територията на континента и днес можете да намерите диви сортове от това растение. Доматът дойде в Европа през втората половина на XVI в. Първоначално домашните насаждения се появяват в Португалия и Испания, а по-късно - във Франция, Италия и други европейски страни. Представители на този вид са били доведени до Русия едва през 18 век.
Първоначално домите се считат не само за ядивни, но и за отровни. В повечето страни по света доматите се отглеждат като екзотично декоративно растение. Зеленчуците и хранителните продукти се считат за тази култура само благодарение на произведенията на руския ботаник Андрей Тимофевич Болотов, който разработи метод за постигане на пълноздравяване на плодовете си.
Доматът е тревисто растение с добре развита коренова система от типа на стеблото, изправен стълб, достигащ два метра височина, и разделен на големи листа с пинфиращи яркозелени листа. Малки жълти цветя от домати, събрани в малки четки.Плодовете на растението са сочни плодове с цилиндрична или кръгла форма и яркочервен, оранжев, розов, жълт, светлозелен или бял цвят. Доматите могат да бъдат малки (тежащи не повече от 50 g), средни (с маса от 50-100 g) или големи (с тегло над 100 g).
Доматите са уникален хранителен продукт с изключителен вкус. Много национални кухни (например италианска кухня) просто не биха могли да съществуват без тази незаменима зеленчукова култура. Доматите се използват активно при приготвянето на салати, сосове, супи и сок, ядат се сурови, задушени, сушени, пържени и варени, сушени, консервирани и мариновани.
Хранителната стойност на домати и витамини в състава на плодовете им
Доматите имат отличен вкус, диета и хранителни свойства. Като част от целулозата и сока им има маса от вещества, необходими за поддържане на нормалната работа на всички системи на човешкото тяло.
Хранителна стойност 100 г домати:
- 0,59 g протеини;
- 4,19 g въглехидрати;
- 0,17 g мазнина;
- 0,79 г диетични фибри;
- 0.48 g органични киселини;
- 3.36 g монозахариди и дизахариди;
- 93,44 g вода;
- 0.68 g пепел;
- 0,29 g нишесте.
витамини 100 г домати:
- 0.598 mg еквивалент на ниацин;
- 0.396 mg витамин Е;
- 6.668 mg холин;
- 0,057 mg тиамин (В1);
- 0,294 mg витамин В5 (пантотенова киселина);
- 0.487 mg витамин РР;
- 7,844 mcg филохинон (К);
- 0.093 mg пиридоксин (В6);
- 1.198 mg бета каротин;
- 199,486 мкг витамин А;
- 0.038 mg рибофлавин (В2);
- 11,224 мкг витамин B9 (фолиева киселина);
- 1.912 ug биотин (Н);
- 23,949 mg витамин С.
Стойност на енергията на домати
Доматите са зеленчуци с ниска енергийна стойност. Често можете да чуете как се наричат продукти, които имат негативно калорично съдържание. Това означава, че енергийната стойност на плодовете на това растение покрива само леко енергийните разходи, които тялото поражда, за да ги обработва. Поради ниското съдържание на калории, домати често са включени в менюто на диети, насочени към ефективна загуба на тегло.
- Калорична стойност на 100 грама домати - 19,8 kcal.
- Калорийното съдържание на един домат със среден размер (85 g) е 16,8 kcal.
- Калорични черешови домати - 14 kcal.
- Мариновани домати - 16.1 kcal.
- Качествен кетчуп - 79.8 kcal.
- Калория солени домати - 13.7 kcal.
- Калориен доматен сок - 22,1 kcal.
- Калория доматена паста - 91.4 kcal.
- Калорирани сушени домати - 256.9 kcal.
- Калории консервирани домати - 20,6 kcal.
Макро и микроелементи в състава на домати
Пастата от домати е богат източник на полезни микро и макро елементи за човешкото тяло.
макронутриенти 100 г домати:
- 11,984 mg S (сяра);
- 13,563 mg Са (калций);
- 19.578 mg Mg (магнезий);
- 26.112 mg Р (фосфор);
- 39,989 mg Na (натрий);
- 57.189 mg Cl (хлор);
- 288,976 mg К (калий).
Микроелементи 100 г домати:
- 1,989 mcg I (йод);
- 6.974 ug Mo (молибден);
- 0.139 mg Mn (манган);
- 152.213 ug от Rb (рубидий);
- 0.361 ug Se (селен);
- 114,567 mcg В (бор);
- 0.897 mg Fe (желязо);
- 5.947 μg Co (кобалт);
- 4.976 ug Cr (хром);
- 109,817 μg Cu (мед);
- 12.933 ug Ni (никел);
- 19,676 μg F (флуор);
- 0,197 mg Zn (цинк).
Полезни свойства на домати
- Доматите са зеленчуци с високо съдържание на диетични фибри. Редовното им консумиране в храните допринася за нормализирането на храносмилателния тракт, подобрява перисталтиката, отделя токсини, отрови, токсини и други вредни вещества от организма. Домати и доматен сок с целулоза са ефективно и безопасно средство за запек.
- Веществата, съдържащи се в целулозата на домати, допринасят за гладкото намаляване на кръвното налягане. Редовната консумация на плодовете на тази култура в храната може да предотврати развитието на хипертония.
- Сок от домати е ефективно лекарство за гастрит, настъпило на фона на ниската киселинност на стомашния сок.За да се отървем от проявите на тази патология, достатъчно ли е да пием? чаши от тази напитка преди всяко хранене.
- Доматите са съединения, които могат да намалят кръвта. Поради тази причина ястията от плодовете на това растение са полезни за хора с заболявания, включващи образуване на кръвни съсиреци.
- Доматите са богат източник на вещества, които благоприятно влияят върху функционирането на пикочните и репродуктивните системи при мъжете. В редица проучвания беше установено, че това съединение значително намалява риска от развитие на простатит и рак на простатата. В допълнение, редовното включване на домати в диетата увеличава потенциала на по-силния пол.
- Доматният пулп съдържа ликопен - вещество, което намалява вероятността от развитие на сърдечни заболявания. В допълнение, този пигмент има антитуморен ефект.
- В състава на добре узрялите домати е най-силният онкопротектор, наречен алфа-домат. Уточнената връзка има способността да унищожава вече образуваните ракови клетки.
- Доматите са богат източник на аминокиселина триптофан, от който човешкото тяло произвежда така наречения "хормон на щастието" (серотонин). Този хормон има благоприятен ефект върху храносмилателната система и нервната система, нормализира съсирването на кръвта, участва в появата на болка импулс от възпалително фокуса или местоположението на повредата, това помага за предотвратяване на депресия и внезапни промени в настроението, пристъпи на мигрена, се предотврати развитието на редица неврологични и психиатрични заболявания.
- Една малка порция маруля с домати или половин чаша доматен сок на ден забавя процеса на стареене на кожата и предпазва кожата от неблагоприятните ефекти на ултравиолетовото лъчение. В народната медицина, целулозата от пресни плодове се използва като външно средство, ускорявайки лечението на изгаряния, язви и рани.
- Веществата, присъстващи в състава на целулозата на домати, имат противовъзпалителни свойства. Ето защо специалистите по хранене съветват хората с диагностицирани възпалителни заболявания на вътрешните органи да допълват диетата си възможно най-често с ястия от плодовете си.
- Пресен сок или зрели плодове от домат са отлично средство за анемия. Лица, диагностицирани с анемия, се препоръчват да ядат 3-4 малки домати дневно или да пият 150 ml доматен сок.
- Установено е, че каротеноидите, които се съдържат в състава на домати, предпазват визуалния апарат от светлинно индуцирано увреждане, забавят процесите на пероксидация в окото, намаляват вероятността от развитие на катаракта и спомагат за запазването на безупречното виждане до голяма възраст.
- Пектините, присъстващи в целулозата на домати, предотвратяват образуването на атеросклеротични плаки в лумена на кръвоносните съдове, допринасят за отделянето на излишния холестерол.
- Домати и прясно изцеден сок от тях допринасят за активирането на метаболитните процеси. Съдържащите се в тях вещества помагат да се подобри мозъчната активност и да се запази добрата памет до много старост.
- Редовната консумация на домати в храната спомага за повишаване на цялостния тонус и физическа издържливост на тялото, премахване на хроничната умора и справяне с разпадането.
Противопоказания за консумацията на домати
- Доматите са продукт с висока концентрация на органични киселини. Това означава, че прекалената консумация на ястия, приготвени на тяхна основа, може сериозно да навреди на хората, страдащи от холелитиаза, артрит, бъбречно заболяване, гастрит с висока киселинност на стомашния сок, панкреатит, подагра и язва на стомаха.
- Лица, страдащи от хипертония и други сърдечни заболявания, е противопоказано да консумират консервирани (солени или кисели) домати.
- Доматите се считат за един от най-разпространените хранителни алергени. Поради тази причина, хората, които са склонни да развият хранителни алергични реакции, трябва да бъдат предпазливи при включването им в ежедневната диета.
- Според диетолозите домати са несъвместими с продукти като риба, хляб, месо и яйца. В допълнение, експертите препоръчват да се откаже от консумацията на домати, отглеждани извън сезона или изтръгнат от клоните със зелено.
