Има много възможности за приготвяне на супа от картофи, зърнени храни и туршии. Всички те са обединени от името "туршия". Една от най-простите супи от този тип е туршия с пиле и ориз. Това първо ястие има приятен вкус с характерни подсладителни бележки, е евтино и приятно за почти всички. Рецептите от солена супа с пилешко и оризово брашно са разнообразни, но сред тях няма комплекс, изискващ много време и усилия. Дори неопитна домакиня може да се справи с подготовката си, ако спазва основните принципи за готвене на този вид ястие.
Функции за готвене
Расолник е една от традиционните супи, свързани с руската кухня. Най-често срещаните опции са месото и ечемика, но можете да го приготвите от други продукти. Расолник с пиле и ориз е сред най-популярните, тъй като отнема сравнително малко време и кулинарни умения да го приготвят. Познаването на характеристиките на подготовката на туршия ще осигури срещу грешки.
- Някои домакини не виждат много разлика между осолени и кисели краставички, но гастрономът лесно може да различи кои зеленчуци бяха осолени без оцет и които бяха натрошени.Тези продукти не са идентични и само туршии и туршии от под тях са подходящи за кипене на кисели краставички. Спасете нарязаните зеленчуци за друг повод.
- Ако искате супата да остане чиста, изплакнете добре преди да го направите. Тази процедура ще позволи на нишестето да се измие от повърхността на ориза, така че да не направи облака мътен.
- Класическата питка за рецепта осигурява добавяне на печене на зеленчуци. Можете да го направите в растително масло или масло, олио за готвене, маргарин. Използването на масло ви позволява да придадете на съда по-мек вкус с кремообразни нотки.
- Ако искате да намалите калорийната супа, от печенето на зеленчуци може да бъде изоставена. В този случай те се добавят 5-10 минути по-рано, отколкото е посочено в рецептата, така че да имат време да омекнат.
- В края на готвенето се препоръчва солената питка, за да не се солизира супата. В края на краищата, степента на соленост на зеленчуци и саламура от под тях може да бъде различна.
- Пилешки сос с ориз върви добре с пресни билки. Ако го добавите в пота, супата трябва да се вари за няколко минути, така че да не се превърне в кисел.
- Солените краставици за предпочитане се почистват от едри кожи и семена.Това не се отнася за младите зеленчуци с нежна кожа и малки семена.
- Краставиците се добавят към супата малко преди да бъдат приготвени. Ако ги поставите твърде рано, останалите зеленчуци може да останат твърде трудни.
- След готвене, нека розоленникът се вари - той ще стане ароматен и вкусен.
- Сервирайте сол най-добре със заквасена сметана - това го прави вкус по-мек, омекотяване пикантност на кисели краставички.
Новите вкусове могат да бъдат получени чрез добавяне на различни подправки, билки, чесън и други съставки за накисване. Вкусно е пилешки пиле с гъби, сладък или горещ пипер.
Класическа туршия с пиле и ориз
Съставки:
- пиле (всяка част от птицата) - 0,5 кг;
- туршии - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- ориз - 80 g;
- лук - 150 г;
- моркови - 150 г;
- доматена паста - 60 мл;
- растително масло - 40 ml;
- вода - 4 л;
- пресни зеленчуци - 100 грама;
- сол, черен пипер, грах от бахар, дафинов лист - на вкус;
- заквасена сметана - да служи.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилето, поставете го в тенджера и покрийте с вода. Поставете в огъня, да доведе до възпаление. Гответе за 5-10 минути, като премахнете пяната. Намалете топлината, покрийте гърнето с капак, гответе пилето за 30-40 минути.
- Вземете пилето от бульона. Охладете го. Отделете месото от костите, нарязайте на малки парчета, върнете се в бульона.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета и половин сантиметър, по-ниско в бульон.
- Измийте ориза. Изплакнете, докато течащата вода е напълно чиста.
- Изсипете ориза в супата, разбърквайте.
- Обелете морковите и ги нарязайте на тънки ивици.
- Отлепете крушката. Нарежете лука на малки кубчета.
- Загрейте маслото в тиган.
- Поставете зеленчуците в маслото, изпържете ги докато златисто кафяво.
- Добавете доматена паста и няколко лъжици бульон, задушете зеленчуци за 5 минути.
- Обелете и заровете краставиците в малки кубчета. Сложете ги на други зеленчуци, разбъркайте. Продължете да готвите за 5 минути.
- Влезте в зеленчуковата пържена супа, гответе за 5 минути.
- Сложете зелето на ситно, поставете го в тенджера с супата. Сол, ако не е достатъчно солен. Добавете подправки. Продължете да готвите за 5 минути.
- Извадете тигана от топлина. Поддържайте туршия под капака за 10-20 минути.
Когато се сервира туршия, поставете една лъжичка заквасена сметана във всяка чиния - супата ще бъде много по-вкусна с нея.
Расолник с пиле, ориз и гъби
Съставки:
- пилешки крака - 0,4 кг;
- пресни шампанско - 0,2 кг;
- туршии - 0,3 кг;
- ориз - 80 g;
- моркови - 100 г;
- лук - 0,2 кг;
- пшенично брашно - 20 г;
- растително масло - 40 ml;
- масло - 40 г;
- вода - 3 л;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилешките крака, поставете ги в тиган. Можете да използвате други части на пилето, с изключение на пилешки гърди - от това бульонът не е достатъчно богат.
- Нарежете краставиците на малки кубчета, поставете ги в тенджера, покрийте ги с две чаши вода, поставете бавен огън.
- Останалата вода, изсипете пилето, сложете яхтата.
- Лук, свободен от обвивка и нарязан на малки кубчета.
- Обелете и нарязайте морковите на груб ренде.
- Измийте, забършете шампоани със салфетка. Нарежете ги на малки кубчета или чинии.
- Добавете растително масло към тигана. Когато се затопли, поставете лука в него, изпържете до златисто кафяво.
- Добавете моркови и намалете топлината. Изпържете до меки моркови.
- Сложете гъби върху зеленчуците, ги запържете до такава степен, че течността, която се отделя от тях, ще се изпари от тигана.
- Печете пилето 40 минути, отстранете го от бульона.
- Обелете, нарязайте картофите в средни барове, накиснете го във вряща бульон.
- Измийте ориза, изпратете го на тигана с бульона.
- Ориз ориз с картофи в продължение на 15 минути, добавете зеленчуци с гъби, разбъркайте.
- Изсипете половин чаша бульон.
- Разтопете маслото в чист тиган.
- Поръсете маслото с брашно.
- Изсипете тънък поток от бульон и разбъркайте съдържанието на тигана, като направите соса.
- Поставете краставиците в супата, изсипете водата, в която те се надуват. Изчакайте супата да кипи отново.
- Интензивно разбърквайте супата, бавно добавете соса. Добавете сол и подправки на вкус. Разбърква се и се разбърква в продължение на 5 минути. Супата ще се сгъсти през това време.
- Отделете пилешкото месо от костите, подредете плочките. Изсипете приготвената туршия.
Във всяка чиния можете да добавите заквасена сметана, пресни зеленчуци. Пилето с гъби и гъби е дебело и подхранващо. Тя излъчва толкова съблазнителен аромат, че е почти невъзможно да се устои.
Rassolnik с ориз и пиле се готви просто, може да се направи в бързаме. Вкусът и външният вид на супата няма да ви разочароват.
