Рапица е зеленчукова култура, един от най-известните представители на семейството на семейство Кръстьо. Родината на това растение е Западна Азия: доказано е, че е отглеждано на територията на Арабския полуостров преди повече от 4 хиляди години.
В древен Египет и Гърция единствено представителите на долните класове ядат репи: бедни фермери и роби. В същото време в древния Рим ястията от него бяха популярни сред селяните и благородните. В Русия, репи от дълго време остава основната зеленчукова култура. Едва в XVIII век конкуренцията на тази култура е в състояние да направи картофи, внесени от Холандия.
Рапицата е многогодишно растение. При успешна сеитба през първата година розетка от яйцевидни зелени листа на дълги дръжки и плътна закръглена корена расте от семената. През втората година от корена се вижда дълъг, покрит с листа стълб с жълти цветя, събрани в рецепти. Плодът на растението е къс възел със сферични семена от кафяво-червен цвят.
Рапицата е един от най-важните компоненти на руската традиционна кухня. Кореноплодни култури от тази култура отдавна са били използвани за приготвяне на супа от малц, репи, печени, варени, задушени и служели като обилна гарнитура на месни ястия.Суровите ряпа често са включени в състава на витаминните салати, а сокът е незаменим компонент на здравословните коктейли от зеленчуци. Кореновите зеленчуци са пълнени със зеленчуци, гъби и месо, нарязани и изсушени, и са направени от яйца и бонбони. Заедно с това репичките се използват активно като средство за традиционната медицина, което позволява ефективно да се справят с много различни патологии.
Хранителна стойност на ряпа и витамини в състава му
Рапицата е зеленчукова култура с висока хранителна стойност. Съставът на корените на това растение съдържа протеини, несмилаеми фибри, въглехидрати, витамини и други вещества, полезни за организма. Интересен факт е, че ряпа е богат източник на аскорбинова киселина: 100 g от продукта съдържа до 23% от дневните нужди на това съединение.
Хранителна стойност 100 грама ряпа:
- 1.481 g протеини;
- 6,184 g въглехидрати;
- 1.817 g несмилаеми влакна;
- 0,263 g нишесте;
- 0,099 грама мазнина;
- 0.083 g органични киселини;
- 5.671 g моно-, дизахариди;
- 0.667 g пепел;
- 89,468 g вода.
витамини в 100 грама ряпа:
- 0.089 mg бета каротин;
- 0.039 mg рибофлавин;
- 1.089 mg еквивалент ниацин;
- 0.091 mg алфа-токоферол (Е);
- 0.769 mg витамин РР;
- 19.894 mg аскорбинова киселина;
- 16.868 ug ретинолов еквивалент (А);
- 0,046 mg витамин В1.
Енергийната стойност на ряпа
Ряпа е хранителен продукт с ниска енергийна стойност. Тази собственост ви позволява да включите ястия, приготвени на базата си в менюто за хранене на хора, страдащи от затлъстяване.
- Калоричното съдържание на 100 грама ряпа в сурова форма е 31,73 kcal.
- Средният калориен размер на корена (200 g) е 63,46 kcal.
- Калория варен ряпа - 32,17 kcal.
- Картов задушен ряпа - 29,84 kcal.
- Картофите с пара - 31.04 kcal.
Микроелементи и макронутриенти в състава на ряпа
Рапицата е истински склад за калий, желязо, калций, фосфор и други полезни елементи. Редовното (поне веднъж на 4-6 дни) консумация на кореноплодни растения допринася за ефективното и бързо попълване на резервите на тези основни вещества в човешкото тяло.
макронутриенти на всеки 100 грама ряпа:
- 237,463 mg калий (К);
- 48.164 mg калций (Са);
- 33.178 mg фосфор (Р);
- 16,912 mg натрий (Na);
- 16,861 mg магнезий (Mg).
Микроелементи на всеки 100 грама ряпа:
Полезни свойства на ряпа
- Рапицата е богат източник на калций. Ето защо редовното консумиране на ястия, приготвени на негова основа, е ефективна превантивна мярка, която позволява да се предотврати появата на рахит при деца, заболявания на кръвта и костите при възрастни.
- Топлият бульон и сокът от варен ряпа имат противовъзпалителни, аналгетични и антисептични свойства. Ето защо, традиционните лечители предписват да ги използват за изплакване на устата с зъбобол, стоматит, гингивит и други зъбни заболявания. Веществата, съдържащи се в тези напитки, имат благоприятен ефект върху състоянието на емайловия слой на зъбите. Освен това, топъл бульон или сок от ряпа, подсладен с мед, приеман устно със силна непродуктивна кашлица, настинки, ларингити, течащи в остра форма, както и дрезгавост.
- Корените на растението - богат склад от витамини, полезни елементи. Ето защо, редовното им консумиране в храната е ефективен метод за предотвратяване на бери-бери.
- Установено е, че веществата, които се намират в ряпа, спомагат за нормализиране на сърдечния ритъм и предотвратяване на развитието на сърдечни заболявания.
- Рапицата съдържа много фибри и други вещества, които увеличават подвижността на храносмилателния тракт, стимулират производството на храносмилателни ензими и значително ускоряват метаболитните процеси.По този начин редовното консумиране на ястия, приготвени от него, позволява да се нормализира работата на стомашно-чревния тракт, да се подобри усвояването на храната и да се премахне затлъстяването.
- Сокът от ряпа има лек слабително и диуретично действие. Редовната консумация на тази напитка е от полза за хора, страдащи от запек или заболявания на пикочната система.
- Варени ряпа, удари в гъста каша, е полезно да се приложи към засегнатите райони за подагра. За да облекчите неприятните симптоми на това заболяване, можете да използвате мехлем, получен от полученото пюре и гъска. В допълнение, чудесно средство за лечение на духовна болка е отвара от ряпа: се използва за подготовка на ежедневни топла вани.
- Рапицата съдържа доста рядък компонент - глюкорафанин. При дъвченето на храната, това вещество под въздействието на ензимите се превръща в сулфорафан - съединение с антитуморни и антибактериални свойства. По този начин, редовната консумация на ряпа може да намали риска от някои инфекциозни заболявания и някои форми на рак.Изследванията също така показват, че глюкорафанинът има способността да блокира ензими, които имат разрушителен ефект върху хрущялната тъкан.
- Ежедневната консумация на сурови ряпа нормализира работата на визуалната апаратура, подобрява състоянието на кожата и нейните придатъци (ноктите, косата), нормализира микрофлората на пикочните пътища при млечните жлези.
- Органичните съединения от растителен произход, съдържащи се в ряпа, могат да имат лек седативен ефект. Поради тази причина, диетолозите съветват да се включат ястия, приготвени на основата на храната за безсъние, повишена раздразнителност и нервна възбудимост.
Противопоказания за консумацията на ряпа
- Основното противопоказание за консумацията на ряпа е наличието на заболявания на храносмилателния тракт, възникващи в остра форма.
- Според диетолозите потреблението на кореноплодни растения (под всякаква форма) може да причини вреда на хората, страдащи от хронични заболявания на бъбреците и черния дроб.
- Не се препоръчва да се включват ряпа в храната на хората, страдащи от хроничен холецистит или хепатит.
- Рапицата е противопоказана при хоракоито са били диагностицирани с болестта на ЦНС.
- Младите майки, които кърмят дете, трябва да внимават да въведат корените на това растение в храната. В случай на неблагоприятни обстоятелства веществата в техния състав могат да предизвикат силна болка в бебето, диария, запек или тежки алергични реакции.
- Абсолютната противопоказание за консумацията на ряпа и ястия, приготвени въз основа на нея, е индивидуалната непоносимост.
