Във всяка готварска книга отделен раздел е посветен на рибни ястия - пържени, варени, печени и също така приготвени от нарязани рибни филета.
Много домакини са скептични към рибните ястия, вярвайки, че те ще се окажат свежи и вкусни. Да не говорим за задушени кюфтета - в двоен котел или в бавна готварска печка.
Но хапчетата за пара са отдавна популярни сред тези, които се грижат за здравето си, придържайки се към правилното хранене, не ядат мастни, висококалорични храни, не ядат пържени, солени и пикантни, включват храни, богати на витамини и полезни микроелементи в храната.
Хранителните специалисти препоръчват да се яде риба на всяка възраст - млада и стара. Това е полезно, защото съдържа много фосфор, йод, магнезий, цинк, селен. Той има витамини: A, D, E. Рибата е богата на протеини, които се абсорбират от тялото почти напълно - 96%.
Рибените торти са добри, защото нямат кости, така че те са особено подходящи за детското меню. И пиенето им в мулти-кукер освобождава домакинята от непрекъснато наблюдение на процеса и изпиране на разпръсналата плоча от мазнини.
Готвене подробности
- Мляната риба се прави от всяка риба, която няма малки кости. Те могат да бъдат атлантическа треска, морски костур, щука костур, полок, пикша, морско дъно, камшик.
- Прясната замразена риба е размразена наполовина. Тогава е изкормен, филетата са отделени от билото, те премахват кожата, премахвайки камъните, които се намират. Не бива да се надявате, че костите в месомелачката са напълно смачкани. Ако месомелачката е тънка, парчетата кости могат да развалят цялото ястие.
- Рибеното филе минава през месомелачката два пъти.
- Лукът за предпочитане се нарязва на ръка. Ако го завъртите през месомелачка, това може да направи пълненето прекалено течно.
- За да се превърнат рибните торти в буйни, остарял хляб, напоен във вода или мляко, се добавя към кайма. Ако използвате мек хляб, тя ще направи рибната маса твърде вискозна.
- За да направите рибните торти идеални, има норми за полагане на хляб, вода и сол в мляно месо: за 1 кг риба те приемат 250 г хляб, 300 мл вода или мляко и 20-25 г сол.
- Маслото или прясната сурова свинска маслена мас от 50-100 грама мазнина на 1 кг риба се прибавя към каймата от слаба риба (зеленчук, полюс). Маслото се премества предварително при стайна температура и след това се смесва с готовото мляно месо.Свинската свинска мас се смесва с парчета риба и всички заедно минават през месомелачка.
- Готовият пълнеж е напълно смесен, за да направи масата гладка и хомогенна.
- При нискомаслена риба може да добавите нарязана варена риба. Такива бургери се оказват насипни и меки.
- Панираните котлети обикновено не се търкалят в хляба, но няма и забрана за това. Ето защо, домакинята сама решава дали да използва брашното или да направи пържоли без нея.
- Рибата се готви много бързо, така че от бавната готварска печка може да се стигне до риба от 20 минути.
Панирани рибни торти в мултиетник
съставки:
- pollock - 2 бр.;
- лук - 1 бр.;
- дълъг хляб - 3 филии без корички;
- яйце - 1 бр.;
- вода - 100 ml;
- черен пипер и сол - на вкус.
Метод за готвене
- В полюс, режат ребрата и опашката. Отделете филето от билото. Отстранете кожата. Нарежете плътта на парчета. Включете месомелачката.
- Резени хляб се накисват във вода.
- Смажете лука ситно.
- В купа сгънете филетата, лука и хляба. Поставете яйцето, солта и черен пипер.
- Месно месене месото.
- Измийте котлетата с мокри ръце. Поставете ги в гърне, предназначена за пара. За да не се придържат, намажете дъното с растително масло.
- В качеството на мулти-кукер изсипва гореща вода. Задайте кошницата с пържоли. Включете режима на пара. Кук за 20 минути.
Панирани рибни торти с чесън и копър в бавна готварска печка
съставки:
- треска - 600 g;
- чесън - 2 карамфил;
- млад копър - малък куп;
- хляб - 1 парче без коричка;
- пипер и сол на вкус;
- яйце - 1 бр.;
- вода - 100 g
Метод за готвене
- Филе от риба, освободено от кожа и кости, кайма с чесън.
- Копър ситно нарязан.
- Хляб, покрийте с вода и се оставя да се подуе добре.
- Комбинирайте всички съставки в купа. Поставете яйцата и подправките. Забършете добре пълнежа, така че да стане хомогенен.
- Измийте котлетата с мокри ръце. Поставете в купата на мулти-кукер, предназначен за пара.
- Задайте режима "Steaming". Кукчета за 20 минути.
Рибни бонбони с пара сирене в бавна готварска печка
съставки:
- мерлуза - 500 г;
- хляб - 100 г;
- мляко или сметана - 150 g;
- всяко сирене - 80 г;
- яйце - 1 бр.;
- пипер и сол на вкус.
Метод за готвене
- Раздробете филетата с месомелачка.
- Потопете парче хляб в млякото. Комбинирайте го с риба и отново прекарайте всичко заедно с месомелачка.
- Сложете сиренето на ситно ренде, прибавете го към каймата.Тук разбийте яйцето, сложете сол и черен пипер.
- Месят добре месото. Използвайте мокри ръце, за да я нарежете на кръгли петна.
- Поставете ги в намазана форма за пара.
- Изсипете гореща вода в купата на мулти-кукер, поставете решетката с пържоли.
- Пригответе яйцата на режим "готвене за няколко" за 20 минути.
- Тези бургери се сервират непосредствено на масата, тъй като в студа те ще станат по-трудни поради втвърденото сирене.
Панирани рибни кюфтове със зеленчуци в бавна готварска печка
съставки:
- филе от всяка риба - 500 g;
- лук - 1 бр.;
- грис - 2 супени лъжици. л.;
- малък морков - 1 бр.;
- магданоз или копър - малък куп;
- яйце - 1 бр.;
- сол - на вкус;
- вода - 50 ml.
Метод за готвене
- Нарежете рибата филе в месомелачка с лук.
- Поръсете моркова и добавете към рибата.
- В същата купа разчупете яйцето. Изсипете грис, излейте вода. Сложете сол и черен пипер.
- Смесете всичко и оставете за половин час, за да надуете крупата.
- Добавете ситно нарязани зеленчуци към мляното месо и разбъркайте отново.
- Измийте кръгли или овални котлети с мокри ръце и ги поставете върху решетка с отвори.
- Изсипете гореща вода в купата на мулти-кукер. Задайте котлето. Затворете капака.В програмата "Steaming" гответе котлетата за 20 минути.
Панирани рибни котлети с трици в бавна готварска печка
съставки:
- рибено филе - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- трици - 2 супени лъжици. л.;
- сол - на вкус;
- мляко или вода - 100 ml.
Метод за готвене
- Изрежете филето на парчета и ги смилате в месомелачка заедно с лука.
- Разбийте яйцата в кайма, излейте вода и добавете трици. Поставете подправките. Разбъркайте. Оставете да подуете трици за половин час.
- Разбъркайте отново котвата. Ръце, навлажнени със студена вода, заслепяват котлети.
- Смажете кошницата за изпарение с масло. Поставете в нея пачули.
- Подгответе мулти-кукер за работа. За да направите това, изсипете горещата вода в купата, поставете контейнера с пържоли. Затворете капака. Изберете програмата "Steaming". Кликнете върху "Старт". Кук за 20 минути.
Хасково бележка
Рибните пасти трябва да бъдат доведени до пълна готовност, тъй като половината варени рибни ястия могат да причинят заразяване на червеи. Ето защо, за кюфтета, трябва да вземете само прясна или прясна замразена риба. Ако от него възникне неприятна миризма, тогава покупката трябва да бъде изоставена.
Не купувайте готовата мляна риба, защото е трудно да се определи нейното качество без да се мисли.
Не оставяйте готовите рибни сладки на втория ден, тъй като бързо се влошават.Ако сте направили много котлети, варете колкото можете да ядете по едно и също време. Поставете останалите паста в контейнер и замразете във фризер.
