Рибените котлети не се приготвят във всяко семейство, въпреки че са почти толкова полезни, колкото самата риба. Факт е, че не всички домакини знаят как да направят рибните торти вкусни и сочни. Всъщност дори един начинаещ готвач може да изпълни тази задача, ако знае няколко тайни.
Функции за готвене
Готвенето на рибни торти изисква специален подход, въпреки че този процес изобщо не е толкова сложен, колкото изглежда на пръв поглед. След като усвои необходимата информация и избере подходящата рецепта, всяка домакиня ще може да готви рибни ядки.
- Можете да направите хамбургери от прясна и замразена риба, въпреки че първо предпочитате, разбира се, първата опция. Най-важното обаче е, че рибата не е била развалена. Неговото качество може да се определи визуално. Прясна риба няма неприятна миризма, покрита с нелеплива прозрачна слуз, има ясни изпъкнали очи, червени или розови хриле, везните са здраво притиснати, няма тъмни петна по повърхността.
- Котлетата могат да бъдат направени от риба от всякакъв вид, но по-сочни и нежни се получават от риба от големи породи, например от треска. Не се страхувайте, дори ако разнообразието от риби не изглежда достатъчно дебело: ситуацията може да бъде коригирана,добавяне на свинска свинска мас, масло, пилешко месо с кожа, майонеза или заквасена сметана. Такива съставки като лук, червен пипер, моркови ще добавят сок към котлона. Тя ще стане по-нежна, благодарение на добавянето на хляб и грис, напоени с мляко. Заедно с яйцата, те също ще помогнат да направите котлети, които да поддържат добре своята форма.
- За котлети е подходящо да се използват филета от риба, които трябва да бъдат изследвани и нарязани, всички кости, уловени в окото, трябва да бъдат извадени от тях. След това филето трябва да се превърта в месомелачка. Ако рибата не е космат, достатъчно е да превъртите веднъж и през решетката с големи дупки. Ако се приготвят котлети от костни разновидности на риба, необходимо е да завъртите филето си през месомелачка поне два пъти и е препоръчително да използвате фина скара за втори път, тъй като дори най-малките кости, останали в пълнежа, ще развалят вкуса на готовото ястие.
- За да се улеснят формирането на котлетата от мляно месо, желателно е да се охлажда за един час, а когато правите котлети, трябва да овлажнявате ръцете си по-често със студена вода.
- Ако ще запържете рибени котлети в тиган, тогава те са най-добре изпечени.Хлябът ще позволи да се формира кората, която "запечата" сока вътре.
- Разстилането на полуготовите продукти трябва да се извършва на горещ тиган с достатъчно количество масло. Тогава те няма да се придържат към дъното и ще запазят добре формата си. Котлето се пържи пържено на висока или средна температура, след което се приготвя под капака на пламъка с по-малка интензивност.
- Когато печете във фурната, котлите не пречат първо на пърженето в тигана, но ако искате да получите здравословна храна, можете да го направите без него. Тогава е достатъчно да смажеш формата с растително масло, да сложиш продуктите в нея и да се печеш, докато не свършиш.
- Най-полезните рибни ястия са на пара. По-добре е да използвате бавна готварска печка или двоен котел, въпреки че можете да правите без кухненски уреди. За да направите това, излейте вода в тенджера, поставете сито с кюфтета върху нея, поставете тенджерата на огъня и го пригответе за няколко минути (точно времето зависи от размера).
Времето и характеристиките на готварските рибни ястия може да зависят от специфичната рецепта. Ако следвате препоръките, описани в него, няма неприятни изненади, които да очаквате.
Проста рецепта за рибено копърче в тиган
Съставки:
- рибено филе - 1 кг;
- брашно - 100 г;
- яйце - 1 бр.;
- бяла хрупкава хляб - 150 г;
- мляко - 80 мл;
- сол, черен пипер - на вкус;
- галета - ако е необходимо;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Преминете през месомелачка или нарязайте маслото с миксер, преди да го измиете и да го изсушите.
- Измийте и сухи рибни филета със салфетки. Нарежете на парчета, извадете костите. Обърнете се през месомелачка и го съчетайте със свинска мас.
- Изсипете бял хляб с топло мляко, оставяйте го да омекне, след това изцедете допълнително мляко и добавете към каймата.
- Разбийте яйцата в кайма. Сол и пипер на вкус.
- Омесете я внимателно с ръцете си, поставете я в хладилника.
- След час премахнете пълнежа. Загрейте маслото в тиган.
- Оформете продълговати котлети с размер на половин длан, нарязани на галета и поставени в тиган.
- Свийте от двете страни: за 7-8 минути от всяка страна. Трябва да изпържите на средна температура без капак.
Сервирайте рибни бонбони със странично ястие. Те вървят добре с картофено пюре и ориз, пресни и задушени зеленчуци.
Рибни бонбони с лук и моркови
Съставки:
- рибено филе - 0,5 кг;
- лук - 150 г;
- моркови - 100 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- зеленчуци - 50 г;
- сол, подправки - на вкус;
- оризово брашно или сметана за хранене - според изискванията;
- растително масло - както ви е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Сварете моркови, обелете и разтрийте.
- Олюлете лука, нарязайте го много фино с нож.
- Превъртете през филето за месомелачка и го разбъркайте със зеленчуци.
- Добавете сурови яйца, сол и подправки и зеленчуци, нарязани с нож. Омеснете котката добре с ръцете си и го охладете.
- Направете малка продълговатица. Кърмене ги в оризово брашно.
- Свийте във врящо масло за 5 минути от всяка страна.
- Сложете лист за печене, поставете го в предварително загрята фурна от 180 градуса и изпечете за 10 минути.
Преди да поставите пържоли във фурната, можете да ги поръсите със настъргано сирене - това ще се окаже още по-вкусно. Сервирайте тези бургери най-добре с ориз. Приятно допълнение към тях ще са туршия.
Рибни бонбони с ориз в бавна готварска печка
Съставки:
- треска от треска - 0,4 кг;
- 9% маслено сирене - 0.25 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- пшеничен хляб - 50 г;
- мляко - 20 ml;
- зеленчуци - 50 г;
- масло - 50 г;
- оризово зърно - 0.36 kg;
- вода - 0.5 л;
- растително масло - 50 ml;
- моркови - 0,2 кг;
- Български пипер - 0,2 кг;
- чесън - 3-4 карамфил;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Накиснете хляба в топло мляко или вода. Натиснете.
- Преминете през филето за месомелачката, след като премахнете видимите кости от него. Смесва се с бял хляб.
- Добавете яйцето, предава се през пресен чесън, сол, подправки, ситно нарязани зеленчуци с нож. Разбъркайте добре.
- Комбинирайте мляно месо с извара и го мерете добре с ръцете си.
- Охладете ковчежетата и оформете малки бонбони. При желание те могат да получат кръгла форма. Направете си пръст във всеки котлет, поставете малко парче масло в него, запечатайте с мляно месо.
- Изплакнете добре ориза.
- Обелете морковите, решетка на ренде за корейски салати или нарязани на тънки ивици.
- Отлепете семената, нарязани на квадратни пръстени.
- В купата за мултикулкер включете я в режим на пържене или печене, загрейте маслото и изпържете зеленчуците. Този процес трябва да трае 10-15 минути.
- Поставете ориза в купата на мулти-кукер, покрийте с вода.
- На върха, поставете решетката за готвене на храна на чифт, поставете върху нея рибките.
- Кук за половин час, като активирате програмата "Пилаф" или подобна ("Райс", "Овесена каша").
Съгласно тази рецепта, можете да готвите рибени копърчета и да ги приготвите веднага.Вие със сигурност ще харесате котлети, тъй като те са много сочни и изключително полезни. И оризът, напоен с вкуса си, става невероятно вкусен. Благодарение на пипер и моркови изглежда още по-апетитен.
Рибни късчета в пещта с лук
Съставки:
- рибено филе - 0,5 кг;
- мляко - 100 ml;
- бял лук - 100 г;
- червен лук - 0,5 кг;
- балсамов оцет - 20 мл;
- соев сос - 20 ml;
- хляб - 100 г;
- заквасена сметана - 50 ml;
- масло - 50 г;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- растително масло - 50 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изрежете филето на парчета и ги смилате с месомелачка.
- Бялата хлябка, напоена с мляко, изстискайте и сложете рибата.
- Нарежете на кубчета бял или редовен лук, добавете към същото.
- Разбийте едно яйце в купа с мляно месо, добавете сол, пипер и заквасена сметана. Омесете го с ръце, така че да стане достатъчно плътен, т.е. оптимален за образуване на котлети.
- Охладете мляното месо, направете бургери от него и ги поставете върху мазнина за печене.
- Печете в фурна, предварително загрята до 180 градуса за 20-25 минути, в зависимост от размера на пържолите.
- Докато се пекат, нарязват червения лук на половин пръстени, ги слагат в тиган, покриват със соев сос и оцет, поставят се на слаб огън и се къпват под капак, докато лукът стане мек.
Кюфтетата, приготвени във фурната съгласно тази рецепта, се приготвят най-добре с лук, задушен в оцет и соев сос. Може би ще замени страничната чиния. Ако по някаква причина не сте готови да сервирате лук за странично ястие, заместете го с картофено пюре и зеленчукова салата - ще бъде и вкусно, макар и по-оригинално.
Можете да готвите отлични рибни торти у дома. След като направихте такова хранене веднъж, със сигурност със сигурност ще го включите във вашата диета.
