Преди миксерът да се появи в почти всеки дом, процесът на приготвяне на крем супи не беше просто. Продуктите трябваше да се смилат през сито и отне много време, за да се приготви дори една порция. Не всяка домакиня имаше възможността да отдели толкова много енергия за готвене. Рибена супа от пюре може да се намери в менюто на ресторанта, но малко го приготвиха у дома. Сега почти всяко семейство може да си позволи този деликатес.
Функции за готвене
Кухненските уреди значително опростяват живота на готвачите. Дори неопитна домакиня, въоръжена с миксер, ще може да готви кремообразна супа, която все още се смята за изискано ястие. Въпреки това, има няколко тънкости, които трябва да знаете, когато започнете да готвите супа от риба.
- За приготвянето на супа пюре може да се използва всяка риба, ако е само с високо качество. Въпреки това, ако има много малки кости в рибата, трябва внимателно да следите, че те не попадат в готовото ястие. Препоръчително е да се натовари бульона два пъти, ръчно да се освободи рибата от костите и след това да се шлайфа с месомелачка. В този случай цели парчета риба не се добавят към супата.
- Ако рибата не е космат, може да се прибави към готовата супа, приготвена в рибно бульон, без да се кълца. Тази супа изглежда много апетитна.
- Замразената риба, която планирате да използвате за супа за готвене, трябва предварително да се извади от хладилника. Опитвате се да ускорите процеса на размразяване с помощта на микровълнова печка или гореща вода, ще направите рибата по-суха, лишавайки я от части от полезни минерали.
- Бъдете внимателни, когато работите със смесителя. Ако се потапя в течната маса, без да я изключва, спреят ще лети до страни. Същото важи и за момента на изваждане на устройството от супа (по това време той също трябва да бъде изключен).
- Не съжалявайте за ароматните билки и подправките: те неутрализират специфичната рибна миризма, която не всеки харесва.
Рибена супа се приготвя в различни страни по света, така че има много рецепти за нея. Всеки ще може да намери опция, която да отговаря на вкуса и да не съсипе семейството, дори ако готвите супа от крем с риба почти всеки ден.
Проста рецепта за пюре от риба
Съставки:
- риба (треска или подобна) - 0,75 kg;
- вода - 1 л;
- мляко - 0.5 л;
- масло - 80 г;
- пшенично брашно - 40 г;
- моркови - 100 г;
- магданоз или корен от целина - 50 g;
- лук - 100 г;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете морковите и корен от магданоз, нарязани на кръгчета и поставете в тенджера.
- Почистете рибата и филето.
- Сложете рибни кости в тиган с моркови и магданоз, покрийте с вода и гответе за половин час след варенето. Изцедете рибния бульон, изхвърлете зеленчуците и костите.
- Лук, свободен от обвивка, нарязан на половин пръстени.
- Филетата нарязани на малки парченца.
- Разтопете половината от маслото, посочено в рецептата в тиган, поставете рибата и лука в него. Преминете на слаб огън за 8-10 минути.
- В чиста тенджера разтопете останалото масло, запържете брашното, разредете го с рибния бульон, изсипете го в тънък поток и разбийте съдържанието на тигана по това време, така че да няма бучки.
- Натрошете рибата с лук с помощта на миксер, поставен в бульона.
- Кук супата за 15 минути след като кипи.
- Разреждат се с мляко, добавете подправки и сол, доведете до кипене.
Сервира се приготвена с тази рецепта крем супа риба, за предпочитане с крутони. Няма да е излишно да поставите шепа нарязан магданоз във всяка чиния.Кюфтетата ще бъдат перфектното допълнение към това ястие.
Рибна супа със сьомга и сметана
Съставки:
- червено рибено филе - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- картофи - 0,3 кг;
- рибен или зеленчуков бульон - 1,25 л;
- сметана - 0.25 л;
- масло - 30 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Олюлете лука, нарязани на малки парченца.
- Обелете, нарязайте кубчета в средни кубчета.
- В дъното на тигана, предназначен за готвене супа, топене на маслото и се запържва в него, докато прозрачен лук.
- Добавете картофи, покрийте ги с бульон. Сварете до меки картофи.
- Поставете картофите и лука с малко количество бульон в купата на смесителя, ритъм, превръщайки се в хомогенна маса. Смесва се с остатъка.
- Нарежете червената риба на порции, поставете във вряща супа и гответе за 20 минути.
- Добавете сол, подправки, сметана. Приведете до кипене.
Разхвърляйте супата на чиниите, уверете се, че не сте мамят никого с парчета риба.
Рибна супа с чипс, сирене и крутони
Съставки:
- риба (всяка) - 0,5 кг;
- вода или бульон (риба, зеленчуци) - 1,5 л;
- картофи - 0,5 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- сметана - 0.25 л;
- чесън - 2 карамфил;
- соев сос - 40 ml;
- твърдо сирене - 40 г;
- пшеничен хляб - 0,2 кг;
- магданоз и копър - 30 г;
- червен пипер - на вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофите. Изрежете две клубени в тънки кръгове, нарязани останалите картофи на кубчета на около 1,5 см.
- Остържете морковите, изплакнете, нарязани на филийки или малки кубчета.
- Нарежете рибата на малки парченца, след като изчистите костите и кожата. Ако имате щука или подобна на нея риба, в която има много кости, завъртете рибното филе през месомелачка. Не много косми може да бъде смазан с миксер.
- Лук, свободен от обвивка, нарязан на малки парченца.
- Извадените картофи, лукът и морковите се сгъват в тенджера, покриват се с вода или бульон. Сварете, докато зеленчуците са меки.
- Завъртете съдържанието на тигана в хомогенна маса, като използвате смесител.
- Добавете настъргана риба към супата. Сварете съда за още 15 минути. Сол супата 5 минути преди варене.
- Картофи нарязани на парчета, се запържва в растително масло до златисто кафяво.
- Сирене фино решетка.
- Хляб, нарязан на тънки филийки, печено в тиган.
- Смесете счукания чесън с преса за ръце със зеленчуци и соев сос, нарязани на ситно с нож. Грознете хляба с тази маса.
Разстилайте супата на плочи, на всеки място няколко картофени чипа, поръсете ги със сирене. Сервирайте отделно. Можете да украсите супата преди да сервирате на масата, в противен случай картофите ще бъдат напоени, ястието ще загуби апетитния си външен вид.
Рибна супа с домати
Съставки:
- рибено филе (бяла или червена риба) - 1 кг;
- домати - 0,3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- сухо бяло вино - 100 ml;
- вода - на вкус;
- зехтин - 40 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте, изсушете и нарязайте филетата на малки парченца.
- Сварете домати, обелете. Пастата от домати се нарязва на малки кубчета.
- Настържете ситно чесъна с нож.
- Олюлете лука, нарязайте го на малки парченца.
- В долната част на тигана, загрейте маслото, запържете в него докато златист кафяв лук. Добавете чесън, запържете за 2 минути.
- Добавете доматите, гответе, докато получите оранжев оттенък.
- Добавете парчета риба и вино. Изгасете 5 минути. Напълнете с вода.
- Сварете 15-20 минути след като супата се свари.
- Добавете сол, добавете подправки, гответе за още 5 минути, смесител за паребити.
Рецептата за тази рибна супа е френска. Сервирайте го за предпочитане с бисквити.При сервиране супата може да бъде поръсена с нарязан зеленчуци или настъргано сирене и украсена със сметана.
Рибена супа - здравословно ястие. То е толкова вкусно и апетитно, че дори най-капризните деца го ядат с удоволствие. Това ястие заслужава често да го включвате в семейното меню.
