Ризото е популярно италианско ястие по целия свят, приготвено от ориз, използващо специална технология, благодарение на което има уникален вкус. При готвене ориз често се допълва със зеленчуци, което прави закуската още по-вкусна. Зеленчуците могат да бъдат много различни. Репички, които се използват в Италия не по-малко, отколкото в азиатските страни, дава уникална бележка за ястието. Ризотото с ряпа има свеж аромат, вкусен вкус, пролетно настроение. За да го подготвите, имате нужда от прост набор от продукти, но процесът на готвене има свои специфики, отнема време и точно придържане към технологията.
Функции за готвене
Без да знаят характеристиките на ризото с готвене, домакинята рискува да получи обикновен ориз с добавка на зеленчуци, които по никакъв начин не приличат на добре познатото италианско ястие, нито на външен вид, нито на вкус. За това не се случи, има смисъл да се научим на съветите на опитни готвачи.
- Не всеки ориз е подходящ за ризото, но само с високо съдържание на нишесте. Най-известният клас е arborio, но всеки, който има етикет "за ризото" е подходящ. Можете да използвате и Krasnodar кръгли зърна ориз.
- Не изплакнете ориза, ако планирате да го използвате за ризото.След като измиете нишестето от повърхността на зърното, няма да можете да получите необходимата консистенция на ястието.
- При готвене рисото ориз се пържи в тиган. Запалете го, преди да не е необходимо. След като продуктът абсорбира достатъчно количество масло, към него се добавя вино, изпарява се и след това се смесва само с бульон и се приготвя.
- Бульонът се въвежда постепенно, на малки порции. Само след като оризът абсорбира напълно, изсипете следващата партида течност.
- Готовият ориз се счита, когато вътрешността все още е леко трудна. Тя не може да бъде усвоена.
- Важна съставка в ризото е сиренето. Прибавя се към последния завой, след като вече е извадил готовото ястие от топлината и се разбърква. Често заедно със сиренето, маслото се добавя към ризото.
- Зеленчуците в ризото могат да се добавят на различни етапи от готвенето, всичко зависи от избраната рецепта. Репичките най-често се поставят точно преди изваждането на ориза от огъня, но има и изключения. Преди това се нарязва на тънки сламки или се натърква грубо.
За да направите ризото с репички изглеждат по-апетитни, препоръчително е да го украсите с кръгове от пресни зеленчуци и зеленчуци.
Проста рецепта за ризото с репички
Съставки:
- ориз - 0,2 кг;
- репичка - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- пилешки бульон - 1 л;
- масло - 40 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте обилно репичките, нарязайте ги на ренде с големи отвори или нарязайте фино с нож.
- Изсипете малките дупки и нарязайте сиренето.
- Премахнете обвивките от крушката. Нарежете лука на малки парченца.
- Разтопете маслото в тиган, поставете лука в него и го запържете на слаб огън, докато стане полупрозрачен.
- Поръсете ориз Запържете я с лук за 3-4 минути.
- Изсипете половин чаша бульон, разбърквайте. Гответе, докато оризът абсорбира бульона почти напълно.
- Добавете още половин чаша бульон. Когато в тенджерата няма течност, въведете следващата партида. Продължете да зареждате бульона докрай. Като цяло подготовката трябва да отнеме 15-18 минути.
- С последната партида бульон въведете подправките, сиренето и репичките. Разбъркайте.
- Добавете половината от сиренето, разбъркайте отново и незабавно отстранете от топлина.
Останалото сирене ризото с репички трябва да се поръсва преди да сервира ястието на масата. Ястието получава интересен вкус, ако използвате няколко вида сирене.
Ризото с ряпа и шунка
Съставки:
- ориз - 0.22 кг;
- репичка - 150 г;
- лук - 50 г;
- шунка - 100 г;
- зехтин - 40 ml;
- масло - 40 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- зеленчуков или пилешки бульон - 1 л;
- сухо бяло вино - 120 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Репички измиват, отрязани на върховете. Изрежете в среден размер.
- Шунката се нарязва на ленти.
- Лук, обелени, нарязани на малки парченца.
- Загрейте маслото в тиган.
- Поставете лука в маслото и го запържете, докато златистите.
- Добавете ряпа и шунка към лука. Разбъркайте. Пригответе ги за 3-4 минути.
- Изсипете ориза в тигана.
- Печете го за 5 минути с останалите съставки.
- Изсипете вино, разбъркайте. Кук за още 5 минути.
- Изсипете половин чаша бульон, когато се абсорбира в ориза, добавете следващата порция. Продължете да добавяте части от бульон, чакайки пълното му усвояване, докато не свърши. Сезон и сезон със сол, когато се налива в последната партида бульон.
- Извадете тигана от ризото с топлина. Поръсете с фино настъргано сирене, добавете парчета масло. Разбъркайте и сервирайте веднага.
Ризото с ряпа, направено по тази рецепта, се оказва ароматно, има изискан вкус, изглежда необичайно и апетитно.
Ризотото с ряпа ще ви позволи да разнообразявате ежедневното меню, да приготвяте пресни ястия на познати ястия. Апериторът е в духа на средиземноморската кухня и е в състояние да изненада гостите и да украси празнична трапеза. Трудно достъпни съставки за подготовката му не се изискват.
