През годините на "перестройката", продукт отвъд океана се появил на рафтовете на стоки на рафтове - сокът на чичо Бен. Широко рекламирано (и рекламата беше също новост по това време и привлече специално внимание), сосът стана един вид легенда: за него бяха написани шеги и всички мечтаеха да го изпробват, въпреки че цената за това се "хапеше" и заплатата се забави , И тогава изобретателните домакини излязоха с домашна версия на известния сос - домашна салата "Ankl Bens". Оригиналният продукт, който го наименува, все още стои на рафтовете, но вече не е в голямо търсене, а домашната салата от тиквички на Ankl Bens се прави за зимата и до днес.
Тайни за готвене
Популярността на домашната салата "Анке Бенс" не е само заслуга за нейното име. Основното нещо е деликатният вкус на продукта, който може да има разнообразие от нюанси, както и вкусът на неговия прототип в чужбина. За да готвите у дома една безупречна салата с тиквички от тиквички Bens за зимата, трябва да знаете няколко тайни.
- Соса играе важна роля в салатата на глезена. Вкусът и ароматът му до голяма степен зависят от букета от подправки.За да се получи продукт с високи органолептични качества, съотношението на подправките и подправките, определени в рецепти, трябва да бъде внимателно наблюдавано.
- Качествената салата се получава само от качествени продукти. При избора на продукти за тиквичките Анджелина Бенса, дайте предимство на прясно узрели, непокътнати и не обрасли зеленчуци.
- Красивата салата ще изглежда така, сякаш парчетата зеленчуци, нарязани на нея, са приблизително еднакви. Обикновено нарязани или кубчета или кубчета (квадратчета).
- Салата ще бъде добре запазена, ако зеленчуците са били измити добре за нея, бурканчетата и капачките са стерилизирани.
Най-удобно е да изрежете салата "Glen Bens" на тиквички в контейнер от 0,5 до 1 л, но можете да използвате кутии с други размери.
Тиквички "Glen Bens" с чесън и домати
Състав (4,5 литра):
- тиквички - 2 кг;
- Български пипер - 1 кг;
- домати - 2,5 кг;
- чесън - 0,2 кг;
- растително масло - 0.2 литра;
- Оцет на маса (9%) - 50 ml;
- сол - 40 g;
- захар - 0,2 кг.
Метод за приготвяне:
- Пригответе зеленчуци, тиквички и чесън, обелете, свалете семена от пипер, премахнете уплътненията от домати в областта на стъблото.
- Разрязвайте домати в обикновени филийки и кайма.
- Тиквичките се нарязват на малки кубчета и се поставят в котел.
- Доматенова паста, смесена със сол и захар, растително масло.
- Напълнете доматеното скуош с тиквички и се огънете.
- Изсипва се на слаб огън, без да се забравя да се разбърква, половин час.
- Нарежете пипер на малки квадратчета.
- Добавете пипер към тиквичките и задушете за още една четвърт час.
- Чесън карамфил смаже специална преса.
- Добавете чесън към зеленчуците, изсипете оцет.
- След погасяване за още 5 минути извадете тавата за салата от печката и я поставете в стерилизирани буркани.
- Завъртете кутиите с метални капачки, като използвате специален ключ, завъртете ги и оставете да се охладят. Не е необходимо да се покрива с нищо, тъй като зеленчуците са претърпели достатъчно топлинна обработка.
След охлаждане кутиите ще ги отстраняват само в килера. Тази салата прилича на гъст сос с парчета зеленчуци - тиквички и черен пипер. Той има подчертан вкус и аромат на чесън, отнася се до пикантни закуски.
Сладка и кисела "Glen Bens" от тиквички
Състав (6 литра):
- тиквички - 2 кг;
- домати - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- Български пипер - 0,7 кг;
- моркови - 0,6 кг;
- сос "Краснодар" - 0.25 л;
- растително масло - 0.25 л;
- лимонена киселина - 5 g;
- Татков оцет (9%) - 70 ml;
- сол - 80 g;
- къри подправки - 10 г;
- захар - 0,2 кг;
- вода - 0.6 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте и обелете зеленчуците, извадете семето от тиквичките и пипер. Домати бледо 2 минути във вряща вода, отстранете кожата от тях.
- Лук и пипер нарязани на тънки ивици, тиквички - в малки барове. Доматите могат да бъдат нарязани на малки парчета от всякаква форма. Настържете морковите с помощта на страната на рендето с големи отвори.
- Сварете вода, разредете соса в него, добавете сол, захар, къри, изсипете маслото, разбърквайте всичко и завийте в продължение на 5 минути.
- Накиснете тиквичките в доматен сос и ги накиснете за 10 минути.
- Добавете българския пипер, лук и моркови, задушете с тях за още 15 минути.
- Поставете доматите и гответе лека закуска, докато има доста плътна консистенция (като сос).
- Добавете лимонена киселина и оцет, за няколко минути се вари и се разстила на готови буркани.
- Херметически затворете бурканчета и след охлаждане, поставете в килера за зимата.
Дебелата сладка и кисела салата, приготвена според тази рецепта, е подходяща за всички ястия: риба, зеленчуци, месо. Особено добре е да се поднесете на птичи ястия.
Пикантни тиквички "Gkle Bens" със сладък и кисел вкус
Състав (4 литра):
- тиквички - 1 кг;
- Български пипер - 0,7 кг;
- лук - 0,4 кг;
- домати - 1 кг;
- чесън - 1 глава;
- 3-4 горещи чушки;
- растително масло - 150 ml;
- захар - 100 g;
- сол - 40 g;
- къри - 10 г;
- Татков оцет (9 процента) - 50 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте зеленчуците, сухи.
- Нарежете тиквичките на тънки филийки или кубчета.
- На домати направете кръстообразни разрезки. Потопете се във вряща вода, след 2 минути, отстранете със скимер и прехвърлете в контейнер с хладка вода. Извадете от водата и почистете. Пулп нарязани на кубчета.
- Отлепете луковиците и ги нарежете на тънки половинки.
- Нарежете сладкия и горещ пипер наполовина по дължината, извадете семената, изрежете плътта в тънки ивици.
- В тенджера комбинирайте маслото, оцета, солта, захарта и къри. Приведете до кипене.
- Накиснете тиквички в марината, гответе за 10 минути.
- Добавете черен пипер и лук, готвейте отново.
- Добавете домати. Кук за още 10 минути, добавете смачкан чесън.
- Промивайте още няколко минути и извадете от топлина.
- Разстилайте се на брега, преобръщайте ги. Оставете да се охлади с главата надолу.
Салата има необичаен вкус: сладко-кисел и пикантен в същото време. Подходяща за месни ястия и птиче месо.
"Тиквички" тиквички с доматено пюре
Състав (4,5 литра):
- тиквички - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- чесън - 5 карамфил;
- вода - 1 л;
- доматена паста - 0,2 кг;
- захар - 0.25 кг;
- Татков оцет (9%) - 60 ml;
- сол - 20 g;
- растително масло - 0.25 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте, обелете зеленчуците, нарязани на парчета от същата форма.
- Смесете масло, сол, захар, макаронени изделия и вода, като сместа се заври.
- Накиснете тиквичките в соса и гответе за 10 минути след кипене.
- Добавете останалите зеленчуци, с изключение на чесъна, гответе още 10 минути.
- Преминете през пресен чесън, разбъркайте с оцет и изсипете тази смес в салатата. Разбърква се и се вари още 10 минути.
- Разстилайте приготвената салата в приготвени буркани, запечатайте ги и ги обърнете, оставяйте да се охладят.
Вкусът на тази салата може да се нарече традиционен. Подходящ е за всякакви ястия, включително и за вегетарианци.
Салата от тиквички "Glen Bens" може да се яде като самостоятелна закуска или да се сервира с други ястия като сос.
