Името на закуската е "Пазете се, водка!" говори за себе си. Салата с такова наименование просто трябва да бъде отлична закуска за силни алкохолни напитки и оправдава очакванията на участниците в празника. Ако направите салата "Пазете се, водка!" за зимата, гостите никога няма да бъдат уловени. В допълнение, тя може да се сервира не само с водка - тя е вкусна сама по себе си, отлично съчетана с картофи.
Функции за готвене
Салата "Внимавай за водката!" не изглежда като повечето зимни предястия. През стъклените буркани са ясно видими ярки парчета зеленчуци, които са запазили естествения си цвят. Това прави салата "Пазете се, водка!" много апетитен. Зеленчуците в него са хрупкави и вкусът е свеж. За да постигнете това, трябва да знаете няколко тайни.
- Салата "Внимавай за водката!" те се опитват да готвят колкото е възможно по-малко, затова зеленчуците в нея запазват свежест и яркост. Поради това те се съхраняват и много витамини, които дават на тялото силата да се противопостави на отрицателните ефекти на алкохола. Следователно, при подготовката на салата, е много важно да не се превишава времето за готвене, ако се използва, и обикновено следва технологията точно.
- Като се има предвид, че времето за топлинна обработка е минимално, трябва да отделите максимално време за очистване на зеленчуците преди готвене. Оставете ги да останат в маслено-оцет дресинг за поне един час, за предпочитане два. Ако напълно откажете да затоплите лечението, запазете лека закуска в марината и не забравяйте да го стерилизирате вече в банките.
- При подготовката на кутиите трябва да се обърне сериозно внимание. Първо, те трябва да се измият обилно, след това да се стерилизират в продължение на поне 10 минути и да се оставят да изсъхнат. Само тогава могат да бъдат използвани за пълнене със салата. Затворете бурканите със стерилизирани метални капачки със специален ключ, за да осигурите плътност.
- За да може закуската да бъде запазена още по-добре, не я оставяйте да се охлажда при стайна температура. Оставете да се охлажда бавно в условията на "парната баня". За това затворените кутии трябва да бъдат обърнати и покрити с одеало, така че въздухът да не попадне под него.
- Съставът на салата "Пазете се, водка!" Уверете се, че сте включили зеле. Предпочитание се дава на сочните есенни сортове.
Салатните рецепти са леко различни поради различията в технологията за готвене.Салата без марината се приготвя за зимата малко по-лесно, но в салата, която се прави без готвене (със стерилизация), зеленчуците запазват по-добре витамините по-добре.
Салата "Внимавай за водката!" без стерилизация
Съставът (5.5-6 1):
- бяло зеле - 1 кг;
- домати - 1 кг;
- краставици - 1 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- Татков оцет (9%) - 100 ml;
- растително масло - 0.25 л;
- сол - 50 g;
- захар - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Измийте зелето, отстранете горните листа от главата - те почти винаги се развалят. Зеле нарязани на парчета, изхвърлете дръжката. Котлетът се нарязва на тънки ивици. Помни си ръцете, така че тя даде сок.
- Измийте краставици, отрязани носовете и опашките им, покрийте със студена вода, оставете ги да стоят на час. Изплакнете, изсушете. Нарежете наполовина надлъжно, след това нарязани на тънки полукръгове или сламки.
- Измийте пипер, нарязайте стъблото и отстранете семената от пиперите, изплакнете отново с течаща вода. Нарежете всяка пипер на дължина на 4 парчета и нарязани на ленти с широчина около 2 мм. По-тънкото рязане не е необходимо, защото в противен случай пиперът няма да запази формата си.
- Обелете лука. Нарежете го в тънки квартали на пръстените.
- Измийте морковите, разцепете ги. Разтрийте редовно рендето с големи дупки или настъргани за приготвяне на корейски салати.
- Измийте добре доматите, отрязайте стъблата им. Нарязвайте домати, а не пилинг, на тънки филийки.
- Поставете зеленчуците в голяма тенджера. Трябва да бъде емайлирана или неръждаема стомана. Можете да използвате керамични чинии. Алуминият за приготвянето на консервирани зеленчуци и плодове категорично не е подходящ, тъй като по време на окислението то произвежда токсични вещества.
- Разбъркайте зеленчуците.
- Смесете маслото с оцет, добавете сол и захар, разбъркайте.
- Изсипете зеленчуците със сместа, разбъркайте ги внимателно, като се опитате да не натрошете домати. Оставете салатата да маринова за един час при стайна температура под капака.
- Поставете пота на бавен огън и изчакайте, докато съдържанието му се заври. След това гответе апетита за 8-10 минути.
- Извадете от топлината и разпространение на предварително подготвени, задължително стерилизирани банки. Залейте с останалата марината в тигана. Завъртете ги здраво с метални капачки. Можете да използвате бутона за запечатване, ако контейнерите и капачките са направени под него, или винтови капачки.
- Поставете бурканите с капаци надолу и се затопли добре. След един ден банките се връщат в нормалното си положение и ги изпращат в склада за зимата.
По време на готвене, домати ще дадат много сок, така че салатата ще получи червеникав оттенък. Тя ще изглежда още по-красива, ако не се използва сладък пипер за готвене, а червен.
Салата "Внимавай за водката!" в марината
Състав (6-6,5 литра):
- бяло зеле - 1 кг;
- Български пипер - 1 кг;
- домати - 1 кг;
- краставици - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- Оцет на маса (9 процента) - 150 мл;
- захар - 0,3 кг;
- сол - 100 g;
- вода - 2.5 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте зеленчуците. Нарязан български пипер, котлет зеле. Нарежете домати на филийки, краставици на тънки филийки. Лук, нарязан на половин пръстени, нарязани моркови в тънки сламки или решетка.
- Налейте морковите за 10 минути с топла вода. Отстранете от водата, стиснете.
- Смесете всички зеленчуци и сезон със смес от 100 г захар, 50 г сол, 200 мл оцет. Оставете за половин час под капака.
- Сварете 2,5 литра вода, добавете останалата сол, захарта и оцета. Сварете всичко заедно за 5 минути.
- Разбъркайте салатата и се разстилайте с помощта на лъжица върху стерилизирани буркани. Напълнете с гореща марината.Покрийте с чисти капачки.
- Сложете го в голяма тенджера и я напълнете с вода, така че да стигне до закачалките на кутиите. Стерилизирайте в продължение на 15-20 минути, в зависимост от обема на кутиите.
- Извадете кутиите, навийте ги, завъртете ги и ги покрийте с одеяло. След 24 часа преместете се на мястото, където съхранявате зимни запаси.
Зеленчуците в тази салата изглеждат така, сякаш те са били взети от градината и нарязани на салата. Вкусът на тази закуска също е отвъд хвалата.
Салата "Внимавай за водката!" заслужава си да се направи за зимата дори и защото не е чудесна закуска за "белия бял", а защото е много вкусна и здрава. Но през зимата витамините не се намесват с никого, дори с деца и неподправени трезви пиячи.
