Салата "Десет" получи своето име поради уникалната композиция, която включва 10 броя различни зеленчуци. Задължителни компоненти в нея са патладжаните, лук, чесън, домати, хармонично съчетани един с друг. Рецептата за тази популярна закуска не само е добре запомнена - тя също е много проста и не изисква сериозни кулинарни умения. Така че подгответе салата "Десет" на патладжан за зимата под силата на дори един новак готвач.
Функции за готвене
При подготовката на салата "Десет" патладжан за зимата има няколко тънкости, които трябва да знаете.
- Не приемайте за салати остарели, развалени зеленчуци. Такива спестявания ще имат отрицателно въздействие не само върху органолептичните качества на закуската, но и върху нейното запазване. Ако искате да направите зеленчукова закуска, достойна за празничната трапеза, не е нужно да запишете на зеленчуци. Същото важи и за нефт и други съставки.
- Патладжаните съдържат соланин, който е вредно за организма. Ето защо, преди да приготвяте консерви от тях, "малките сини" трябва да се напояват в солена вода. Към един литър вода добавете чаена лъжичка сол, за предпочитане с пързалка. След половин час патладжаните се измиват добре в течаща вода.Използвайте ги за приготвяне на салата само след изтичане на водата от тях.
- В рецептата за салата има оцет, но това е малко. Поради това, той има деликатен вкус, но може да се отрази негативно върху неговата безопасност. Проблеми няма да настъпят, ако внимателно следвате технологията на леки закуски, описани в рецептата, и стерилизирайте всички кутии и капаци, които се използват за съхраняване на тези консерви.
- Рецептата показва броя на зеленчуците и е удобно. Въпреки това, всички зеленчуци могат да растат както малки, така и големи, така че е по-добре да се съсредоточи върху теглото на храната, превръщайки количеството в грамове. По този начин една млада средна патладжан тежи 200 грама, което означава, че 10 патладжани ще бъдат изтеглени на 2 кг. Средният домат тежи 100 г, теглото на 10 домата ще бъде 1 кг. Средният лук ще издържи едва 75 г. Десетина лука ще тежат 750 г. Теглото на 10 камбала е 1 кг. Десет моркови, ако са включени в рецептата, също ще бъдат изтеглени на килограм.
С всички тези моменти, със сигурност ще готвите вкусна закуска, която ще продължи добре през цялата зима.
Класическата рецепта за салата "Десет" патладжан
Състав (5 литра):
- 10 патладжана;
- лук - 10 броя;
- сладък пипер - 10 бр.;
- домати - 10 бр.;
- чесън - 10 карамфил;
- захар - 100 g;
- сол - 50 g;
- растително масло - 0.2 литра;
- Татков оцет (9%) - 100 ml;
- черен смлян пипер - 5 г.
Метод за приготвяне:
- Измийте содовете, стерилизирайте ги във фурната за най-малко 10 минути или по-висока пара, като използвате специален тампон на тигана. Отстранете, обърнете, оставете да изсъхне.
- Измийте патладжаните, отсечете носовете и опашките им. Изрежете, без да пилинг, в големи кубчета (приблизително един сантиметър или дори един и половина). Напълнете със солена вода и оставете за половин час.
- Измийте домати, извадете стъблата от тях, направете кръстообразен разрез от другата страна.
- Сварете вода в тенджера и потопете домати в нея. Блажете ги във вряща вода за 2 минути.
- Извадете домати от тенджерата с гореща вода, като използвате шумен скимер и ги поставете в съд със студена вода. Когато се охладят, ги извадете от водата и ги извадете от кожата.
- Нарежете домашната плът в малки кубчета.
- Измийте пиперчето. Нарежете стъблото, отстранете семената. Всяка пипер нарязана на дължина на 4, нарязани сламки.
- Чесънът се пресича през пресата.
- Обелете и фино нарязайте лука.
- Измийте патладжана, изсушете.
- В голяма тенджера, в която ще приготвите лека закуска за зимата, нагрейте маслото.
- Поставете лука в него и го запържете, докато не меки за 5-10 минути.
- Поставете патладжаните в тигана с лука. Запържете ги за около 5 минути.
- Сложете слама от черен пипер. Запържете още 5 минути.
- Сложете домати в тиган със зеленчуци. Пипер и сол. Разтваря се захарта. Покрийте тигана с капак и забършете снек в него, като се разбърква от време на време за 30 минути.
- Налейте в оцет и натрошен чесън. Погасяване на лека закуска с тях за още 10 минути.
- Разстилайте салата върху подготвените буркани. Ако използвате половин литър, тогава те получават десет.
- Свалете бурканите с капаци, които трябва да бъдат сварени преди това поне 5 минути.
- Завъртете кутиите от десет салата и ги покрийте с одеяло. След един ден почистете зимата.
Приготвен в съответствие с класическата рецепта "Десет" салата от патладжани и други зеленчуци се получава за вкус деликатен. Любителите на пикантни закуски ще трябва да променят рецептата.
Пикантна салата "Десет" Патладжан
Състав (6 литра):
- 10 патладжана;
- моркови - 10 бр.;
- лук - 10 броя;
- Български пипер - 10 бр .;
- горещи чушки - 100 г;
- домати - 10 бр.;
- сол - 50 g;
- захар - 150 g;
- растително масло - 0.2 литра;
- Татков оцет (9%) - 100 ml;
- черен смлян пипер - 5 г;
- червен пипер (по избор) - на вкус (не повече от 5 g).
Метод за приготвяне:
- Измийте патладжаните и нарязани на кръгчета. Поръсете със сол (в допълнение към указаното в рецептата) и оставете за половин час. Много добре измийте, изсушете.
- Олюлете лука и нарязани на половин пръстени.
- Измийте сладкия пипер, нарязайте стъблото, отстранете семената. Нарежете дълги ленти.
- Измийте лют червен пипер, отсечете опашките. Мийте през месомелачката заедно със семената.
- Измийте домати. Нарежете стъблото и запечатайте близо до тях. Нарежете домати на малки резени.
- Обелете морковите и ги нарязайте на тънки филийки. Ако е твърде широк, може да бъде нарязан на полукръгове или дори на четвъртични сектори.
- Сгънете всички зеленчуци в голяма тенджера.
- Сезон с черен и червен пипер.
- Смесете маслото с оцет, сол и захар. Изсипете тази смес в тигана със зеленчуци.
- Поставете пота на нисък огън, изчакайте да заври и гответе за 40 минути.
- Докато салатата кипи, подгответе бурканите и капаците, измийте ги и ги стерилизирайте.
- Напълнете бурканчетата с топла салата, плътно ги затваряйте с метални капачки, като използвате ключа за запечатване, завъртете ги. Завързването не е необходимо.
- Когато кутиите с салата "Десет" са готини, ги преместете в килера за зимата.
Салата от патладжан, приготвена по тази рецепта, ще привлече любителите на пикантни ястия. Оказва се, че не е по-малко вкусно и подхранващо от това, направено според класическата рецепта.
Затворете салата "Десет" на патладжан за зимата е проста, помнете рецептата му - още по-лесно. Но все още е по-добре да я включите във вашата кулинарна книга, така че след известно време нищо не се смесва.
