Салата Дон за зимата

Дон домати са известни навсякъде. Има много зелени и кафяви домати, които стават основа за подготовката на популярна казаска закуска. Салата "Donskoy" за зимата е затворена от много домакини, тъй като е не само вкусна, но и полезна. Всяка домакиня се опитва да донесе нещо различно в рецептата, така че има много възможности за приготвяне на салата Donskoy. Но има най-често използвани рецепти, които заслужават специално внимание.

Готвене подробности

Салата "Donskoy" се приготвя просто, но ще бъде най-вкусната и полезна само ако се наблюдава технологията на нейното консервиране.

• В салата Donskoy има много здравословни зеленчуци, но ползата от тях ще бъде напълно запазена само ако топлинната обработка е много кратка. Поради тази причина, ако искате да запазите витамините в зеленчуците, които правят лека закуска, трябва да дадете предимство на рецепти със стерилизация. В края на краищата, стерилизацията може да намали времето за гасене на зеленчуци или дори да се откаже от нея.
• Спазването на препоръките за формата на рязане на зеленчуци ще направи красивата закуска красива и апетитна.
• Зелените домати могат да имат горчив послевкус, който не всеки харесва.Можете да се отървете от него, ако доматите са напоени в студена вода за един час преди да приготвите закуски.
• Салата ще издържа добре през зимата само ако е била разложена в стерилизирани буркани, затворени с варени капаци.

Салата "Donskoy" също е добра, защото дава много място за въображение. Може да се добави, за да добавите пикантен вкус към различни подправки, чесън, люти чушки, зелени. Включването на тези съставки ще подобри не само вкуса на закуската, но и външния си вид.

Класическата рецепта за салата "Donskoy"

Съставът (5-5.25 1):

• зелени домати - 2 кг;
• краставици - 2 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• оцетен оцет - 120 мл;
• сол - 100 g;
• захар - 150 g;
• дафинов лист, черен пипер - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Измийте зеленчуците.
• Лук и зърна нарязани на половин пръстени.
• В домати, отсечете уплътнението на стъблото, нарязайте самите домати в среден размер, разделяйки всеки плод на 6-8 части.
• В краставици, отрязани носа и опашката, нарязани краставици в кръгли или полукръгли резени.
• Сложете зеленчуците в голям емайл тиган, налейте със сол и захар, ако желаете, добавете дафинов лист и пипер, фокусирайки се върху вашия вкус.Оставете салатата да се влива в продължение на 2-3 часа.
• Стерилизирайте бурканчета и ги напълнете със салата, напълнете предястия с оцет и туршия, оставени на дъното на тигана.
• Покрийте бурканите с варени капаци. Поставете в тенджера. Напълнете пота с вода, така че да достигне раменете на кутиите. Поставете тигана на огъня и стерилизирайте лека закуска в буркани за 15-25 минути след вряла вода в тигана. За буркан от 750 грама ви трябват 20 минути.
• Извадете бурканчета с леки закуски от тенджерата и ги навийте.
• Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте ги с одеяло и оставете да се охладят в тази форма.
• След като салатата се охлади, сложете я за зимата в килера.

Дон салатата според класическата рецепта е много полезна, тъй като претърпява минимална топлинна обработка (само стерилизация).

Проста рецепта за салата "Donskoy"

Състав (1,5 литра):

• кафяви или зелени домати - 0,7 кг;
• краставици - 1 кг;
• лук - 0,2 кг;
• чесън - 2 карамфил;
• сол - 15-20 g;
• захар - 45-50 g;
• чесън - 2-3 карамфил;
• Оцетен плод (9 процента) - 30 мл;
• растително масло - 30 ml;
• копър - 50 г;
• подправки - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Измийте домати и нарязани на малки резени.
• Краставиците нарязани на полукръгли.
• Белени лук нарязани на половин пръстени.
• Нарежете пресен копър с нож.
• Смесете добре зеленчуците.
• Стерилизирайте две 750-милилитрови или три половинлитрови буркани.
• Поставете скилидка чесън на дъното на всеки буркан.
• Напълнете бурканите с половината зеленчуци. Поставете подправките по ваш вкус (дафинов лист, карамфил, кориандър, пипер). Сол, поръсете със захар, излейте оцет и масло.
• Поставете останалите зеленчуци.
• Сварете вода в чайника и залейте вряща вода върху зеленчуците.
• Стерилизирайте бурканите с лека закуска за 10-15 минути в тенджера с вода или 3-4 минути в микровълновата фурна.
• Завъртете банките, обръщайте, покрийте одеялото. След охлаждане извадете хранилището в килера.

Тази рецепта за готвене салата "Donskoy" един от най-простите. За него имате нужда от минимум компоненти, но се оказва, че е много вкусно и полезно.

Салата "Donskoy" от кафяви домати с краставици

Съставът (5-5.25 1):

• кафяви домати - 2 кг;
• краставици - 3 кг;
• сладък пипер - 1,5 кг;
• копър - 100 г;
• растително масло - 140 ml;
• Татков оцет (9 процента) - 140 мл;
• сол - 70 g;
• смлян черен пипер - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Измийте краставиците, отрязани върховете им, накиснете в продължение на 2 часа в студена вода.След изрязване в кръг или полукръг.
• Измийте домати, нарязани на 6 резена, нарязани уплътнения близо до стъблото.
• Измийте, изсушете, натрошете копъра.
• Пипер измийте, нарязани на стъблото, отстранете семена. Нарязвайте пипер на пръстени или наполовина пръстени.
• Смесете зеленчуци с копър, черен пипер и сол. Оставете да настоявате за час и половина - през това време зеленчуците ще оставят сока.
• Разстелете зеленчуците в стерилизирани буркани. Добавете растително масло и оцет към всеки буркан. Изсипете сок от зеленчуците.
• Поставете бурканчетата в саксията с вода и стерилизирайте за 15-25 минути.
• Херметически затворете бурканите с метални капачки с ключ за запечатване. Обърнете се.
• Покрива се с нещо топло, оставя се да се охлади. Един ден по-късно преместете банките в килера.

Зеленчуците в салата са хрупкави, така че изглежда, че текущо са били приготвени от пресни зеленчуци.

Салата "Donskoy" с моркови (без стерилизация)

Състав (3 литра):

• зелени домати - 1,5 кг;
• червени домати - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• растително масло - 0.25 л;
• Татков оцет (9%) - 100 ml;
• сол - 30 g;
• захар - 60 гр

Метод за приготвяне:

• Редувайте домати с вряща вода, отстранете кожата от тях, нарязайте плътта на малки кубчета или нарязайте с блендер.
• Морков решетка на груб ренде.
• Измийте лука и чушки, отлепете, нарязани на половин пръстени.
• Зелените домати, измити и отстранени от стъблата им, нарязани на малки резени.
• Смесете всичко и го изгаряйте.
• Когато зеленчуковата смес се вари, добавете сол и захар. Продължете да задушавате зеленчуците на слаб огън.
• След 15 минути добавете растително масло, задушете зеленчуци за още 30 минути.
• Добавете оцет, разбърквайте, извадете от топлина.
• Разточете готовата закуска на стерилизирани буркани и ги разтъркайте.
• Обърнете се и оставяйте да се охлади в тази форма. Не е необходимо да се затопля.

Тази рецепта ще се хареса на стюардесите, които предпочитат да правят консервиране без стерилизация.

Салата "Donskoy" със зеле (без стерилизация)

Състав (4,5 литра):

• бяло зеле - 1 кг;
• зелени или кафяви домати - 1 кг;
• краставици - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• ябълкови кисели разновидности - 0,75 кг;
• люти чушки - 50 г;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• копър - 50 г;
• сол - 50 гр

Метод за приготвяне:

• Ябълки и домати, измийте, нарязани на филийки.
• Измийте краставиците, отлепете, нарязани на полукръгли.
• Нарежете зелето, нарязайте сладките и горещи чушки на ленти и нарязайте лука на половин пръстени.
• Сложете всички зеленчуци заедно с ябълки в дебел дъно или голям котел. Поставете бавен огън. Изсипете маслото, солта, добавете нарязания копър и задушете, като бъркате често за час и половина.
• Разстилайте се на брега, преобръщайте ги. След охлаждане премахнете зимата в килера.

Предимството на тази салата при отсъствието на оцет. Независимо от това, струва много добре цялата зима дори при стайна температура.

Пух салата "Donskoy"

Състав (6 литра):

• зелени кафяви домати - 1 кг;
• краставици - 1 кг;
• бяло зеле - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• сладък пипер (червен или жълт) - 2 кг;
• копър - 50 г;
• магданоз - 50 г;
• хрян листа - 2-3 броя;
• сол - 0,2 kg;
• вода - 3 л.

Метод за приготвяне:

• Измийте и накълцайте всички зеленчуци без смесване: разтривайте морковите, нарязайте лук и пипер на половин пръстени, нарязани краставици и домати на парчета, нарязани зеле.
• Стерилизирайте бурканчетата, разстилайте клонките от магданоз, копър, парчета хрян листа.
• Поставете зеленчуците на слоеве. Последователността на слоевете няма значение, стига да е красива.
• Сварете водата, разтваряйки солта в нея. След като кипете салата в продължение на 5 минути, ги напълнете със зеленчуци.
• Банките се покриват с капаци и се оставят за 3 дни при стайна температура.
• Изсипете саламурата от консервите в тигана, пригответе я за кипене, заври в продължение на 5 минути.
• Напълнете зеленчуците с топла питка. Херметически затворете бурканите, обърнете ги и покрийте с одеяло. След като банките се охладят, поставете ги на хладно място.

Салата според тази рецепта е необичайна, но много вкусна и красива.

Рецептата за салата "Donskoy" има много вариации, така че намирането на някоя от вас не е трудно.