В Дунавското крайбрежие се отглеждат много вкусни и здравословни зеленчуци, които местните приготвят в големи количества за бъдеща употреба. От тези зеленчуци и да направи салата "Дунав" за зимата. Съставът на тази закуска може да варира, но задължително включва сладки пиперки, домати, червени или зелени, лук и други зеленчуци, като краставици, зеле. Благодарение на богатия и балансиран състав, дунавската салата е вкусна и много здрава.
Функции за готвене
Характерните особености на салатата "Дунав" са не само мулти-зеленчукова композиция, но и специална технология за готвене, след което ще се превърне в наистина вкусна закуска, апетитна и добре запазена.
- Когато зеленчуците в салатата са леко хрупкави като свежи, изглежда прясно направени от отглеждани на градинско легло. Такъв ефект може да бъде постигнат само чрез минимизиране на времето за термична обработка, което същевременно позволява запазването на ползите от съставките в състава на закуската. За да направите това, преди да подложите зеленчуците на топлинна обработка, трябва да им се даде време да се варят в марината и да ги сваряват заедно с оцет за не повече от 10 минути. В този случай дори не се нуждаете от последваща стерилизация.Стерилизацията, от друга страна, позволява салатата да не се приготвя изобщо, а да се разгражда в сурови кутии. В този случай, еднолитровите бурканчета от салата ще бъдат стерилизирани за поне 30 минути, половин литър - 20 минути.
- За да не е салата не само да е вкусна, но и да изглежда апетитна, трябва да следвате препоръките за разфасоване на зеленчуци, дадени във всяка конкретна рецепта.
- Безопасността на закуски е важна. Салата "Дунав" ще престои през зимата, без да се разваля, дори при стайна температура, ако следвате технологията на приготвяне и я затворите в стерилизирани буркани. Калъфите също трябва да бъдат стерилизирани.
- Безопасността на салатата ще се увеличи, ако се охлади бавно. За да направите това, банки с лека закуска, завъртане, увити в одеяло или дори няколко одеяла. Под такова "кожено палто", салатата продължава да бъде запазена, което я заслужава след това.
Най-популярна е рецептата за салата "Дунав" със зелен грах, но често се прави за зимата с краставици, зеле, зелени домати.
Салата "Дунав" със зелен грах
Състав (4,5-5 литра):
- сладък пипер - 0,8 кг;
- домати - 2 кг;
- моркови - 0,7 кг;
- лук - 0,5 кг;
- зелен грах (консерви) - 0,6 кг;
- сол - 80 g;
- ябълков оцет (6 процента) - 1 супена лъжица;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- 10 дафинови листа;
- Карамфил - 10 бр .;
- черен пипер - 10 бр .;
- грах - 10 бр.
Метод за приготвяне:
- Олюлете лука, нарязани на тънки половинки.
- Измийте сладкия пипер, извадете семената от него, изрежете го на 3-4 дължини, изрежете всяка част от сламата.
- Морков решетка на груб ренде. Можете да използвате рендето за корейски салати.
- Измийте домати, нарязани на 8 части, отсечете областта близо до стъблото.
- Сгънете зеленчуците в кошничарка (могат да бъдат части), по-ниски за 5-7 минути във вряща вода, а след това оставете върху емайлирани тава, така че зеленчуков сок се влива в него. В същото време зеленчуците трябва да бъдат осолени.
- След половин час разбъркайте зеленчуците със зелен грах, а изцеденият сок с оцет.
- Загрейте масло, за да заври, изсипете в стерилизирани буркани. Разстелете подправките на бурканите.
- Поставете сместа в бурканите. Изсипете зеленчуковия сок с оцет.
- Покрийте бурканите със стерилизирани капаци и ги поставете в голяма тенджера, напълнена с вода, при стайна температура. В дъното на тигана, преди да поставите кутии с лека закуска, поставете кърпа или поставете дървена поставка.
- Пригответе водата на кипене в тенджера при ниска температура, стерилизирайте салатата в продължение на 20-30 минути, в зависимост от размера на кутиите.
- Извадете бурканите от тенджерата, навийте ги с метални капаци, с които са покрити по време на стерилизация.
- Поставете бурканите на капака, покрийте с одеало и оставете за 24 часа. Съхранявайте за съхранение в килера.
През зимата тази сърдечна, вкусна и здравословна салата ще бъде особено приятна за ядене.
Салата "Дунав" със зеле
Състав (3 литра):
- бяло зеле - 1 кг;
- домати - 1 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- моркови - 100 г;
- захар - 80 g;
- сол - 40 g;
- Оцет на маса (9%) - 50 ml;
- черен пипер грах - 6 бр .;
- растително масло - 0.2 л.
Метод за приготвяне:
- Отстранете горните листа от зелето, фино нарязайте останалата част.
- Поръсете морковите.
- Сладката пипер нарязана на ленти.
- Свободни луковици от обвивката, нарязани на половин пръстени.
- Измийте домати, нарязани на няколко резена.
- Смесете зеленчуци
- Комбинирайте маслото, оцета, захарта и солта. Оставете зеленчуците и оставете да мариноват за 5 часа.
- Поставете тенджера със зеленчуци на печката, добавете пипер.
- Загрейте зеленчуците до кипене на слаб огън и гответе за 10 минути.
- Разпространение на готови кутии, стерилизирайте салата вече в кутии. Времето за стерилизация зависи от размера на контейнера. Половин литрови буркани се стерилизират за 20 минути, литър - половин час.
- Завийте банки, обръщайте, обвивайте. След 48 часа почистете за зимата.
Когато подготвяте салата за тази рецепта, можете да го направите без стерилизация, но в този случай, след като варете зеленчуците, не трябва да готвите 10 минути, а три пъти по-дълго.
Салата "Дунав" със зелени домати
Състав (4 литра):
- зелени домати - 1 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- краставици - 1,5 кг;
- растително масло - 0.2 литра;
- горещи чушки (по избор) - 50-150 g;
- сол - 50 g;
- захар - 100 g;
- Татков оцет (9 процента) - 50 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте зеленчуците и котлет: лук - половин пръстени, сладки и топли чушки - сламки, домати - филийки, краставици - полукръгли.
- Сгънете зеленчуците в голяма тенджера, подправете със смес от растително масло, сол, захар и оцет.
- След 5 часа поставете тигана със зеленчуци на огъня и го загрейте. Гответе за 10 минути и извадете от топлина.
- Разточете лека закуска на стерилизирани буркани, подбийте зеленчуците с лъжица. Напълнете с гореща маринада, останала в тигана.
- Свалете бурканчетата и оставяйте да се охладят с главата надолу под одеяло. След охлаждане отстранете за зимата до мястото, където обикновено съхранявате консервацията.
Ако желаете, добавете нарязания магданоз към салатата.
Салата "Дунав" не е напразно е много популярна. В края на краищата, той е само за да са готови, налични продукти, това дава по-сочни, вкусни и добре си струва цялата зима.
