Пиканските корейски салати бяха обичани от много хора, а домакините се научиха не само да ги направят от зеленчуците, които се отглеждат в леглата си, но и да се запазят за бъдеща употреба. Един от най-популярните заготовки е салата от тиквички в корейски стил за зимата. Има няколко рецепти за подготовката му, така че е лесно да се намери подходящ.
Съвети за готвене
А наистина вкусна и ароматна салата тиквички на корейски ще работи, ако следвате прости препоръки, когато го подготвя за зимата.
- Салатите обикновено се вземат за зеленчуци от всякакъв размер, но корейската салата за скуош е изключение. Ако го направите от обрасли с тиквички, то няма да е достатъчно вкусно и апетитно. Най-добре е да вземете млада тиквички за салата.
- При подготовката за запазване на младата тиквата кора е по-добре да не се лющете, но просто много добре да ги измие, но семената трябва да бъдат отстранени, дори и от най-малките плодове.
- Изрежете тиквичките на корейска салата тънко, обикновено на ленти или половин пръстени. По същия начин, нарязани лук и чушки, ако те са включени в рецептата. Морковите са най-добре настъргани на специална ренде в тесни ивици.
- За да може салатата да бъде сочна и ароматна, зеленчуците трябва да се държат в марината за толкова дълго, колкото са посочени в рецептата.
- Салата тиквичка на корейски, като повечето от заготовки за зимата, на стерилизирани банки, ролка метални капаци.
Съответствие с рецептите и технологията за готвене - гаранция, че предястието ще излезе безупречно и няма да разваля цялата зима.
Класическата рецепта за сос от тиквички на корейски
Състав (4,5 литра):
- тиквички - 2,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- чесън - 0.15 кг;
- магданоз - 50 г;
- кориант (зелени) - 50 g;
- целина (зелени) - 50 грама;
- Татков оцет (9 процента) - 0.15 л;
- растително масло - 0.25 л;
- захар - 0.25 кг;
- сол - 40 g;
- подправка за моркови на корейски - 20 гр.
Метод за приготвяне:
- Измийте младите тиквички, нарязани на дължина и отстранете семената от тях с лъжица.
- Поръсете тиквичките с корицата на ренде за корейски салати или нарязани на възможно най-плитка форма.
- Обелете морковите и разтрийте със специална ренде, ако не, след това на редовна скара, отстрани, където дупките са големи.
- Обелете луковиците, нарязайте ги на половинки и фино нарязани на половин пръстени.
- Измийте пипера, нарязайте стъблото и отстранете семената. Нарежете всеки пипер на половин дължина или на три части, нарязани на тънки ивици.
- Разбъркайте всички зеленчуци, като добавите към тях ситно нарязани зеленчуци.
- Обелете чесъна, прекарайте скилидките през пресата.
- Смесете чесъна със сол, захар, подправки, масло и оцет.
- Налейте марината в зеленчуковата смес, разбъркайте добре. Покрийте контейнера със зеленчуци с капак и оставете за 3 часа.
- След определеното време смесете отново зеленчуковата маса и я разстелете върху стерилизираните буркани, изсипете останалата марината и я покрийте с варени метални капаци.
- Поставете кърпа в голям съд или резервоар, поставете буркан с лека закуска. Налейте във водата, така че да е "на закачалки" за кутиите (кутиите трябва да са с еднакъв размер).
- Поставете резервоара на малък огън и стерилизирайте бурканите. Времето за стерилизация зависи от размера на кутиите: литърът трябва да бъде стерилизиран за половин час, половин литър - два пъти по-малко.
- След като извадите бурканите от тигана (най-удобно и най-безопасно е да направите това със специално захващане), затворете ги плътно с капачките.
- Поставете кърпата надолу, покрийте с одеяло.
- Един ден по-късно извадете салатата за зимата.
Можете да съхранявате салата на стайна температура, но е по-добре да намерите място за нея, където температурата не превишава 18 градуса.
Обикновена корейска тиква
Състав (4 литра):
- тиквички - 2 кг;
- лук - 0,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- сол - 20 g;
- захар - 0.25 кг;
- черен смлян пипер - 5 г;
- кориандър - 5 г;
- растително масло - 150 ml;
- Татков оцет (9 процента) - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте зеленчуците, отстранете семената от тиквичките, обелете лука и морковите.
- Сладка за корейски салати, разтрийте тиквички и моркови.
- Нарежете наполовина пръстени лук.
- Направете марината чрез смесване на маслото, оцета, солта, захарта и подправките. Ако нямате смлян пипер и кориандър, а само кориандър семена и черен пипер, можете да ги смилате в кафемашина.
- Смесете зеленчуците и изсипете марината, оставете за 2 часа при стайна температура.
- Разпръснете лека закуска на кутии, които могат да бъдат стерилизирани, докато зеленчуците се натрошат.
- Сложете зеленчуците в буркан с лъжица, излейте марината, останала на дъното на тигана.
- Покрийте бурканите с капаци, поставете ги в саксия с вода и стерилизирайте за 15 до 30 минути в зависимост от обема на бурканите.
- Извадете бурканчета от тигана, в който са стерилизирани, навийте и оставяйте да се охладят на топло място. Още по-добре ги обвийте в топли дрехи.
- След като кутиите за закуски са се охладили напълно, ги съхранявайте на хладно място.
Съставът на тази салата е прост, но въпреки това се оказва много вкусно.
Корейски скуош салата с горещ пипер
Състав (2,5 литра):
- тиквички (по-добри тиквички) - 2 кг;
- пипер - 0,2 кг;
- корен от джинджифил (настърган) - 50 g;
- захар - 80 g;
- сол - 20 g;
- червен пипер - 5 г;
- ябълков оцет (6%) - 150 ml;
- вода - 0.25 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте тиквичката и нарязайте на тънки кръгове.
- Измийте пипер, отстранете семената от него, нарязайте го много фино (можете дори да го накълсите в миксер).
- Смесете вода, оцет, масло, натрошено чили и смлян червен пипер, сол и захар.
- Поставете маринатата на огъня и я загрейте за 5 минути.
- Налейте маринована тиквички, разбърквайте и оставете за един час.
- Докато пиперът се накисва, разбърквайте го от време на време.
- Разстелете салата върху чисти кутии, затворете пластмасовите капаци и охладете.
Тази рецепта прави много пикантна закуска. Дръжте я в хладилника.
Корейски салати за сок в доматен сос
Състав (5 литра):
- тиквички - 3 кг;
- сладък пипер - 0,3 кг;
- чесън - 100 г;
- пикантен доматен сос - 0.25 л;
- Сос Краснодар - 1 л;
- растително масло - 100 ml;
- оцетна същност (70%) - 20 ml;
- черен смлян пипер - 5 г;
- сол - 40 g;
- захар - 0.25 кг.
Метод за приготвяне:
- Приготвени тиквички и моркови, решетка за корейски салати. Пипер нарязани на ленти. Разбъркайте зеленчуците.
- Добавете сос, сол, захар, черен пипер и растително масло на зеленчуци.
- Сложете сместа на слаб огън и оставете да къкри в продължение на 15 минути.
- Предайте чесъна през пресата, разбъркайте с оцет и изсипете тази смес в приготвената закуска. Кук за още 5 минути.
- Разстелете салата на стерилизирани буркани и ги разтъркайте.
- За по-добро съхранение, обвийте бурканчета с леки закуски, като ги слагате надолу.
- След 24 часа извадете бурканчета от салата в килера.
Салата изглежда апетитна, има малко необичаен, но много атрактивен вкус с кисело мляко. Предимството на това е способността да се съхранява при стайна температура.
Сладка тиквички на корейски не е трудно да се направи. Това не е само пикантна закуска, но и много здравословно ястие, защото зеленчуците по време на приготвянето му се подлагат на леко топлинна обработка, затова те задържат повечето от витамините.
