Скуошките и морковите са перфектно съчетани един с друг, а закуските от тях се оказват сочни, апетитни. Добре е, че те могат да се консумират не само през лятото - много домакини подготвят сос от тиквички с моркови за зимата. Има няколко рецепти и за всеки от тях се приготвя закуска с уникален вкус.
Как да готвя салата от тиквички и моркови
Салата от тиквички и моркови ще продължи цяла зима, без да се разваля, и ще остане вкусна до пролетта, ако вземете няколко минути в подготовката си.
- Зеленчуци за всякакви препарати за зимата трябва да се вземат късни сортове, тоест, да узреят през август или дори през септември.
- Младите тиквички в салата са по-деликатни по вкус. Ако за закуски, които се нуждаят от топлинна обработка, тиквички са подходящи за всички, а след това за салати, които са запазени в студен път, е по-добре да се вземат най-малките. Когато използвате големи тиквички, семена трябва да се отстраняват от тях и кожата да се нарязва с резачка.
- В салатите морков изглежда красив, нарязан на тънки тънки сламки. Можете да го отрежете като нож, но това не е лесна задача. По-лесно е да използвате рендето за приготвяне на корейски салати.
- Банките, в които ще се съхраняват консерви, трябва да бъдат добре стерилизирани. Капацитетът за тях също трябва да се вари.
Останалото зависи само от избраната рецепта.
Салата "Мистерията" на тиквички, моркови и лук
Съставки:
- тиквички - 2 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- захар - 120 g;
- сол - 50 g;
- растително масло - 100 ml;
- Татков оцет (9%) - 70 ml;
- бадец - 3-6 бр.
Метод за приготвяне:
- Използвайки зеленчука, премахнете горния слой от тиквичките и морковите и ги измийте добре.
- Разтрийте ги равномерно. Най-добре е да използвате ренде за моркови в корейски, но ако не е така, тогава обичайната с големи дупки ще направи. Ако е необходимо, например, ако се изисква да бъде обработен голям обем продукти, не е забранено да се прибягва до помощта на преработвател на храни.
- Обелете лука, разцепете ги на малки парченца.
- Счупете, минавайки през пресата, чесън.
- Смесете всички зеленчуци в една купа или тиган.
- Подгответе маринатата чрез смесване на оцет, масло, сол и захар.
- Изсипете зеленчуците с марината.
- Покрийте пота със зеленчуци и оставете капака в продължение на 3 часа.
- Измийте консервата със сода, като разчитате на 3 литра от завършената салата.Стерилизирайте ги, оставете ги да изсъхнат. Запалете метални капачки, които пасват на кутиите по размер и тип (винтовите капачки за нормална кутия, разбира се, няма да работят).
- В дъното на всеки буркан, поставете на грах от пипер, ако бурканчета са големи (литър), тогава можете да две.
- Разстила се на брега, подсилва се с лъжица, салата.
- Докато зеленчуците бяха натрошени, те взеха сока. Изсипете зеленчуците с този сок, така че маринатата да достигне ръбовете на кутиите.
- Покрийте бурканите с капаци, но не бързайте да се преобърнете.
- Поставете кърпа на дъното на просторен саксия и поставете кутия върху него.
- Налейте във вода, така че да е точно над средата на кутиите.
- Поставете пота с бурканчета на огъня и стерилизирайте 15 минути, ако банките са половин литър, 25 минути - ако капацитетът им е по-голям.
Тази салата не е случайно наречена "загадка": има толкова необичаен вкус, че е трудно да се отгатне от какво се състои.
Сладка салата на корейски
Съставки:
- тиквички - 3 кг;
- моркови - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- Български пипер - 1 кг;
- чесън - 10 карамфил;
- Татков оцет (9%) - 100 ml;
- растително масло - 0.18 л;
- захар - 100 g;
- сол - 40 g;
- копър (пресен) - 50 г;
- подправка за корейски салати - 20 гр.
Метод за приготвяне:
- Измийте младите тиквички, отсечете крачетата.
- Измийте и обелете морковите, лука.
- Измийте черен пипер, отстранете семената.
- Захарни моркови и тиквички за готвене на корейски салати.
- Лукът се нарязва на тънки половинки.
- Нарязайте пипер в тънки ивици.
- Нарязвайте копъра.
- Натрошете със специален пресен чесън.
- Направете марината от масло, оцет, захар, сол, подправки, копър и чесън, внимателно смесване на посочените компоненти.
- Смесете зеленчуците и ги обличайте марината.
- Покрийте контейнера със зеленчуци и оставете за 2,5-3 часа.
- Докато зеленчуците се мариновани, пригответе буркани с общ обем от 4,5 литра.
- Разстелете салата върху стерилизирани кутии. Поставете, уверете се, че сте натъпкали с лъжица, за да извадите въздуха.
- Налейте зеленчуците с марината, за да ги покриете напълно, но не достигнете ръба на кутията.
- Сложете бурканчетата в тиган с гореща вода, стерилизирайте ги за 40 минути.
- Ролкови кутии със стерилизирани капачки. Обърнете се. След като се охлади, извадете за зимата.
Салата, приготвена по тази рецепта, ще бъде достатъчно пикантна. Той ще се хареса на любителите на корейската кухня.
Проста рецепта за тиквички и моркова салата
Съставки:
- тиквички - 2,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- чесън - 1 глава;
- дафинов лист - 5 бр.;
- растително масло - 100 ml;
- гранулирана захар - 100 g;
- сол - 40 g;
- сух копър - 10 г;
- Татков оцет (9 процента) - 80 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте и почиствате тиквичките, отстранете семената от тях, нарязани на кубчета. Ако скуошът е млад, те не могат да бъдат почистени. В този случай е по-добре да ги нарязвате с шайби.
- Измийте белени моркови и разтрийте.
- Счупете чесъна, минавайки през пресата.
- Разбъркайте зеленчуците (с чесън), добавете захар и сол, изсипете с масло оцет, добавете лаврови листа и изсушен копър.
- Поставете всичко това в тенджера, поставете тенджерата на слаб огън.
- Намажете зеленчуците в марината за около половин час след варенето, разбърквайте ги, за да не изгорите.
- Разстилайте салатата горещо върху стерилизираните буркани, запечатайте ги и ги обърнете с главата надолу. Обвийте одеяло.
- След като банките са се охладили, върнете ги в първоначалното си положение и ги изпратете за съхранение.
Салата, приготвена според тази рецепта, е умерено пикантна. Скуошът в нея остава хрупкав.
Тиквички с моркови могат да бъдат подготвени за зимата разнообразие от салати, от деликатен до пикантен. Всички те са добре съхранени дори при стайна температура.
