Пригответе краставици за в бъдеще може да бъде само осолени или мариновани. Това обаче не означава, че реколтата от тези зеленчуци е много унифицирана. В края на краищата, те правят различни салати. Например, необичаен и солен вкус има краставична салата с горчица, за зимата, която може да се приготви по различни рецепти, със или без стерилизация.
Функции за готвене
Салата от краставици може да се смята за успешна, ако е вкусна, без излишната киселина, зеленчуците в нея, а салатата струва дълго време, без да се разваля. За да се направи такава закуска, не е достатъчно да се намери успешна рецепта, защото не само съотношението на съставките, но и технологията на подготовка са важни. Знаейки няколко тайни ще ви позволи да получите желания резултат.
- За да приготвите салати, можете да използвате не само млади млади краставици, но и леко обрасли. Ако те са твърде големи, те трябва да бъдат почистени и семената отстранени, след което краставицата трябва да бъде нарязана на филийки. Все пак трябва да се има предвид, че в този случай салатата ще бъде по-малко вкусна и апетитна. Средно големи краставици са само нарязани малко по-малки от малките. Салата от тях не е по-малко вкусна.
- За да останат краставиците в салатата хрупкави, те трябва да се накиснат в студена вода за 2 часа преди готвене. Това ще им позволи и ще ги измие много по-добре.
- По-малкото топлинна обработка, свежият вкус на салатата, толкова по-голяма полза. В същото време, критичността на краставиците се запазва по-добре. Невъзможно е обаче да се откаже от топлинната обработка или да се намали времето в сравнение с определеното в определена рецепта, тъй като това ще повлияе неблагоприятно на запазването на консервираната храна.
- Салатните буркани трябва да бъдат добре измити и стерилизирани, дори ако са по-късно стерилизирани заедно със салатата. Капаните също трябва да бъдат стерилизирани.
Съответствието с рецептата и технологията на салатата за готвене на краставици с горчица за зимата ще ви позволи да се насладите на вкусния вкус на тази закуска до следващия сезон.
Салата от краставица-горчица без стерилизация
Състав (5-5,5 л):
- краставици - 3 кг;
- лук - 3 кг;
- сол - 2,5 супени лъжици. л.;
- захар - 2,5 супени лъжици. л.;
- Татков оцет (9%) - 100 ml;
- смляна куркума - 5 г;
- черен пипер - 10 бр .;
- Сладки пиперки - 10 бр .;
- семена от горчица - 80 гр
Метод за приготвяне:
- Измийте добре краставиците. Когато водата се отцеди от тях, използвайте машина за отстраняване, за да отлепите ленти от кожата, така че краставиците изглеждат лъскави.Нарежете ги в кръг с дебелина 1 см, изхвърляйки "опашките" и "носовете". Поставете ги в голям емайлен съд.
- Обелете луковиците, нарязани на половина и нарязани на тънки пръстени. Поставете лука в същия тиган като краставиците. Разбъркайте ги. Поръсете с две супени лъжици сол и разбъркайте отново. Оставете два часа под капака, за да оставят сока.
- Докато се засяват краставиците, пригответе бурканите, като ги измиете и ги стерилизирате по какъвто и да е начин удобен за вас. Свалете метални капачки, завийте или до ключ.
- Изсипете сок от зеленчуците в малка тенджера, добавете оцет и останалата сол към него. Добавете захар, куркума и семена от горчица. Поставете саксията на печката и, като бъркате, изчакайте, докато зърната от захар и сол се разтвори напълно. След това варете марината за няколко минути и ги напълнете със зеленчуци.
- Поставете огъня в огромна салата. Сварете го на слаб огън, докато всички краставици се променят.
- Разстелете салата на горещи кутии и ги затворете плътно.
- Поставете бурканите върху капачките, обвийте ги с одеало и оставяйте да се охладят в тази форма.
- Извадете бурканите и ги съхранявайте в помещението за съхранение.
Салата, приготвена по тази рецепта, си струва цялата зима. Това струва много евтино, но в същото време се оказва вкусно и апетитно, което може да украсява дори празнична трапеза.
Пикантна краставична салата с горчица (със стерилизация)
Състав (3-3,5 литра):
- средни краставици - 4 кг;
- пресен копър - 100 g;
- чесън - 1 глава;
- захар - 100 g;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- Татков оцет (9%) - 100 ml;
- сол - 60 g;
- мустард прах - 50 г;
- черен пипер 10 g;
- червен (пикантен) смлян пипер - 10 гр
Метод за приготвяне:
- Измийте краставиците добре. Изцедете ги, отсечете върховете. Ако краставиците са малки, а след това ги нарежете по дължина на 4 парчета, ако те са със среден размер, първото ги нарежете напречно на две половини, а след това по дължина на 6-8 парчета всяка разфасовка краставица "колона".
- Обелете чесъна и фино нарязайте с нож.
- Измийте, изсушете, наколете копъра, разбъркайте с чесън.
- В купа с копър и чесън Разбърква се в сол, захар, два вида пипер, горчица на прах и се разбърква, изсипва масло и оцет, разбърква се отново.
- Изсипете краставиците със сместа и разбъркайте добре. Оставете го под капака в продължение на 2 часа при стайна температура.
- Стерилизирайте бурканите.Когато изсъхнат, ги напълнете със салата. Изсипете останалия сок в тигана.
- В голям пот поставете дървен кръг или поставете кърпа за чинии на дъното.
- Поставете бурканчета със салата в саксията. Покрийте ги с чисти капаци.
- Изсипете вода в тигана, така че да достигне "закачалките" на кутиите. Банките трябва да бъдат с еднакви размери.
- Поставете пота, включете огъня. Загрейте на слаб огън, докато водата в саксията започне да кипи. След това нанесете 15-30 минути в зависимост от обема на използваните кутии (15 минути са необходими за стерилизация на половин литрови кутии, 30 минути - за литри).
- След като стерилизацията приключи със специални клещи, извадете бурканите от тигана. Завъртете ги плътно, обърнете ги.
- Опаковайте кутиите с одеало и ги оставете, докато не са напълно готини.
- Когато банките са готини, извадете ги за съхранение през зимата.
Салата, приготвена за зимата според тази рецепта, ще се хареса на любителите на пикантни закуски.
Пикантна краставична салата с горчица (със стерилизация)
Състав (3-3,5 литра):
- краставици - 4 кг;
- захар - 100 g;
- Татков оцет (9%) - 100 ml;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- черен смлян пипер - 20 г;
- семена от горчица - 30 г;
- семки от резене - 10 грама;
- сол - 2,5 супени лъжици. л. без горната част.
Метод за приготвяне:
- Измийте краставици, премахнете "опашките" и "носовете". Изрежете на 4-8 парчета в зависимост от размера на плода.
- Сложете краставиците в голяма тенджера, добавете семена от горчица и копър, черен пипер, изсипете маслото и оцета, добавете захар и сол, разбъркайте добре всичко.
- Поставете тенджера със салата за 4-5 часа на хладно място, можете дори и в хладилника.
- Разстелете салата върху стерилизирани буркани със същия размер, покрийте с капаци.
- Поставете бурканчетата в голяма вана, пълна с вода, която достига до брега до "закачалката". Поставете кърпа на дъното на ваната, преди да е необходимо, така че при стерилизирането на бурканите да не се чупят. Стерилизирайте 20-40 минути в зависимост от капацитета на кутиите.
- Извадете бурканите от ваната. По-безопасно е да се направи това с помощта на специални форцепс, които могат плътно да закопчат буркана по врата.
- Ролкови кутии с метални капаци. Обърнете се, покрийте с одеяло.
- След 24 часа извадете кутиите от одеялото и съхранявайте консумативите си за зимата до мястото за постоянно съхранение.
Тази салата има пикантен аромат и деликатен аромат. Това ще бъде добро допълнение към всяка друга чиния, подходяща за леки закуски за алкохолни напитки.
Салата от краставици с горчица, лук и моркови
Състав (3,5-4 литра):
- краставици - 4 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- копър - 100 г;
- семена от горчица - 50 г;
- чесън - 1 глава;
- Татков оцет (9%) - 100 ml;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- сол - 2,5 супени лъжици. л. няма връх;
- захар - 100 g;
- черен пипер грах - 10 бр.
Метод за приготвяне:
- Накиснете краставици в ледена вода за 2 часа. Измийте, нарязани на кръгчета или полукръгли.
- Обелете морковите и разтрийте рендето, въпреки че е по-добре да го използвате, предназначени за корейски салати.
- Обелете лука, нарязани на половин пръстени.
- Обелете чесъна и преминете през пресата.
- Нарежете копъра с нож.
- Разбъркайте зеленчуците, добавете копър с чесън, горчица и черен пипер, сол, добавете захар, налейте малко и оцет, разбъркайте всичко. Оставете за 2 часа, за предпочитане под иго.
- Разстилайте предястието над кутиите, подсилете го с лъжица. Изсипете сока, останал в тигана.
- Стерилизирайте бурканчетата със салата за 15-30 минути. Херметически затворен. Охладете оставете под одеялото с главата надолу.
Тази салата изглежда много ярка, което се възприема добре през зимните дни. В допълнение, тази закуска има свеж вкус и пикантен аромат.
Салата от краставици с горчица е необичайна закуска за зимата, която въпреки своя пикантен вкус се радва на почти всички. В допълнение, наличието на голям брой рецепти ви позволява да направите салата, която отговаря на вашите идеи за идеалната закуска.
