Мариновани краставици - една от най-любимите закуски за мнозина, но се случва, че реколтата не е била събрана навреме, краставиците обрасли. Няма смисъл да се маринират такива неща, дори ако успеете да ги поставите в бурканче - много малко хора ще харесат вкуса си. Въпреки това, хвърлянето на големи зеленчуци не си струва - можете да направите преувеличена салата от краставица от тях. Такива закуски имат по-малко фенове от лечо или аджика.
Съвети за готвене
Вкусна салата от обрасли краставици ще се окаже, ако следвате няколко важни правила.
- Образувани краставици - това не означава, че са развалени. Не използвайте за салати, горчиви плодове, както и гнило и меко.
- Останалата част от зеленчуците, използвани за преработка на салата през зимата, също трябва да са свежи и с високо качество.
- Краставиците трябва да бъдат много внимателно измити. Ако преди това са напоени за час или половина в хладка вода, ще бъде по-лесно да се измият и те ще бъдат по-хрупкави.
- Можете да затворите краставичната закуска само в стерилизирани буркани, в противен случай те няма да бъдат достатъчни до зимата. Калъфи също трябва да се вари.
- Най-добре е да се използват малки банки от около един литър - те са идеални за запазване на салати, включително и обрасли с краставици краставици.
Като следвате тези насоки и в съответствие с рецептата, всяка домакиня ще изненада гостите си вкусна зимна салата от краставици, обрасли.
Салата "Nezhinsky" от обрасли краставици
Съставки:
- краставици - 3 кг;
- лук - 0,7 кг;
- копър (пресен) - 100 g;
- растително масло - 150 ml;
- Татков оцет (9%) - 100 ml;
- захар - 60 g;
- сол - 40 гр
Метод за приготвяне:
- Промива краставици, прекъсва "носа" и "опашка", изрязани напречно на 3-4 части, всяка част на половина или нарязани на 4 части по дължина.
- Олюлете лука и нарязани на половин пръстени.
- Нарязвайте копъра.
- Смесете всички съставки в голяма тенджера, емайлирана или неръждаема стомана. Оставете за половин час.
- Стерилизирайте еднолитровите буркани и разстилайте салатата.
- В голяма тенджера или гърне, да заложат кърпа, сложи на буркани, които ги покриват стерилизирани капаци.
- Налейте вода в резервоара, така че да достигне банките "закачалки". В този случай банките трябва да бъдат приблизително еднакви.
- Поставете бавен огън. След като водата в резервоара започне да кипи, времето е 25 минути.
- След определено време внимателно извадете резервоарите от тигана, запечатайте корк.
- Поставете бурканите с главата надолу, покрийте ги с топъл воал.
- Един ден по-късно извадете капака, махнете банките за съхранение.
Салатата си заслужава да бъде при стайна температура. Ако искате да спестите малко време, тогава при подготовката си можете да правите без стерилизация, но в този случай, закуската, преди да изложите банките, трябва да готвите за 12 минути.
Препечена краставична салата от зеленчуци
Съставки:
- обрасли краставици - 1 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- Български пипер - 0,3 кг;
- домати - 0,5 кг;
- сол - 40 g;
- черен смлян пипер - 5 г;
- оцет (9 процента) - 2,5 супени лъжици. л.
Метод за приготвяне:
- След измиване на краставиците, ги разтривайте.
- Настържете белите моркови на груб ренде.
- Загрейте водата и накиснете домати в нея, запечете 5 минути.
- Извадете домати с лъжица, поставете ги в студена вода и след 5 минути ги извадете. Отлепете кожата на доматите.
- Нарежете домати в големи парчета, кайма.
- Обелете и фино нарязайте лука и червения пипер.
- Смесете всички зеленчуци в котела, солете ги и пипер.
- Поставете котела на печката, добавете оцет и подсушете зеленчуците под капака за 40 минути. През цялото време трябва периодично да повдигате капака и да смесвате съдържанието на котела.
- Стерилизирайте кутии с обем от половин литър до един литър.
- Разстелете растителната маса на брега и я затворете плътно.
- Обърнете капака, обвийте го в нещо топло.
- След 12 часа можете да преместите на място за постоянно съхранение.
Тази претеглена салата от краставици прилича на зеленчуков хайвер. Особено ще се хареса на тези, които не обичат салатата с масло и оцет. Тези, които следват фигурата, трябва да обърнат внимание и на тази закуска.
Пикантна прелестна краставица
Съставки:
- обрасли краставици (обелени и нарязани) - 3 кг;
- моркови - 1 кг;
- Български пипер - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- чесън - 3 глави;
- аджика (закупена или у дома) - 0.25 л;
- вода - 0.25 л;
- сол - 40 g;
- захар - 0.18 кг;
- растително масло - 100 ml;
- Татков оцет (9 процента) - 120 мл.
Метод за приготвяне:
- Измити краставици нарязани на половина по дължина, една чаена лъжичка, отстранете семена от тях. Нарежете на тънки половин пръстени.
- След измиване на пипер и отстраняване на семената, го нарежете на тънки ивици.
- Настържете настърганите моркови за корейски салати.
- Нарежете луковиците на половин пръстени.
- Чесънът се пресича през пресата.
- Смесете всички съставки, изброени в рецептата, и оставете салатата за 2 часа.
- Разпръснете лека закуска на стерилизирани буркани. Изсипете течността, която е останала в тигана, където са били нарязани зеленчуците.
- Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте в продължение на 20 минути.
- Затворете херметически стерилизирани капаци.
- Оставя се да се охлади с главата надолу под топло одеяло.
- Когато салатата са охладени, извадете ги за зимата.
Този предястие със сигурност ще привлече любителите на пикантни ястия, се оказва наистина горещо.
Объркан краставична салата с чесън и моркови
Съставки:
- обрасли краставици - 1 кг;
- чесън - 1 глава;
- моркови - 0,25 кг;
- естрагон - 5 г;
- лук - 0.25 кг;
- сол - 25 g;
- лимонена киселина - 1/3 ч. л.
Метод за приготвяне:
- След като измиете краставиците, ги нарязайте на малки кубчета.
- Поръсете морковите.
- Смажете лука ситно.
- Смачкайте скилидките чесън.
- Смесете зеленчуци, сезон с естрагон, добавете лимонена киселина и сол. Оставете за 2 часа.
- Поставете тенджерата със зеленчуците на слаб огън и оставете да къкри за 15 минути след варенето.
- Разстилайте се на стерилизирани буркани. Затворете плътно и обръщане, покрита с одеяло, оставя се да се охлади.
- Извадете охладените буркани за съхранение за зимата.
Рецептата за тази закуска е проста, но въпреки това се оказва много вкусна. Особено ще се хареса на тези, които предпочитат пикантни закуски.
Салатите от обрасли с краставици краставици са толкова вкусни и лесни за приготвяне, че има смисъл съзнателно да направят някои от тези зеленчуци да се разраснат до голям размер.
