За да се подготви вкусна закуска, не е необходимо да се използват скъпи продукти. Изключително потвърждение за това е салата с домати и лук, която обикновено се прави за зимата според една от простите рецепти. Удивително е колко чубрица и вкусно може да бъде комбинацията от тези две зеленчуци: кисело-сладки домати и леко пикантен, сладко-горчив нарязан лук. Не случайно има много рецепти за салата, в които доминира това скромно, но хармонично растително дуо, а домакините не се уморяват да измислят нови и нови версии на предястия от лук и доматен зеленчук.
Функции за готвене
Ако нямате прекалено много опит в домашното консервиране, но сте готови да направите проста, но много вкусна закуска за зимата, тогава трябва да имате предвид такъв вариант като салата от домати и лук. Много е лесно да се подготвите за зимата, просто трябва да знаете няколко основни принципа и да следвате рецептата.
- Домати за салата най-често се нарязват, но не трябва да се възползвате от възможността да вземете разни плодове за приготвяне на закуски, които са жалко да се изхвърлят. Резултатът от този експеримент ще бъде плачевен: ако съжалявате за зеленчуците, ще разваляте цялата салата.Изберете свежи и твърди плодове за него, а след това закуската и след съхранение ще изглежда апетитен. Вкусът му също в този случай няма да разочарова.
- Лукът за салата трябва да избере и добро качество. Нарежете го в салата не е твърде малка, пръстени или половин пръстени, така че вкусът на тази съставка в салатата не се губи.
- Салата ще изглежда по-красива, ако използвате домати от различни цветове за нея. Същото важи и за българския пипер, ако е част от закуската според рецептата.
- Препоръчително е да се обелват домати за салата, тъй като кожата на консервираните домати не е много приятна. Но да се намалят плодовете не трябва да бъде много малък, в противен случай в процеса на готвене, те ще се превърнат в каша.
- Не забравяйте да стерилизирате банките, които ще оформят лека закуска, предназначена за дългосрочно съхранение. Капаците на тези банки вземат метал, за да затворите контейнера плътно. Тези покрития също трябва да бъдат стерилизирани чрез кипене в продължение на 10 минути.
Доматната салата може да се приготви по два начина: със и без стерилизация. В първия случай, салатата не се готви или готви за много кратко време, като по този начин се запази красивият вид и полза от зеленчуците, които съдържа.Във втория случай, предястието се подлага на достатъчно продължително топлинно третиране, след което вече не се нуждае от стерилизация. Коя опция да изберете, всяка домакиня реши самостоятелно.
Проста рецепта за доматена салата с лук за зимата
Състав (2 литра):
- домати - колко ще отидат в банките (приблизително 1,2-1,5 кг);
- лук - 0,2 кг;
- пресни зеленчуци - 50 г;
- дафинов лист - 1 бр.;
- черен пипер - 4-6 бр .;
- грах - 4-6 бр .;
- сол - 20 g;
- захар - 40 g;
- Татков оцет (9%) - 20 ml;
- растително масло - 20 ml;
- вода - 1 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте домати. Отстрани на стеблото, с остър нож, направете малък кръстообразен разрез. Сварете водата, накиснете домати в нея, варете ги в продължение на 2 минути. Извадете зеленчуците с лъжица и ги поставете в купа, пълна със студена вода. Когато доматите са хладни, извадете ги от водата и отлепете кожите.
- Използвайки остър нож (за предпочитане специално разработен за нарязване на домати), нарязайте домати на кръгли филийки с дебелина около половин сантиметър.
- Извадете лука от обвивката и го нарязайте на полусвилки с дебелина 2-3 см.
- Поставете домати в еднолитрови буркани и поръсете чаши с лукови пръстени.Банките трябва да се измиват със сода и да се стерилизират предварително.
- Поставете целина, копър и магданоз на върха. Част от зелената може да бъде поставена на дъното на буркана.
- Запалете вода, разтваряйте солта и захарта в нея, добавете подправките и оставете салата със себе си за 5 минути.
- Във всеки буркан се излива оцет със скорост от 10 ml на литър контейнер.
- Изсипете зеленчуците в бурканчета, кипете марината.
- Нагоре с масло.
- Покрийте с капаци.
- Поставете бурканчетата в голяма тенджера, предварително легло. Налейте във вода, така че да стига до раменете на кутиите.
- Поставете пота на огъня и изчакайте, докато водата в нея започне да кипи. Забележете времето: за да стерилизирате еднолитровия буркан, имате нужда от 15 минути, ако бурканът е с по-малък обем, времето може да бъде намалено, а ако бурканът има по-голям капацитет, то, напротив, увеличете.
- Извадете бурканите от тенджерата и ги навийте.
- Завъртете бурканите и ги покрийте с топло одеяло. В условията на парната баня има допълнително консервиране на зеленчуци.
След като банките са се охладили, те могат да бъдат пренаредени в килера или на друго място, където се съхраняват запаси за зимата. Лека закуска може да стои при стайна температура. За същата рецепта можете да направите салата в пикантна марината.В този случай, в саламура по време на подготовката си, трябва да добавите няколко карамфил пъпки и половин пръчка канела. Останалата рецепта ще остане същата.
Доматна салата с лук "Есен"
Състав (3 литра):
- домати - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- Български пипер - 1 кг;
- доматен сок - 0,7 л;
- растително масло - 125 ml;
- сол - 20 g;
- Оцет на маса (9%) - 50 ml;
- захар - 60 g;
- нарязана червен пипер - 20-40 г.
Метод за приготвяне:
- Измийте домати, изсипете вряла вода и обелвайте. Нарежете ги на средни филийки. Ако имате много малки домати, като чери домати, тогава е достатъчно да ги нарязвате на 2-4 парчета (някои дори ги оставят цяло). Основното нещо, не забравяйте да изрежете пломбата до стъблото, тъй като той не добавя приятен вкус към закуската.
- Измийте пиперчето. Нарежете стъблото, отстранете семената. Нарежете чушката на 4 парчета и ги нарязайте на четвъртини пръстени.
- Остържете морковите, измийте и изсушете. Грах, използвайки рендето за корейски салати, тъй като морковите, нарязани на салати, изглеждат по-апетитни. Въпреки това, при отсъствието на горе ренде, можете да използвате обичайните - вкус на закуски няма да бъдат засегнати.
- Поставете морковите в тенджера с дебело дъно и покрийте с доматен сок, пригответе за варене и гответе в продължение на 20 минути.
- Добавете сол и захар, разбъркайте. След още 5 минути, изсипете маслото и оставете останалите зеленчуци.
- Задушете зеленчуците в продължение на 20 минути и изсипете оцет. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
- Разточете лека закуска на подготвените банки и се преобърнете. Някои от тях предпочитат да стерилизират кутиите със салата преди запечатване в продължение на 15-20 минути, но тази предпазливост е ненужна - салатата си струва цялата зима при стайна температура.
- Обърнете банките, обвийте ги. След един ден преместете на място за постоянно съхранение.
Салата, приготвена според тази рецепта, е не само вкусна, но и полезна. В края на краищата това е най-любимото от много зеленчуци.
Салата от зелени домати с лук за зимата
Състав (6 литра):
- зелени домати - 3 кг;
- лук - 1,5 кг;
- Български пипер - 1,5 кг;
- моркови - 1 кг;
- сол - 100 g;
- захар - 0,2 кг;
- растително масло - 0.3 л;
- Оцет на маса (9 процента) - 30 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте домати, попийте с кърпа. Нарежете стъблата от тях. Нарежете зеленчуците на тънки филийки.
- Белени лук нарязани на половин пръстени.
- Замръзване на морковите.
- Пипер, освободен от семената, нарязани сламки.
- Поставете зеленчуците в тенджера, разбъркайте.
- В отделен контейнер смесете маслото, солта и захарта. Смейте тази смес. Задръжте за 10 минути.
- Вряща мазнина изсипете зеленчуков микс, разбъркайте. Сложете салата в хладилника за 6 часа.
- Стерилизирайте бурканчетата, напълнете ги със салата, подсушете зеленчуците с лъжица. Изсипете останалия сок в тенджерата, изсипете правилното количество оцет във всеки буркан.
- Стерилизирайте бурканчетата със салата за 15-20 минути, корк, обърнете се. Опаковайте и оставете до следващия ден.
Снек от зелени домати с лук има напълно уникален вкус.
Ако искате да готвите проста, но необичайна и много вкусна закуска за зимата, то ваша опция е салата от домати и лук.
