Цвеклото е един от най-полезните зеленчуци и повечето от съдържащите се в него витамини и микроелементи се запазват дори след топлинна обработка. Това прави възможно да се направи салата за цвекло за зимата по прост начин, без страх, че предястието ще загуби полезните си свойства поради продължително готвене. Ето защо тези консервирани храни са популярни, събрани за в бъдеще, много домакини.
Функции за готвене
Познаването на добра рецепта понякога не е достатъчно, за да се подготви за зимата вкусно ястие, което изглежда добре в същото време и се съхранява дълго време на стайна температура. За това трябва да знаете няколко важни точки.
- Не всички сортове цвекло са подходящи за приготвяне на салати. За консервиране трябва да изберете кулинарни, а не фуражни сортове. Изберете най-добрия цветен цвят от цвекло, без кафяви петна или светлинни ивици. Разбира се, коренът трябва да е сочен и неподправен.
- За подготовката на салатите за зимата могат да се използват както сурово, така и варено цвекло. В последния случай е по-добре да не го готвите, а да го печете - по този начин ще спести повече хранителни вещества и няма да загуби атрактивния си нюанс.
- Опитайте се да запазите зеленчуковата смес не вряща твърде много при готвене на консервирани храни, в противен случай цвеклото може да стане бяло и да стане по-малко апетитно.
- Оцетът помага да се запази ярък нюанс на цвекло. Поради тази причина тя се добавя към салатата веднага, а не на последния етап на готвене, какъвто е най-често при приготвянето на други зеленчукови закуски.
- Банките, в които планирате да поставите салата от цвекло, за да я запазите за зимата, трябва да се измие със сода и да се стерилизира. В противен случай закуската няма да продължи дълго време, дори и да е била подложена на продължително топлинно третиране.
- В цвекло салата не се препоръчва да добавите много моркови - тя може да убие вкуса на основната съставка.
- Не бива да поставяте много захар в салата от цвекло, защото може да се окаже твърде сладка. Не забравяйте, че самото цвекло съдържа много захари.
Формата на рязане на цвекло и други зеленчуци, както и някои характеристики на технологията може да зависи от специфичната рецепта. Следователно инструкциите за готвене трябва да бъдат внимателно проучени всеки път и да не бъдат нарушени.
Салата от цвекло и моркови
Състав (5 литра):
- цвекло - 3 кг;
- моркови - 1 кг;
- домати - 1 кг;
- чесън - 100 г;
- растително масло - 0.5 ст .;
- захар - 125 г;
- червен пипер - 5 г;
- сол - 1,5 супени лъжици. л.;
- оцетна същност (70 процента) - 30 мл.
Метод за приготвяне:
- Обелете суровото цвекло. Сложете го на груб ренде. Салата ще изглежда още по-апетитна, ако използвате ренде за корейски салати, за да накълцате зеленчуци. Въпреки това, за да се опрости процеса, зеленчуците могат да се превъртат в месомелачка. Това ще спести време и усилия, но няма да позволи оптималната консистенция на салатата.
- Отварете морковите и ги натрочете по същия начин, както цвеклото. Морковете се поставят в отделен контейнер, на този етап не е необходимо да се смесва с цвекло.
- Измийте домати. Направете кръстообразни разрези върху тях. Потопете домати за 2 минути във вряща вода. Използвайки скимер, прехвърлете домати в съд със студена вода, за да се охладят по-бързо. Обелете и нарязайте на малки кубчета.
- В голяма тенджера, загрейте маслото и поставете половината от цвеклото в него. Поръсете го със сол и захар, добавете пипер и оцет, разбъркайте. Задушете на слаб огън до меки цвекло.
- Добавете останалите цвекло и моркови. Поставете парчетата домати в тигана, изсипете сока, който е излязъл от тях.Кук, докато всички зеленчуци са меки.
- Обелете скилидките чесън. Разтрийте ги с миксер или преминете през преса за ръце. Добавете към салата, разбъркайте.
- Продължете да готвите лека закуска за 10 минути.
- Докато цвекло с моркови яйца, подгответе буркани. Трябва да се измиват със сода и да се стерилизират по удобен начин.
- Напълнете готовите буркани с гореща закуска и ги навийте с метални капаци.
- Поставете бурканите с главата надолу и покрийте с вълнообразно одеяло.
- След един ден извадете бурканите от одеялото и ги поставете в килера.
Тази рецепта за закуски от цвекло за зимата се прави в много руски семейства, тъй като е икономична и универсална. Може да се яде точно така, да се разстила на хляб, да служи като допълнение към странична чиния, използвана като дресинг за борш.
Салата от червено цвекло с чесън
Състав (2 литра):
- цвекло - 2 кг;
- чесън - 100 г;
- растително масло - 4 супени лъжици. л.;
- оцетна същност (70%) - 20 ml;
- смес от чушки - 0,5 ч. л .;
- сол - 0,2 kg;
- захар - 120 г
Метод за приготвяне:
- Обелете чесъна, нарязани на тънки плочи. Някои предполагат, че нарязания чесън заедно с обвивката. Това ви позволява да придадете на вкусната вкусна суха закуска, но нейният вкус, поради това, става по-малко приятен поради грубата консистенция.И така, каква опция да избере, всяка домакиня реши за себе си.
- Измийте и обелете цвеклото. Нарежете го на тънки дълги ленти.
- Загрейте маслото в тенджера с тежко дъно. Сложете чесъна в него и го запържете за 10 минути, като го разбърквате.
- Добавете цвекло, запържете ги с чесън за 5 минути.
- Изсипете сол, захар, пипер. Изсипете оцетна същност. Задушете за половин час.
- Разстелете салата върху стерилизирани буркани и ги навийте със специален ключ.
- Поставете бурканите върху капаците и ги обвийте. Поради тази допълнителна консервация ще настъпи.
След като салатата се охлади, тя може да бъде извадена за съхранение в килера.
Салата от цвекло и бяло зеле
Състав (2 литра):
- цвекло - 1 кг;
- бяло зеле - 1 кг;
- лук - 100 г;
- вода - 0.3 л;
- Оцет на маса (9%) - 50 ml;
- захар - 150 g;
- сол - 20 г
Метод за приготвяне:
- Салата е изработена от варено цвекло. Следователно, първо трябва да се измие и да се вари, докато готви или пече във фурна или микровълнова печка. Последната опция е най-предпочитана, тъй като позволява да се спести време. В този случай цвеклото ще остане светло, апетитно, полезно.
- Охладете цвеклото и извадете кожата от него.Сложете зеленчуковата корен на груб ренде.
- В бяло зеле отстранете мудните листа и стъблото. Нарежете зелето в фина слама. Имайте предвид, че за запазване се използват само късни сортове зеле.
- Обелете люспите от лука. Лукът се нарязва на тънки половинки.
- Зеленчуците поставете в тигана и разбъркайте.
- В отделен контейнер комбинирайте сол, захар, вода и оцет. Сварете тази смес за една минута, излейте зеленчуците в нея. Поставете чиния отгоре и буркан, напълнен с вода. Почиствайте в хладилника за един ден.
- Разстелете салата върху чисти кутии. Много е важно те да имат същия размер, тъй като те трябва да бъдат стерилизирани. Покрийте бурканите с варени капаци, но не затегнете.
- На дъното на голям пот поставете кухненска кърпа и поставете буркан салата върху нея.
- Напълнете гърнето с топла вода, така че да достигне "закачалките" на кутиите. Поставете пота на слаб огън и стерилизирайте бурканчетата за 20-30 минути в зависимост от размера им. Половин час трябва да стерилизирате еднолитровите буркани, 20 минути - половин литър.
- Внимателно, за да не се изгорите, извадете бурканите от тенджерата и ги завъртете с капаци.
- Оставяйте бурканите да се охлаждат с главата надолу в парна баня.
Въпреки факта, че зеленчуците в тази рецепта не се готвят, салатата си струва зимата. Зелето в него запазва своята крехкост и ползи. В края на краищата, той е богат на витамин С, който би се сринал при високи температури. Следователно тази салата трябва да се подготвят от тези, които следят здравето си.
Салата от червено цвекло с пипер
Състав (2,5 литра):
- цвекло - 2 кг;
- домати - 0,75 кг;
- Български пипер - 0,25 кг;
- лук - 0.25 кг;
- чесън - 1 глава;
- сол - 1 ч.л.
- захар - 125 г;
- Татков оцет (9 процента) - 35 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте суровото цвекло и печете с кърпа. Обелете и решетка на груб ренде.
- Сварете домати и обелете. Нарежете на малки кубчета.
- Измийте пипера, нарязайте стъблото. Премахнете семена от пипер. Нарежете пипер в ленти.
- Обелете скилидките чесън и преминете през специална преса.
- Олюлете лука и ги нарязайте на малки парченца.
- В една гъста дъно тенджера, разбъркайте всички зеленчуци, добавяне на сол, захар и оцет.
- Поставете пота на бавен огън и довеждайте до варенето съдържанието му. Сварете в продължение на 20 минути.
- Разпръснете лека закуска върху готовите кутии и ги херметически ги запушете. Обърнете се и оставете да се охлади под топло одеяло.
Тази закуска също си струва при стайна температура. Тя може да се сервира като отделно ястие, прибавено към супи, вместо пържене. Снек за тази рецепта е нискокалорична, тъй като в нейната подготовка не използва масло.
Салата "Аленка" от цвекло за зимата
Състав (6 литра):
- цвекло - 4 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- домати - 2,5 кг;
- чесън - 2 глави;
- лук - 0,2 кг;
- сол - 1,5 супени лъжици. л.;
- захар - 30 g;
- нерафинирано слънчогледово олио - 0.25 л;
- Татков оцет (9 процента) - 80 мл.
Метод за приготвяне:
- Домати измиват, сухи. Превъртете през месомелачка или котлет с миксер. Съгласно тази рецепта, те не могат да бъдат изчистени, въпреки че те ще бъдат по-изискани.
- Обелете и решете цвеклото.
- Чесънът се нарязва със специална преса или по друг начин.
- Обелете и нарязайте лука.
- Пипер измийте, отстранете семена. Изрежете плътта в малки кубчета.
- Поставете всички зеленчуци в тенджера, изсипете с масло и оцет, добавете захар и сол, разбъркайте.
- Сложете на малък огън и гответе за половин час след като зеленчуковата смес се свари.
- Разстилайте лека закуска на брега и я разтъркайте със специален ключ.
- Поставете бурканите с главата надолу и покрийте с одеяло.Позволете им да се охладят в това състояние, след което ги съхранявайте в постоянно място за съхранение за зимата.
Тази рецепта за салата от цвекло е особено любима на нашите сънародници, така че дори получи нежно име.
Салата от цвекло с доматена паста
Състав (3 литра):
- цвекло - 3 кг;
- лук - 1 кг;
- чесън - 3 глави;
- растително масло - 100 ml;
- доматена паста - 50 ml;
- оцетна същност (70%) - 25 ml;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Нарежете чесъна на малки парченца.
- Сварете цвекло, докато не приготвят наполовина, нарязани на груб ренде.
- Олюлете лука, нарязайте го на малки парченца.
- В голямо количество загрято растително масло, запържете лука и чесъна.
- Добавете цвекло към тях и оставете да се къпят за 15 минути.
- Изсипете оцетна същност, добавете доматена паста, сол на вкус. След 5 минути извадете от топлина.
- Разточете лека закуска на стерилизирани буркани, корк.
- След като банките са охладени, те могат да бъдат извадени за съхранение в килера.
Горната рецепта е една от най-простите, според която дори една неопитна домакиня може да готви за зимата. И това не отнема много време и усилия.
Салата от червено цвекло за зимата е една от най-икономичните и търсени заготовки.Освен това в тази закуска зеленчуците запазват своите полезни качества.
