Не е известно кой първо е помислил да направи салата от зелени домати за зимата, но идеята заслужава уважение. И дори не е фактът, че по този начин е възможно да запазите реколтата, ако трябва да я съберете предварително, поради заболявания на домати. Основното нещо е, че леки закуски от зелени домати се отличават с уникален вкус, който зависи от избраната рецепта. И палитрата от тези вкусове е изключително богата.
Как да готвя салата от зелени домати
Марулята от зелени домати ще успее в слава, дадена на няколко минути.
- Не всички зелени домати са подходящи за консервиране, но само тези, които не са развалени от болести. Поради тази причина домати трябва не само да се измиват, но и да се натъртват, и когато ги нарязвате, трябва внимателно да внимавате, така че да не се почервеняват вътре.
- Рискът от запаси за запазване на развалени домати е страхотно, ако ги купите на пазара. Въпреки това зелените домати рядко се продават там, а в супермаркетите те не се продават. Най-добре е сами да отглеждате домати или да попитате вашите близки, приятели. Някои специално растат домати, за да ги махат все още зелени и да ги направят салата за зимата.
- Нарязаните домати се нуждаят от остър нож, за да не изтича сок.Най-добре е да използвате специален нож за цитрусови плодове, наподобяващ трион с фини зъби.
- Банките за консерви трябва да бъдат стерилизирани. Обвивките също трябва да бъдат подложени на подходящо третиране, като например кипене.
Вкусът на готовата закуска до голяма степен ще зависи от това какви продукти и подправки са включени в допълнение към зелените домати. Колкото повече компоненти - толкова по-интересен е вкусът. Но мнозина предпочитат прости салати, предпочитайки, че доминиращият вкус се определя от зелени домати, а не от други зеленчуци.
Салата "Дунав"
Съставки:
- зелени домати - 1,5 кг;
- моркови - 0,75 кг;
- лук - 0.75 кг;
- растително масло - 0.15 л;
- оцетен оцет - 0.15 л;
- гранулирана захар - 60 g;
- сол - 50 g;
- Лаврови листа - 3 бр.;
- черен пипер - 15 бр.
Метод за приготвяне:
- Измийте домати, отстранете стъблото, нарязани домати на големи резени, всяка отрязана на 4-8 парчета, в зависимост от размера.
- Измийте, обелете и настържете морковите.
- Обелете лука, нарязани на половин пръстени, не твърде тънки.
- Всички зеленчуци се смесват в един контейнер и след сол се оставят за 4 часа.
- След определено време, поставете подправки в зеленчуковата смес, налейте гранулирана захар, изсипете в масло, оцет.
- Поставете тенджерата със зеленчуците върху печката и го пригответе на слаб огън, като се разбърква понякога за 60 минути.
- Разстелете салата върху стерилизирани буркани, изсипете соса, останал на дъното на тигана.
- Запечатайте бурканите плътно: превъртете със специален ключ или завийте металните капачки.
- Обърнете капаците, обвийте топло одеяло. След охлаждане свалете за съхранение до зимата.
Това е най-честата рецепта за салата от зелени домати, за които се нуждаете от минимум компоненти.
Салата от зелени домати с чушки
Съставки:
- зелени домати - 2,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- оцет от масата - 150 мл;
- растително масло - 100 ml;
- захар - 50 g;
- сол - 50 гр
Метод за приготвяне:
- Измийте, без стъбла и нарязани на големи кубчета домати.
- Обелените и измити моркови се нарязват на парчета с дебелина около 2-3 мм.
- Същите дебели пръстени или половин пръстени нарязват лука, обелена от кората.
- Пиперът се измива, отстранява семена от него, нарязва го на малки квадратчета.
- Смесете всички зеленчуци, сол и оставете за 6 часа.
- След това, излейте оцет, масло в тенджера със зеленчуци, добавете захар.
- Поставете тигана на огъня, пригответе сместа от зеленчуци на кипене, кипете на слаб огън, разбърквайте често, за половин час.
- Разстелете салата върху стерилизирани буркани, навийте се.
Тази рецепта за направата на доматена салата за зимата също е доста обичайна. Особено красиво е, ако черният пипер е червен.
Салата от зелени домати и зеле
Съставки:
- зелени домати - 0,6 кг;
- краставици - 0,8 кг;
- бяло зеле - 0,6 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- лук - 0.3 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- Оцетен оцет - 30 ml;
- растително масло - 120 мл,
- сол - 40 гр
Метод за приготвяне:
- Нарежете домати в малки кубчета.
- Зелето се нарязва на ситно.
- Нарежете морковите на ленти или решетка за корейски салати.
- Тънки половинки пръстени нарязват лука.
- Предайте чесъна през чесъна.
- Обелете краставиците, нарязани на ленти. Изберете не обрасли, тъй като големите семена в краставиците ще развалят органолептичните качества на готовото ястие и неговия външен вид.
- Смесете зеленчуците, като леко потискате зелето с ръцете си, добавете сол и оставете за няколко часа.
- Когато зеленчуците дават сок, поставете тигана върху огъня и изсипете оцет и масло в него.
- Сварете зеленчуците в продължение на 40-50 минути, за да станат напълно меки.
- Разстелете салата върху кутиите, покрийте ги с капачки, но не се навивайте - салатата изисква стерилизация.
- На дъното на голям пот леже кърпа, поставете кутии върху нея, изсипете във вода, така че да достигне поне половината от кутиите. Важно е банките да са с еднакъв размер.
- Включете топлината и стерилизирайте бурканите за 10-12 минути.
- Извадете бурканите от тенджерата и ги навийте.
Тази салата ще се хареса на тези, които обичат киселото зеле, въпреки че има особен вкус.
Салата от зелени домати с патладжани
Съставки:
- патладжани - 1 кг;
- зелени домати - 1 кг;
- Български пипер - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- гореща лют червен пипер - 100 г;
- сол - 40 g;
- вода - 1 л;
- оцетен оцет - 60 ml;
- растително масло - колко ще излезе.
Метод за приготвяне:
- Измийте патладжаните, нарязайте шайбите.
- Поставете патладжаните във вода (1 л), като разтваряте в него супена лъжица сол. След 15 минути изплакнете и изсушете.
- Запържете патладжаните от двете страни в голямо количество масло, поставете в отделна чиния.
- Чаши нарязали зелените домати, половин пръстени - български пипер и лук, малки пръстени - горещ пипер.
- Сложете всички останали зеленчуци в масло, задушете под капака за 40 минути, 5 минути преди да премахнете огъня, излейте сол в тях, изсипете оцет.
- Поставете растителната маса и патладжаните на слоеве.
- Стерилизирайте бурканчета с лека закуска в продължение на 20 минути и валяйте нагоре.
Оказва се умерено пикантна закуска, която някои от появата му се нарича "Cobra", въпреки че това име вече успя да получи опора за друга салата от зелени домати, която се прави без патладжани, но с чесън и значително количество горещ пипер.
Салата "Кобра"
Съставки:
- зелени домати - 2,5 кг;
- чесън - 3 глави;
- горещ червен пипер - 150-200 г;
- оцет от масата - 150 мл;
- пресен магданоз - 100 г;
- захар - 60 g;
- сол - 60 гр
Метод за приготвяне:
- Измийте чушката, извадете семената от нея, изрежете колкото е възможно по-малко.
- Обелният чесън карамфил преминава през пресата.
- Нарежете магданоз фино.
- Нарежете зелените домати.
- Поставете всички зеленчуци в тенджера, сол и захар и разбъркайте добре, докато солта и захарта се разтвори напълно.
- Смесете зеленчуците с оцет.
- Стерилизирайте бурканите, запълнете ги с приготвените зеленчуци възможно най-плътно, така че да достигнат ръба - по време на последващата стерилизация те ще "седнат".
- Стерилизирайте съдовете с лека закуска за 20 минути. Запушете, обвийте и оставете да се охлади напълно топло. Съхранявайте в складово помещение или друга стая.
Снакът е много пикантен, хапещ.
Салата от зелени домати с ябълки
Съставки:
- зелени домати - 1,5 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- ябълки - 1 кг;
- Дюля (по избор) - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- лимон -? плодове;
- растително масло - 0.25 л;
- ябълков оцет - 125 мл;
- сол - 40 g;
- захар - 50 g;
- чесън - 5 карамфил;
- дафинов лист - 5 бр.;
- сушен босилек - 5 g;
- Карамфил - 5 бр.;
- горещ пипер (капикум) - 50 гр.
Метод за приготвяне:
- Нарежете изпечените домати.
- Отстранете ядрото от плода, също ги нарежете на филийки, поръсете с лимонов сок.
- Изрежете, предварително обелени, лук и черен пипер на половин пръстени.
- Смесете зеленчуците, ги сол, добавете захар, оставете за половин час.
- Комбинирайте плодове със зеленчуци, изсипете масло, оцет в тази смес, добавете подправки.
- Гответе 15 минути след като сместа се вари.
- Нарежете чесъна на чинии и добавете към зеленчуците.
- Кук за още 5 минути.
- Разстелете салатата на брега, но все още не търкайте банките.
- Стерилизирайте съдове, напълнени със закуски, в продължение на 20 минути.
- Завъртете банките, обърнете се, покрийте с топли неща, за да се охладите. Почистване на рафта преди зимата.
Салата има сладко-кисел вкус.
Хайвер от зелени домати
Съставки:
- зелени домати - 1,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- Български пипер - 0,25 кг;
- горещи чушки - 100 г;
- захар - 60 g;
- сол - 40 g;
- растително масло - 100 ml;
- Маслен оцет - 10 ml на 1 литър кутия.
Метод за приготвяне:
- Обелете всички зеленчуци, нарязани на големи парчета и въртете през месомелачката.
- Изсипете сол, захар в зеленчуковата маса, изсипете маслото и оставете под капака за 6 часа.
- Поставете в огъня, изчакайте да кипете и се вари, като се разбърква в продължение на 40 минути.
- Разпръснете се на стерилизираните банки. Във всеки излейте оцет. Свийте нагоре, обърнете се с главата надолу, покрийте с воал. Един ден по-късно банките могат да бъдат преместени на мястото, където те са планирани да бъдат съхранявани през зимата.
Хайвер от зелени домати може да се разпространи на хляб - вкусни сочни сандвичи се получават. Друга възможност е да служите като част от сложно ястие.
За зимата можете да готвите разнообразни салати от зелени домати. Сред тях са остри, сладки и кисело, пикантни. Всички те имат уникален вкус и много малко хора остават безразлични.
