Оризът със зеленчуци е едно от най-задоволяващите и в същото време полезни странични ястия, което е чудесно както за риба, така и за месо. През лятото, когато са налице пресни зеленчуци, ястието е много евтино, но през зимата то престава да бъде икономично, освен ако не приготвите салата с ориз и зеленчуци за зимата. Разнообразието от рецепти ви позволява да изберете ястие за всеки вкус и готвенето им не е никак трудно - тази задача е дори до една неопитна домакиня.
Функции за готвене
Въпреки факта, че за зимата не е особено трудно да се приготви салата с ориз и зеленчуци, има няколко тънкости, които трябва да се имат предвид:
- Качеството на продуктите, които се използват за приготвяне на ястието, играе важна роля, дори ако става дума за консервиране. За зеленчукова салата трябва да изберете внимателно, защото ако поне един изгнил домати попадне в реколтата, цялата реколта ще бъде развалена.
- Преди да използвате ориз за салата за готвене, се препоръчва да се накисва за поне половин час, за предпочитане за един час или дори две. Така че бързо готвеше. Преди това е нежелателно да се вари: по-добре е да го заври в зеленчуковия сок, накисвайки вкус и аромат на зеленчуците.
- Салата от ориз и зеленчуци може да се съхранява при стайна температура, но може да бъде затворена само в стерилизирани буркани, затворени с метални капаци, стерилизирани.
Можете да направите салата според няколко рецепти, за да изберете този, който най-много ви подхожда с вас и вашите близки за следващия сезон.
Класическата рецепта за оризова салата със зеленчуци
Съставки:
- домати - 3,5 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- ориз - 0,2 кг;
- сол - 40 g;
- захар - 0,2 кг;
- растително масло - 0.3 л;
- ябълков оцет (6%) - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте ориза, покрийте със студена вода, оставете да се накисва за един час.
- Измийте зеленчуците.
- В домати, отсечете стъблото и сгъстяване до тях. Всеки зеленчук нарязан на 4-8 филийки, превъртете месомелачката. Можете да ги смилате с миксер или кухненски процесор.
- Премахнете семена от чушки, премахнете дяловете. Нарежете пипера на малки квадратчета.
- Обелете люспите от лука и ситно нарязайте лука с нож. Можете да използвате резачка за зеленчуци.
- Обелете морковите, измийте, решетка.
- Изсипете растителното масло в котел или дебело дъно.Сложете пипер, лук и моркови в него, запържете ги за една четвърт час.
- Изсипете доматено пюре в котела, покрийте и къкри за 20 минути.
- Поставете ориз в зеленчуци, разбърквайте. Сварете една четвърт час.
- Добавете сол, захар, оцет, заври още 10 минути и сгънете стерилизираните буркани.
- Свалете бурканчетата, преобърнете, охладете, без да покриете.
Салатата, приготвена по тази рецепта, струва цялата зима, без да се разваля, дори ако температурата в стаята се повиши до 24 градуса. Когато искате да се поглезите с ориз и зеленчуци, просто отваряйте кутията и загрявайте съдържанието й. Това странично ястие е универсално, освен това може да се яде като самостоятелно ястие, което ще се радва на вегетарианци и ще помогне в постенето.
Салата от ориз с тиквички и черен пипер
Съставки:
- ориз - 0,2 кг;
- вода - 0.5 л;
- сладък пипер - 1 кг;
- тиквички - 0,5 кг;
- домати - 1 кг;
- растително масло - 0.2 литра;
- Оцетен оцет - 50 ml;
- сол - 20 g;
- Лъвски листа - 5 бр.
Метод за приготвяне:
- Измийте ориза и се вари, докато не се приготвят наполовина, без да добавяте солена вода.
- Отлепете тиквичката с резачка. Ако те са млади, незабавно нарязани на малки кубчета с размери 1-1.5 см. Ако тиквичките са по-дълги от 20 см, нарязани на половин дължина, и въоръжени с чаена лъжичка или супена лъжица (в зависимост от размера на тиквичките), отстранете семената само след това изрежете плътта.
- Пипер измиване, нарязани на всеки половина, премахване на семена, премахването им заедно с "опашката". Изрежете в тесни къси сламки. Салата ще изглежда красива, ако пипер за него да използва различен цвят.
- Измийте домати, отстранете стъблата. От другата страна направете кръстосано рязане с остър нож. Сварете вода, накиснете домати в нея, залейте ги за 2-3 минути. Хванете специална лъжица с отвори за източване на вода, потопете се в студена вода, за да се охлади. Отстранете кожата. Нарежете всеки домат на 4 части, отсечете уплътнението на мястото, където е имало стъбло.
- Изсипете маслото в дъното на котела, котлона или табела с дебело дъно, поставете всички зеленчуци там и оставете да се къпят заедно за половин час.
- Добавете ориз на зеленчуци, добавете сол, добавете лаврови листа, продължете да ядете още 15 минути.
- Изсипете оцет, оставете го още 5 минути, започнете да се оставяте върху чистите кутии, които трябва да стетеризирате преди.
- Свалете капачките, поставете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло от вълна, оставете за един ден или дори повече - бурканите трябва да се охладят напълно.
- Извадете одеялото, завъртете бурканчетата и го поставете на склад.
Тази салата е доста сочна, ще се хареса на всеки, който харесва тиквички, особено, тъй като през зимата те са доста скъпи.
Салата с ориз и зеле
Съставки:
- домати - 2,5 кг;
- ориз - 0.25 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- люти чушки - 50 г;
- лук - 0,5 кг;
- зимно зеле - 0.5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- растително масло - 0.25 л;
- сол - 40 g;
- захар - 0,2 кг;
- ябълков оцет - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- След измиване на ориза, накиснете го за един час или се вари, докато се приготви наполовина.
- Измийте домати, ги изгорете с вряла вода, за да пропуснете кожата и да стане лесно да се отстрани, кори.
- Намажете домашната плът в блендер или по друг удобен за вас начин. При отсъствието на кухненски уреди те дори могат да се търкат през сито - този метод е по-обезпокоителен, но не по-малко ефективен.
- Измийте сладките и горещи чушки. Отстранете семената. Всяка пипер нарязана на 4-6 парчета на дължина и нарязана на ленти. Това се отнася както за сладки, така и за люти чушки. Последният nastrogat трябва да бъде много тънък, но сламата от сладък пипер трябва да е 2-3 mm широк.
- Обелете луковиците. Всяка нарязана на 4 парчета и нарязана на тънки ивици (квадратни пръстени).
- Настъргани настъргани моркови за корейски салати. Ако няма такова ренде, можете да отрежете морковите на тънки ивици ръчно.
- Тихо котлет зеле. Тя трябва да бъде със същия размер като лука слама.
- Изсипете маслото и доматеното пюре в голяма пещ, сложете я на огън и накарайте 10 минути след варенето.
- Поставете останалата част от зеленчуците в печката и ги накиснете за половин час.
- Добавете сол, захар, ориз, продължете да готвите лека закуска за 15 минути.
- Изсипете оцет, разбъркайте, оставете го за още 5 минути и сгънете го подготвените буркани.
След като салатата се охлади, можете да я поставите в килера или на друго място, където заготовките се съхраняват за зимата. Не са необходими специални условия за съхранение като салата. Вкусът на салата е малко необичаен, но в същото време много приятен. Ако ви харесва зелето, тогава със сигурност ще ви хареса.
Ориз ориз от патладжан
Съставки:
- патладжани - 1 кг;
- ориз - 0,2 кг;
- Български пипер - 1 кг;
- домати - 0,5 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- лук - 0.3 кг;
- сол - 60 g;
- растително масло - 0.18 л;
- Татков оцет (9 процента) - 80 мл.
Метод за приготвяне:
- Накиснете ориза в хладка вода за един час.
- Патладжан нарязан наполовина, сол,след като сте използвали половината от солта, посочена в рецептата, оставете за 2 часа, след като разклатите солта, изплакнете зеленчуците в течаща вода, изсушете и, без да ги налепите, нарязани на малки кубчета.
- Българската чушка се нарязва надлъжно на 2 части, за да се улесни почистването й от семената. Отстранете семената. Самият пипер се нарязва на малки квадратчета или сламки, в зависимост от това коя форма в салата изглежда по-апетитна за вас.
- По същия начин, накълцайте лука, първо го освободете от люспите.
- Замръзване на морковите. По-добре е да използвате ренде за корейски салати, но можете и обикновени.
- Домати отлепват кожите. Ще бъде по-лесно да направите това, ако ги подправите предварително с вряла вода или ги спуснете за няколко минути във вряща вода. След почистването на домати, те трябва да бъдат нарязани на малки чашки.
- Изсипете маслото на дъното на котела, сложете лук, моркови, запържете малко (5-10 минути).
- Поставете патладжаните и ги запържете за 10 минути.
- Добавете домати, черен пипер и зеленчуците подсушете под капак в продължение на 20 минути.
- Поставете ориза, сол, продължете да готвите ястието, като се разбърквате от време на време, за 20 минути.
- Изсипете оцет, разбърквайте и кипете за още няколко минути. Разпръснете се на стерилизираните банки.Покрийте ги със стерилизирани метални капаци.
Патладжанска салата от патладжан - вкусен и подхранващ аперитив. Ако желаете, можете да добавите малко чесън в него - около 5 минути, преди ястието да е готово.
Зеленчукова салата с ориз и боб
Съставки:
- ориз - 0,2 кг;
- боб - 0,2 кг;
- домати - 3 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- чесън - 1 глава;
- гореща лют червен пипер - 20 г;
- захар - 0,2 кг;
- сол - 60 g;
- растително масло - 250 мл.
- Татков оцет (9 процента) - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Определете боб и ориз, накиснете предварително в хладка вода: боб - за 5-6 часа, ориз - за един час.
- Измийте, обелете зеленчуците. Домати трябва да бъдат отстранени от чушки, за да се отстранят семена.
- Раздробете плътта на доматите.
- Сложете морковите на тънко. В идеалния случай използвайте ренде за корейски салати.
- Пипер (и горчив и сладък) нарязани на ленти.
- Лук, нарязан на половин пръстени.
- Чесън смачкан чесън преса.
- Сварете ориз и боб поотделно един от друг докато не се приготвят наполовина.
- Във врящото масло, за 10 минути запържете зеленчуците, с изключение на домати.
- Добавете доматена пулпа и оцет. Задушете зеленчуците още 10 минути.
- Добавете боб към зеленчуците, заври още 15 минути, добавете ориза и го пригответе за още 10 минути.
- Сол, добавете захар и чесън.Извадете още 5 минути, разположени на стерилизирани банки.
- Затворете кутиите с метални капачки. Когато се охлади, съхранявайте на хладно място.
Салатата, приготвена по тази рецепта, е особено задоволителна и полезна, защото съдържа много растителни протеини.
Салата от ориз и зеленчуци - една от най-практичните подготовки за зимата. Те могат да заменят предястието, страничната чиния, да се използват като отделна чиния с висока хранителна стойност.
