Зеле и моркови - един от най-евтините и здравословни зеленчуци. Те се използват за готвене супи, основни ястия, странични ястия, студени предястия. Зелените и моркови салати са витамини, които са полезни по всяко време на годината. В зелето има много витамин С, в морковите - кератин, заедно те подсилват имунната система, удължават младостта и като цяло оказват положителен ефект върху състоянието на тялото и дори върху външния вид на човека. Лесна, но подхранваща салата от тези продукти може да бъде събрана дори от началната домакиня. Ще причини вреда на семейния бюджет за ежедневно включване на такива ястия в менюто.
Функции за готвене
Приготвяйки лека закуска, всяка домакиня се стреми да я направи не само здравословна, но и вкусна. За да са зелените и морковите салати сочни и нежни, трябва да знаете няколко тънкости.
- Зелето за салата трябва да бъде нарязано на ситно, морковите трябва да бъдат настъргани за корейски салати или по обичайните с големи дупки. Ако отрежете зеленчуците за голяма салата, те ще бъдат трудни, защото съдържат много фибри, дават малко сок. Такава закуска няма да бъде прекалено приятна за ядене, а за хората с увреждания в храносмилателната система може дори да е вредна.
- Зелената салата подходяща или рано, с деликатни листа или сочни сортове. Морковите са по-добре да се червено, а не жълто, тъй като съдържа повече витамини.
- Преди комбиниране с други съставки се препоръчва зелето да се осолява и да се набръчка с ръце, така че да дава сок.
- В салата превръзка на прясно зеле и моркови се препоръчва да добавите масло, заквасена сметана или други съставки с високо съдържание на мазнини. Факт е, че витамин А, който са богати на моркови, е мастноразтворим, т.е. не се абсорбира без мазнини.
- Салата маслото е по-добре да се нерефинирано: има повече витамини и други полезни елементи, дава на салата един уникален вкус.
Пикантната салата със зеле и моркови ще даде лук, сладък вкус - тиква и цвекло, сок - краставици и ябълки, аромат - пресни зелени. Независимо от вашите гастрономически вкусове, ще намерите вариант на салата от морков-зеле, която трябва да опитате. Можете да я ядете отделно или да го използвате като странично ястие за месни и рибни ястия.
Проста рецепта за зеле и моркова салата
Съставки:
- моркови - 150 г;
- прясно зеле - 0,4 кг;
- захар - 20 g;
- сол - на вкус;
- Оцет на маса (9%) - 50 ml;
- растително масло - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте зелето, отстранете горните листа. Фино нарязани на главата на зеле, отрязвайки парчета от подходящ размер от него.
- Измийте морковите, измийте, нарязайте на груб ренде.
- Добавете малко сол към зелето, помнете с ръцете си, за да излее сока, разбъркайте го с морковите.
- Подгответе превръзката чрез смесване на масло, оцет, захар и сол в отделен контейнер.
- Изсипете дресинга в купата със зеленчуци, разбъркайте ги добре.
Остава да се подреди салата в чиниите или да се постави в салата, да сервира на масата. Тази салата от зеле-моркова най-често се предлага в повечето демократични столове и заведения за хранене. То е вкусно, здравословно и евтино.
Салата със зеле, моркови и краставици
Съставки:
- бяло зеле - 0,3 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- пресни краставици - 0,2 кг;
- пресен магданоз - 50 г;
- зелен лук - 50 г;
- пресен копър - 50 г;
- сол, растително масло - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Зеле, като се измива и освобождава от бавни горни листа, фино котлет, сол и помня с ръцете си.
- Обелете морковите, нарязайте ги на груб ренде или ги накълцайте на малки ленти, изпратете ги на зеле.
- Измийте краставицата, отсечете върховете.Нарежете плода наполовина, нарязани на полукръгове с малка дебелина, комбинирайте с останалата част от зеленчуците.
- Измийте, сух магданоз, копър и зелен лук. Наситно ги настържете с нож, поставен в контейнер с други съставки.
- Насочете салатата на вкус, подправете я с растително масло и сервирайте на масата на порции или в голяма салата.
Предястие, приготвено по тази рецепта, има свеж вкус, напомнящ за лятото.
Прясно зеле и моркова салата с ябълка
Съставки:
- бяло зеле - 0,3 кг;
- ябълка - 0,2 кг;
- моркови - 150 г;
- лимон - 0,5 бр.;
- зехтин - 80 мл.
Метод за приготвяне:
- Обелете ябълката, отрежете ядрото. Грубо настържете кашата, поставена в купа.
- Стиснете сока от половин лимон на ябълка, разбъркайте.
- Сложете си ситно зелето, поставете го в купа с ябълка.
- Обелете, смилайте морковите, изпратете останалите съставки.
- Напълнете с масло. Тя може да бъде заменена със заквасена сметана, но тя ще се нуждае от два пъти повече.
В салатата, приготвена по тази рецепта, още повече витамини, ако я сравним с класическата версия на закуската. Вкусът на ястието е необичаен, доминира се от сладки и кисела нотка.Ако замените ябълката в тази рецепта със сурова цвекло, ще получите нова закуска, но не по-малко вкусна и здрава. Друга възможност за закуски, които получавате, замествайки свежия кисело зеле. В този случай трябва да го вземете на половината от сумата, посочена в рецептата, като броят на зареждането също трябва да бъде коригиран надолу.
Зелева салата с моркови и сладки пиперки
Съставки:
- бяло зеле - 0,3 кг;
- броколи - 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- Български пипер - 0,2 кг;
- зелен лук - 100 г;
- лимон - 1 бр.;
- растително масло - 100 ml;
- сол, чесън на прах, билки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете вода, потопете броколите в нея, разглобявайте се в съцветия, заври за 10 минути. Трансфер на броколи с отворена лъжица в контейнер, напълнен със студена вода. Поставете охладените съцветия върху шушулките, така че да изсъхнат.
- Почистете бялото зеле от горните листа, фино котлет.
- Пиперът се измива, отстранете стъблото от него, отстранете семената. Нарежете пипера на ленти.
- Обелени моркови, нарязани на ренде за корейски салати или нарязани на тънки ивици.
- Сгънете готовите зеленчуци в дълбока купа.
- Добавете ситно нарязани зеленчуци, включително кестени.
- Стиснете сока от лимон, разбъркайте го с растително масло, овкусете салатата с получената смес.
Салата, приготвена по тази рецепта, може да се напълни с майонеза. Тогава предястието ще получи съвсем различен вкус, но не по-малко приятен.
Пикантна зелена салата с моркови (на корейски)
Съставки:
- бяло зеле - 0,5 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 50 г;
- чесън - 2 карамфил;
- Чили - 1/4;
- червен пипер - голям щипка;
- черен смлян пипер - голям щипка;
- земният кориандър е голям щипка;
- захар - 10 g;
- Татков оцет (9%) - 20 ml;
- соев сос - 10 ml;
- сол - на вкус;
- вода - 30 ml;
- рафинирано растително масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Накълцайте зелето, леко го сол, помнете с ръцете си и го сгънете в купа.
- Нарежете морковите на ренде, предназначено за приготвяне на корейски салати, сложете ги на зеле.
- Нарежете лука на тънки половинки, изпратете до останалите зеленчуци.
- Пипете си ситно, преди да го почистете от семена и прегради. Поставете в лъжичка или малка тенджера.
- Преминете през пресен скилидки чесън, поставете ги на черен пипер.
- Налейте захар, чесън и черен пипер, сухи подправки, изсипете масло, вода и соев сос. Разбъркайте добре.
- Загрейте соса до кипене.Изсипете я в зеленчуците.
- Разбъркайте зеленчуците, покрийте ги с чиния, поставете един буркан с вода на върха. Оставя се да се мариноват за два часа. След определеното време, извадете товара, преместете салатата в хладилника или сервирайте на масата.
Закуски, приготвени съгласно тази рецепта, могат да се съхраняват в хладилника за една седмица. Ако обичате пикантни ястия, можете да го готвите 2-3 пъти повече, отколкото е посочено в рецептата. Салата ще се хареса на феновете на корейската кухня.
Как да украсим зеле и моркова салата
Зелената и моркова салата е предястие за всеки ден. Най-често домакини не мислят за своя дизайн, но се сервират в голяма купа за салати или малки вази без декор. Ако обаче искате да украсите салата от зеле-моркова, можете да намерите дизайнерска опция, подходяща за тази закуска.
- Поставете върху голяма табела маруля листа, поставени върху тях готов закуска, украсете с клонка от пресен магданоз на върха. Този прост декор напълно подчертава непретенциозния характер на лека закуска и нейния свеж вкус.
- Често съставът на салатата включва сладки пиперки, краставици и други продукти. Те могат да бъдат нарязани на ленти и да се разпространят на салата в кръг.Нарязани краставици, репички, ябълки или други съставки могат да се поставят на ръба на чиния в резени, половинки и резени. Важно е да не се използва за декорация на продукти, които не са част от закуската. Изключение може да се направи за зеленчуци, лимон.
- Цветя от варени моркови или пресни краставици ще дадат празничен поглед на салата със зеле и моркови. Зеленчуците се нарязват на тънки филийки, едната от тях се превръща в епруветка, а останалите - около нея, като венчелистчета. Резултатът е розетка, която може да бъде поставена върху салатата или до нея. Вместо листата използвайте магданоз.
За да украсите салатата по някой от тези начини, тя не отнема много време или страхотни кулинарни умения. Възможно е да организирате лека закуска по този начин, дори ако сте го приготвили за делничен ден като допълнение към обикновена семейна вечеря.
Зелената и моркова салата се произвеждат лесно от наличните продукти. Може да се готви целогодишно, като изберете различни рецепти за промяна. Предястието е полезно, може да служи като отделно ястие или да се използва като странично ястие. Той върви добре с месни и рибни ястия, птиче месо.
