Пилешките карантии не са по-малко полезни от птиче месо. Пилешките воденички съдържат много протеини и други вещества, необходими за организма, имат ниско съдържание на калории и могат да бъдат основа за различни ястия. Някои неопитни домакини пренебрегват този продукт, като го смятат за труден и вкусен. Всъщност всичко зависи от възможността да го приготвите правилно. Пилешки стомах може да бъде сочен и мек, те са добри, горещи и студени, вървят добре със зеленчуци и гъби. Салатите от тях остават подхранващи, с умерен вкус. Те могат да бъдат подготвени не само за семейна вечеря, но и за празничната трапеза.
Функции за готвене
Готвенето на вкусна салата от пилешки стомаси е невъзможно, ако не знаете няколко неща:
- За салатите е по-добре да изберете пилешки стомаси, които не са замразени. При размразяване продуктът губи част от течността, което го прави по-малко сочно. Ако все пак решите да направите лека закуска със замразени карантии, оставете ги да се размразят в хладилника без рязък спад на температурата, тогава тяхната структура ще остане почти непроменена.
- Изберете само свежи и висококачествени съставки за салатата. Това важи особено за пилешки стомаси.Ако те имат неприятна миризма, хлъзгави или меки на допир, тогава покупката ще трябва да бъде изоставена.
- Пилешките стомаси се нуждаят от внимателна подготовка. Не е достатъчно да ги измиете добре - също трябва да отсечете области от мазнините, да отстраните фрагментите от филма, ако има такива. Особено внимание трябва да се обърне на отстраняването на жлъчката. Уверете се, че сте проверили стомасите, дори и да сте ги закупили в магазина. Ако на някои екземпляри откриете жълто-зелен филм, не е достатъчно да го почистите - по-добре е да го отрежете. Ако дори една малка част от жлъчката влезе в салатата, ястието ще бъде непоправимо повредено.
- Сваряването на пилешки стомаси се нуждае от поне един час, за предпочитане един и половина, докато не бъдат напълно меки. За аромат в пота не боли да добавите лук, моркови, дафинови листа и други подправки. Солта трябва да се остави малко преди да е готова.
- Ако почистените стомаси се накисват в продължение на 2 часа в студена вода, те ще готвят по-бързо, те ще бъдат по-нежни към вкуса.
- Пилешките стомаси и други топлинно обработени продукти, когато се комбинират с останалите съставки на салата, трябва да се охладят до стайна температура. В противен случай, предястието ще се развали бързо.
- Пилешките стомашни салати често се подправят с майонеза, поддръжниците на здравословна храна могат да го заместят със заквасена сметана, смесена с малко количество горчица.
Вкусът на пилешката стомашна салата зависи не само от състава, но и от технологията на готвене. Спазвайки указанията, придружаващи избраната рецепта, ще приготвите предястие, чиито органолептични качества няма да ви разочароват.
Проста рецепта за салата от пилешки вентрикули, яйца и моркови
Съставки:
- пилешки стомаси - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 4 бр.;
- моркови - 150 г;
- зелен лук - 100 г;
- сол, черен пипер, майонеза - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете напълно пилешкото месо, заври, докато се омекне, изцедете в гевгира, оставяйте ги да се охладят и да изсъхнат.
- Измийте морковите, гответе в униформа, охладете и разцепете.
- Сварете яйцата силно, поставете ги под струя студена вода. Когато се охладят, извадете ги от тях.
- Всички приготвени продукти се нарязват на кубчета със същия размер. Колкото по-малки са, толкова по-изтънчен ще изглежда аперитивът, вкусът му също ще бъде от полза.
- Поставете натрошените съставки в купа.
- Измийте, разклатете водата и изсушете с кърпа със зелен лук.Наситайте я с нож и добавете към останалите съставки.
- Сол и пипер на вкус, сезон с майонеза.
Ако вместо варени моркови да използват корейски, предястието ще придобие вкус. Зелен лук в този случай е препоръчително да замени крушката.
Сладка салата от пилешки коремчета с гъби и сирене
Съставки:
- пилешки стомаси - 0,5 кг;
- пресни шампанско - 0,4 кг;
- твърдо сирене - 150 г;
- лук - 100 г;
- пилешко яйце - 4 бр.;
- моркови - 0,2 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- майонеза, растително масло - колко ще излезе.
Метод за приготвяне:
- Сварете моркови и картофи. Когато зеленчуците са се охладили, отлепете ги, разтрийте ги отделно. Поставете картофите на дъното на салатата, пипер, сол, мазнина с майонеза.
- Сварете пилешки стомаси до мека, охладете, настържете ситно. Сол и черен пипер, поставени върху картофите.
- Изцедете стомасите си с майонеза, сложете моркови върху тях, покрийте ги със слой сос.
- Измийте гъбите, изсушете със салфетка, нарязани на плочи.
- Обелете и нарязайте лука на малки парченца.
- Свийте гъби и лук в растително масло. Те трябва да се готвят, докато течността освободена от гъбите се изпари от тигана.
- Когато гъбите са се охладили, поставете ги върху морковите.
- Варени варени яйца се охлаждат под течаща студена вода, чисти, груби.
- Гъбите покриват с мрежа от майонеза, слагат яйца върху тях, изсипват ги със сос.
- Насити ситно сиренето, поръси ги със салата.
Сменящите се слоеве изглеждат красиви, благодарение на които салатата става особено апетитна. Този предястие може да бъде празнична детска маса. Гостите със сигурност ще бъдат удовлетворени от това сърдечно и вкусно лечение.
Салата от пилешки вентрили и консервирани шампанско
Съставки:
- консервирани шампанско - 0,3 кг;
- пилешки стомаси - 0,5 кг;
- кисели краставички - 0,25 кг;
- лук - 100 г;
- пипер, заквасена сметана - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете пилешките карантии до мека, изчакайте да се охладят. Изрежете на малки ленти, поставете в контейнер за смесване.
- Мариновани краставици нарязани на ленти, изпратени до стомасите.
- Обелете лука, нарязани на тънки половини на пръстените. Ако лукът е голям, той може да бъде нарязан на два пъти по-малък.
- Сложете лука на карантии и краставици, пипер. Соленето не е необходимо, тъй като кисели краставички съдържат много сол.
- Отворете буркана с шампанско, преместете го в гърлото. Ако гъбите са цели, ги изрежете на плочи.
- Добавете гъби към останалите съставки, разбъркайте.
- Облечи салата със заквасена сметана.
За по-пикантен вкус, заквасена сметана в тази рецепта може да бъде заменена от майонеза.
Салата от пилешки стомаси и пресни зеленчуци
Съставки:
- пилешки стомаси - 1 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- Български пипер - 0,2 кг;
- пресни краставици - 0,2 кг;
- лук - 0,3 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- Чили - на вкус;
- захар - 20 g;
- оцетен грозде (6 процента) - 50 мл;
- лимонов сок - 50 ml;
- растително масло - 50 ml;
- соев сос - 50 ml;
- сол, черен пипер, пресни зелени - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете приготвените пилешки пилета, докато ги омекнат, сгънете ги в гевгир. Когато карантиите са хладни, ги нарязвайте на плочи, поставете ги в голяма купа.
- Обелете лука, нарязани на тънки половинки или квадратни пръстени.
- Смесете оцет с захар и соев сос, накиснете лука в тази смес и оставете за една четвърт час.
- Отлепете морковите, изсушете с хартиена кърпа. Смаже настърган за приготвяне на корейски салати. Ако няма такова устройство в къщата, можете да използвате обикновен ренде с големи дупки.Сложете нарязани моркови на пилешки дреболии.
- Измийте краставици, отсечете върховете на плодовете. Нарежете зеленчуците на ленти, комбинирайте с други съставки.
- Българският пипер, който е измит и попил със салфетка, почиства семената, като същевременно отстранява стъблото. Пъхнете на филийки, изпратете в купа с други съставки.
- Изцедете лука, добавете към стомасите и нарязаните зеленчуци.
- Чесънът прескочи пресата.
- Измийте горещия пипер, отстранете семена и мембрани. Нарежете малко парче и котлет колкото е възможно по-фино с нож, комбинирайте с чесън.
- Добавете масло и лимонов сок, разбъркайте.
- Седнете с пикантната салатна дресинг.
Салата за тази рецепта е пикантна, като корейски ястия. Чрез добавяне на кориандър и на черен пипер, увеличавате приликата. Ако предпочитате по-мек вкус, вземете по-малко чесън и черен пипер.
Как да украсим пилешка стомашна салата
Месопродуктите обикновено не се считат за деликатеси, но пилешките стомашни салати са толкова вкусни, че не се срамуват да служат за празничната трапеза. Просто трябва да се погрижиш да украсиш закуската.Можете да предложите някои прости опции за дизайна му.
- Пилешки стомаси могат да бъдат направени подпухнали, като се поставят храни в кулинарния обръч и след това се отстраняват. След това тя ще бъде под формата на торта.
- Когато се сервира на партиди, салатата може да се постави върху чиниите с помощта на специални форми или калай, без дъно. Можете да направите това с лека закуска, дори и да не е бутер.
- За да украсите салата от пилешки стомаси, можете да използвате цветята от продуктите, включени в състава му. Зеленчуците се нарязват на тънки плочи. Една плоча се спуска в слама, а останалите се събират около нея като венчелистчета. Домати, яйца, репички, можете да направите цветя с друга форма, затова е достатъчно да ги срежете наполовина и да направите слотове във формата на зигзаг около периметъра.
- На повърхността на салата могат да бъдат боядисани етикети или други модели. Те изглеждат добре на обикновен фон, за тази салата, поръсена с настъргано сирене или яйца. За изображението модели и надписи са смачкани чушки, маслини или други продукти, които имат богат цвят.
Ако нямате време да украсите лека закуска, поставете я върху листа от маруля, поставете на върха коричка от копър и магданоз. Благодарение на това, салатата ще стане по-сложна.
Салатите от пилешки вентрикули са толкова подхранващи като месото, имат приятен вкус и ниска енергийна стойност, но са по-евтини. След като отделихте доста енергия, за да украсите такава закуска, можете да я представите на празничната трапеза. Времето, прекарано в подготовката на стомасите, си струва резултата.
