Арукула има уникален вкус: свеж и пикантен, с лека горчивина, леко напомнящ смес от горчица и хрян, но много по-мек и по-тънък. Добавянето към салатите ви позволява да ги подправяте. Това зелено е особено добре комбинирано с продукти, които имат сравнително неутрален вкус, благороден, с почти забележим сладък вкус. Тези съставки включват морски дарове. Салатите със скариди и рукола са популярни сред тези, които предпочитат изискани ястия и тези, които обичат пикантни закуски. Раколите и скаридите съдържат различни витамини и минерали, които успешно се допълват, поради което лека закуска е не само вкусна, но и здрава. Съдържанието на калории е ниско, така че може да бъде включено в храненето на хората, които искат да се разделят с допълнителни паунда.
Функции за готвене
Несъмнено предимството на салата от рукола и скариди е простотата и скоростта на нейното приготвяне. Тя може да бъде направена за вечеря или да посрещнете гостите, когато няма време за приготвяне на сложни ястия. Знанието на няколко тънкости ще осигури безупречен резултат.
- Скаридите трябва да могат да избират и да готвят, така че да са нежни.Експерти твърдят, че е по-добре да се купуват мекотели от ракообразни, които не са обелени: в тази форма те запазват свежестта си по-добре. Ако рецептата определя броя на обелени и варени скариди, те трябва да бъдат взети 2,5 пъти повече в техните черупки. Времето за готвене на тези продукти от морски дарове зависи от техния размер и от това дали са били топлинно обработени преди замразяване. Малките варени замразени скариди се варят в продължение на 2-3 минути, пържени в тиган за 1,5 минути от всяка страна. Ако те не са подложени на топлинна обработка, то те трябва да се варят в продължение на 5 минути, запържете от всяка страна за 2 минути. Големите скариди се готвят 2-3 пъти по-дълго.
- Салатите с рукола и скариди са добре свежи. Препоръчително е да ги зареждате малко преди да сервирате. В противен случай зеленчуците, които съставят ястието, ще направят сок, руколата ще стане летаргична и лека закуска ще стане неестетична и вкусна.
- Салати с рукола и майонеза на скариди не се приемат. Добра идея е да направите сос на основата на зехтин, лимонов сок или балсамов оцет. Ако искате да подчертаете пикантността на рукола, добавете горчица или пипер сос към превръзката.Ако искате да подчертаете уникалния вкус на скаридите, можете да добавите портокалов сок към превръзката, а плодовете с мека плът (авокадо, пъпеш) могат да се добавят към салатата.
Възможностите за предястия, които могат да се приготвят от рукола и скариди, са разнообразни. Технологичното готвене може да зависи от специфичната рецепта. След внимателно проучване на съпътстващите инструкции, ще избегнете грешки.
Салата с скариди, арукула, домати и чушки
Съставки:
- белени кралски скариди - 0,4 кг;
- рукола - 50 г;
- лимон - 0,5 бр.;
- листа от маруля - 50 г;
- люти чушки - 50 г;
- домати - 0,5 кг;
- чесън - 1 карамфил;
- розмарин - 1 клонка;
- балсамов оцет - 5 ml;
- зехтин - 80 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Чесънът нарязани на плочи.
- Загрейте 40 мл зехтин в тиган, хвърлете чесън и розмарин в него. Запържете ги за 3-4 минути, след това ги извадете от тигана.
- В ароматно масло, запържете скаридите, като давате на всяка страна 3-4 минути. Готовите скариди губят прозрачността си, на тази основа е възможно да се определи дали е време да ги извадите от тигана или трябва да бъдете подложени на малко по-дълго термично третиране.
- Измийте руколата, оставете я да изсъхне, разкъсайте я с ръцете си и я сложете в купа. Поставете пържените скариди на едно и също място.
- Измийте домати, изсушете със салфетка. Нарежете уплътненията в зоната на стеблото. Използвайте остър нож, за да изрежете плътта на домати в кубчета с размер около 1 см или на малки резени. Ако вместо обикновените домати използвате чери домати, достатъчно е да ги намажете наполовина. Домати, поставени на рукола и скариди.
- Пипер нарязани на дължина, отстранете семена и мембрани. Нарежете на тънки филийки. Ако се страхувате, че горещият пипер ще направи лека закуска прекалено гореща, заместете тази съставка с червен пипер. Добавете натрошения пипер към останалите съставки.
- Свалете листата на марулята и я поставете върху чинията.
- Изцедете сока от лимон. Смесете го с балсамов оцет и останалото масло.
- Смесете съставките в купата с дресинга, поставете я върху чинията.
Тази опция салата с рукола и скариди се приготвя най-често. Горната рецепта се счита за класика.
Салата с скариди, арукула, портокал и моцарела
Съставки:
- рукола - 70 г;
- оранжево - 150 g;
- скариди (обелени) - 0,2 кг;
- Моцарела - 0,2 кг;
- соев сос - 20 ml;
- балсамов оцет - 10 ml;
- кашу - 50 г;
- захар на прах - 5 g;
- чесън - 1 карамфил;
- зехтин - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Ръка на рукола, поставена в купа.
- Сварете скариди, поставете на рукола.
- Нарежете сиренето на малки парчета, добавете към основните продукти.
- Поставете ядки, захар, чесън, соев сос и балсамов оцет в купата на миксера. Превърнете се в хомогенна муша, смесете с масло.
- Обелете оранжевото, разглобете филиите, премахнете филма от тях. Поставете оранжеви филии на сирене, скариди и зеленчуци.
- Смесете с приготвения сос.
Портокалите в състава на тази закуска могат да бъдат заменени с пъпеш, а вкусът му ще бъде съвсем различен, но не по-малко приятен и балансиран.
Салата със скариди, рукола, маслини и сирене
Съставки:
- саламура - 0,25 кг;
- пресни краставици - 0,2 кг;
- чери домати - 0,2 кг;
- нишестени маслини - 100 г;
- синьо сирене - 100 г;
- рукола - 50 г;
- пресни корианти - 50 г;
- зехтин - 60 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Извадете скаридите от туршия и ги поставете в купа. Смесете туршия със зехтин, добавете сол и черен пипер на вкус.
- Арукула и измиване с коринт, отмийте водата. Когато зелените изсъхне, нарязани на малки парченца с нож, поставете го на скариди.
- Домати, нарязани на половина, поставени в купа с основните съставки.
- Измийте краставицата, попийте със салфетка, нарязани на кубчета със среден размер, изпратете до останалите съставки.
- Нарежете сиренето в същите парченца като краставицата, поставени на други продукти.
- Отворете буркан с маслини, изцедете водата. Поставете всички тъмни маслини в купа, където вече са разположени останалите съставки за закуска.
- Изсипете в купа подготвения дресинг, разбъркайте продуктите.
- Поставете салата във ваза или чиния. Служете на масата.
Дори неопитна домакиня ще готви за 15-20 минути, за да сервира закуската според гореспоменатата рецепта. Завършеното ястие има лек вкус, апетитен външен вид и като почти всеки. Салата ще изглежда добре на празничната трапеза.
Как да украсите салата с скариди и рукола
Нежно месото от скариди и сочните зелени рукола се допълват добре, не само по вкус, но и по външен вид. Салата от тях се оказва привлекателна, дори и да не е специално декорирана. Въпреки това, красиво декорирана ястие винаги изглежда много по-апетитна и по-изискана. При сервиране на салата от рукола и скариди на празничната маса не боли да украсяваме.
- Често в салатата на рукола и скаридите се включват черешовите домати. Техните половини могат да се разпространят около периметъра на ястието или да се "превърнат" в "лешникови" и да се поставят на повърхността на закуската случайно.
- Пържените скариди, разположени върху салата, ще го направят по-изискано.
- Когато сервират част от салатата, скаридите могат да бъдат фиксирани на ръба на коктейлни чаши или сладоледени купи, като се разстила салатата в тези контейнери.
- Ако балсамов оцет е част от превръзката, би било добра идея да поставите прост модел балсамов сос върху салатната чиния, която се получава при кипене на балсамов оцет. Този прост декор ще даде на салатата благородство и елегантност.
Цветя от зеленчуци, които съставляват салата, могат да се използват и за украса.
Салата от скариди и рукола са лесни за приготвяне, не отнема много време, но резултатът със сигурност ще ви зарадва. Снаксовете от тези продукти са нежни и в същото време пикантни, леки и подхранващи в същото време, винаги модерни и апетитни. Можете да ги готвите през делничните дни за вечеря или да ги украсите с маса на празниците.
