Морските дарове съдържат много протеини и минерали, имат ниска енергийна стойност, имат уникален вкус. Те се оценяват от специалистите по хранене и кулинарните специалисти, а закуските, които се базират на тях, се считат за деликатеси, дори ако са приготвени по прости рецепти. Салата с скариди може да бъде основната декорация на масата, докато тя не прави стомах и няма да ви принуди да платите за удоволствието, произтичащо от използването му, с изтощителни тренировки за изгаряне на допълнителни калории.
Функции за готвене
Повечето от салатата със скариди се приготвят с помощта на проста технология. Познаването на няколко тънкости ще направи предястието и ракообразната закуска.
- В рецептата най-често се посочва теглото на обелени скариди, но това не означава, че трябва да закупите точно такива. Gourmets казват, че продукти от морски дарове, които са били варени и почистени малко преди употреба, закуски са по-вкусни. Да, и те са по-евтини. Така че можете да купите скариди в черупката, но трябва да ги вземете 30-40% повече, като част от покупката ще отидете на отпадъци.
- При готвене на скариди е важно да не се превишава времето за готвене.Варени и замразени храни се вари много: малки копия от 1 минута, големи - 5 минути. Ако сте закупили ракообразни, замразени сурови, тогава малки скариди се готвят за 2-3 минути, кралски - 10-15 минути, тигър - преди цветът да се промени в оранжево. Ако готвите скаридите твърде дълго, те ще станат трудни и безвкусни.
- Ако подготвяте обикновена салата, препоръчваме ви да я запълнете малко преди да сервирате на масата, така че да не се разваля колкото е възможно по-дълго. Сладката салата се събира няколко часа преди празника, така че продуктите да имат време да се накиснат в соса.
Смята се, че скаридите най-добре се комбинират с ориз, риба, хайвер, други морски дарове, салата, китайско зеле, авокадо, краставици, домати, цитрусови плодове. Списъкът на продуктите, които могат да бъдат включени в състава на закуската, тези съставки не са ограничени. Някои готвачи включват гъби, ябълки, пиле, бисквити, боб и други съставки. За дресинг, използвайки сосове на основата на лимонов сок, зехтин, сирене. Някои закуски се нуждаят от кисело мляко, майонеза, доматен сос, горчица. В резултат на това възможностите за салата с скариди са създадени изключително големи, което дава възможност да се избере, като се вземат предвид причината, наличните продукти в къщата и времето за готвене.
Салата с скариди и краставици
Съставки:
- варени и замразени скариди (обелени) - 0,45 кг;
- пресни краставици - 150 г;
- пресен копър - 100 g;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- листа от маруля (по избор) - за декорация;
- смлян черен пипер, сол, майонеза - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете водата. Поставете малка копър (около 30-40 грама), добавете сол и черен пипер.
- Потопете скаридата и кипете, докато се окъпете. Премахнете с лъжица с отвор, охладете и почистете.
- Ако подготвяте салата от тигрови или царски скариди, ги нарязвайте на филийки. Няколко ракообразни могат да бъдат оставени непокътнати за украса. Не се изискват малки скариди.
- Кукне твърдо сварени яйца, покрийте със студена вода. Когато се охладят, ги обелват, нарязват се на средни филийки.
- Нарязвайте останалото копър с нож.
- Измийте краставицата, попийте със салфетка, нарязани. Има две възможности за рязане на краставица за дадена салата: тънки плочи или сламки. Режимът на рязане засяга само външния вид на готовото ястие.
- Яйца, краставици и скариди, поставени в купа, добавете нарязан копър, сезон с майонеза.
- Сложете салата върху чиния, покрита с листа от маруля. Гарнирайте със свалени скариди.
Ако спазвате принципите на диетичното хранене, можете да замените майонезата с неподсладено кисело мляко. Вкусът на салатата ще се промени, но няма да се влоши.
Салата със скариди и чери домати
Съставки:
- замразени скариди (обелени) - 0,3 кг;
- листа салата - 100 г;
- чери домати - 0,25 кг;
- горещ пипер (capsicum) - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- твърдо сирене - 50 г;
- балсамов оцет - 10-15 ml;
- зехтин - 40-60 ml;
- олио за пържене - 30 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете скарида в осолена вода, изцедете в чук. Ако е необходимо, охладете и почистете. Ако имате кралски скариди, не е нужно да ги шлайфате - салата изглежда красива само с цели ракообразни.
- Пипер нарязан на половина по дължина, отстранете семена от него, отстранете мембраната.
- Чесънът на скилидките се почиства и нарязва на 2 части.
- Загрейте маслото в тиган, сложете черен пипер и чесън в него, запържете ги за 3 минути.
- Извадете чушки и чесън от тигана, на мястото им, поставете скарида. Запържете ги, докато всички те не се опеят.
- Измийте салатата, оставяйте я да изсъхне, разкъсайте я с ръцете си и я сложете на голяма чиния.
- Измийте, изсушете домати. Нарежете ги наполовина. Поставете листата на марулята.
- Поставете скариди на върха.
- Смесете зехтина с балсамов оцет, изсипете салата превръзка.
- Насити ситно сиренето, поръсете ги с лека закуска.
Тази салата изглежда толкова ярка и апетитна, че не се нуждае от допълнителна украса. Любителите на пикантните храни ще харесат тази закуска.
Салата "Цар" със скариди, хайвер и ракови пръчки
Съставки:
- белени скариди - 0,3 кг;
- ракови пръчки - 0,3 кг;
- пъдпъдъри - 6 броя;
- червен хайвер - 100 g;
- домати - 0,3 кг;
- нишестени маслини - 60 г;
- каперси - 30 г;
- зелен лук - 50 г;
- копър - 1 клонка;
- майонеза, сол, пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете малки скариди, докато ги приготвите. След като сте извадили от топлината, задръжте във вода за 10-15 минути, за да ги държите сочни. Охладете и почистете. Оставете парче за декорация, останалата част се сгъва в голяма купа.
- Сварете яйца от пъдпъдък. Охладете, почистете, нарязвайте на 4 части.
- Измийте зелен лук. Когато се изсуши, фино нарязани с нож.
- Нарежете маслините в малки пръстени. Оставете някои от тях за декорация, оставете останалата част в купа със скариди. Там също се изпращат смачкани яйца, маслини и лук.
- Размразете пръчките от раци.Това трябва да става при естествени условия, без помощта на микровълнова печка. В противен случай катерицата ще коагулира, пръчките ще станат твърди. Ако трябва да спестите време, използвайте замразен продукт, а не замразен.
- Свободно сурими от обвивка от целофан, нарязани на филийки или големи кубчета, изпратете до останалите съставки.
- Сложете каперси. Ако не можете да ги вземете, заменете ги с кисели краставички, нарязани на малки парченца.
- Измийте домати, изсушете със салфетка. Нарежете наполовина. Извадете лъжицата със семена. Нарежете останалата плът в малки кубчета и поставете останалите съставки.
- Сложете майонезата в купа с продукти, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
- Прехвърлете храната от купата в купата за салата и я изсипете с лъжица.
- Отворете буркан хайвер, поставете деликатеса върху салатата, разстилайте се на повърхността с тънък слой.
- Разпръснете скариди по периметъра.
- В центъра направете хълм от маслени пръстени, коронирайте го с клонка от копър.
Не можете да наречете тази салата евтина, но след като сте я опитали, няма да съжалявате за изхарчените пари. Времето и усилието да се подготви тази гурме закуска отнема малко.
Салата със скариди, калмари и оранжево
Съставки:
- оранжево - 0,2 кг;
- нишестени маслини - 120 г;
- калмари - 0,2 кг;
- белени скариди - 0,2 кг;
- сладък пипер (за предпочитане червен) - 0,2 кг;
- Табла горчица - 20 мл;
- лимонов сок - 20 ml;
- неподсладено кисело мляко - 100 ml;
- сол, черен пипер, пресен копър - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете трупа на калмари под течаща вода, като извадите хорда. Сварете водата и я поставете в нея, след 2 минути я извадете и я изплакнете отново, за да премахнете коагулирания филм.
- Нарежете обработения труп на калмари в ленти. Сварете чиста вода, потапяйте калмари в нея и след минута я сгънете в гевгир. Когато водата се източи, прехвърлете калмаристата в купа.
- Сварете скарата в осолена вода. Охладете ги, почистете. Нарежете, но не прекалено малки. Ако имате малки ракообразни, тогава ги изрежете достатъчно на 2 части. Поставете нарязаните скариди на калмари.
- Обелете оранжево, разделете се на филийки. Почиствайте ги от филмите, отстранете костите. Всеки отрязък се нарязва на 4 парчета и се поставя в купа с морски дарове.
- Пипер измиване. Отстранете стъблото заедно със семената. Пулп нарязани на малки ленти.Изпратете до останалите продукти.
- Нарежете маслините в пръстени, комбинирайте ги с други съставки.
- В отделен контейнер, смесете горчица, лимонов сок, сол, черен пипер и кисело мляко. Разбъркайте с мивка, за да получите гладка консистенция на соса. Напълнете ги със салата.
- Поставете салата в салата. Поръсете с фино нарязан копър.
Салата има сладък, леко необичаен вкус, но е толкова хармонично, че искате да опитате отново и отново.
Салата със скариди, сурими и консервирана царевица
Съставки:
- раци - 0,25 кг;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- белени скариди - 0,2 кг;
- консервирана царевица - 130 г;
- пресни краставици - 150 г;
- майонеза - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете скарата в осолена вода. Смелете. Малки копия са достатъчни, за да се намали наполовина.
- Измийте краставица, избършете суха, отсечете върховете. Нарежете на кубчета с приблизително същите размери като царевицата.
- Нарежете пръчките от раци на парчета с еднаква форма и размер.
- Безплатни твърдо сварени яйца от обвивката, нарязани на малки кубчета.
- Комбинирайте продукти, сезон с майонеза.
Сервирайте салата може да бъде в салата или върху чиния, покрита с листа от маруля.Добра идея е да се сервира закуска на порции, да се постави върху чиния с помощта на формова преса или да се напълнят с големи очила за вино. Изглежда красиво в скъпоценни камъни.
Как да украсим салата с скариди
Скариди са толкова обичани от мнозина, че салата с тях ще изглежда апетитна, ако стане ясно, че ракообразните са соло съставка в него. Въпреки това, за да сервира ястието на масата, особено за празника, искам да подчертая красивата и оригиналната. Можете да предложите няколко опции за декориране на скариди салати.
- Салати - коктейли, изработени от скариди, разположени на винени чаши или сладоледени чаши, изглеждат много хубави. Ако поправите няколко ракообразни на ръба на чашата или ги обесите по целия контур, то тези закуски ще изглеждат още по-елегантни.
- Когато изваждате салата под формата на торта, използваща кулинарен пръстен, тя може да се постави на периметъра със скариди и да се постави извитата страна нагоре. Те ще изглеждат като аперитив на оградата. Ако салатата се сервира в салатна купа, скаридите могат да се поставят по стените на контейнера.
- Популярна опция е украсата на салата с скариди, която може да се нарече "Черна перла".Това ще изисква кралски скариди, твърдо сварено яйце и маслини. Яйцето се почиства, нарязва наполовина, но не напълно. От нея се извлича жълтък, на мястото му се поставя маслини. Скариди са разположени по периметъра. В дъгата, образувана от тях, остави останалите маслини.
- Два скариди могат да бъдат сглобени така, че да образуват форма, приличаща на сърце. Вътре в сърцето можете да поставите червен хайвер. Допустимо е да се замени с парчета сьомга.
- Дори ако подготвяте салата от малки скариди, можете да използвате 1-3 царски или тигър, за да я украсите. Те не могат да бъдат почистени, тъй като са нечисти, изглеждат по-цветни.
Дори ако просто разпространите скарида на повърхността на салата, тя ще изглежда стилна и апетитна.
Салата от скариди, според всяка рецепта, която е направена, е достойна за празнична трапеза. Гостите със сигурност ще се радват на това удоволствие. Изработването на салата не изисква много власт, но ще я направи още по-апетитна.
