Комбинацията от гъби и пиле, независимо от начина на приготвяне на тези продукти, е една от най-хармоничните. Те стават съставки на различни ястия, включително студени закуски. Желаейки да направят вкуса на ястията колкото е възможно по-елегантни и изискани, готвачите избират филе от пилешки гърди. Специалистите по хранене също съветват да се даде предимство на тази част от птицата. От гъбите, които са на разположение по всяко време на годината и не изискват продължително топлинно третиране, са най-популярни при приготвянето на закуски. Салатите с пилешки гърди и шампанско се приготвят сравнително бързо и лесно и те са подхранващи, вкусни и способни да украсяват празнична трапеза.
Функции за готвене
Дори неопитен готвач може да се справи с подготовката на пилешки гърди и шампанско салата. Ако обаче искате да направите наистина вкусно ястие от тези съставки, трябва да знаете няколко неща.
- Пилешки гърди за салати, използващи пресни или охладени, замразени не е подходящ за това: при размразяване ще загуби част от влагата и ще стане суха.
- Сварете пилешки гърди 25-30 минути, не по-дълго. Филето, отделено от костите, ще бъде готово за 20 минути.Не си струва да се смила птиче месо, защото може да стане сухо заради това.
- При готвене пилешки гърди на салата, е желателно да го понижи в вече вряла вода, сол 5 минути преди готовност. След това пилето ще остане възможно най-сочно.
- Пилешки гърди за салата може да бъде не само варени, но и печени, обвити в фолио или опаковани в кулинарен ръкав. Нова вкусова закуска ще даде пилешко филе, пържено в тиган. За да се ускори процесът на готвене марулята ще позволи използването на пушена пилешка гърда.
- Шампанците за салата могат да се използват пресни или консервирани - изборът зависи от специфичната рецепта. Можете да използвате замразения продукт, като го оставяте да се размразява и сухи.
- Ако салатата съдържа пресни зеленчуци, добавете ги последно или ги изсипете с най-горния слой, така че предястието да не изчезне водно.
- Пуф салати подправени предварително, така че продуктите имат време да се накисват в соса. Пилешкото гърди няма голямо съдържание на мазнини - няма време да се накисва в соса, то ще бъде сухо.
- Ако желаете да намалите съдържанието на калориите на готовото ястие, заменете майонеза със заквасена сметана или неподсладено кисело мляко, като ги смесвате с малко количество горчица и лимонов сок.
- При събиране на слоеста салата, не напоявайте продуктите с голямо количество сос, достатъчно е да нанесете тънка майонеза. Ще бъде лесно да направите, ако поставите соса в торбичка или кулинарна торба и го изцедете през тесен отвор.
- Продуктите, които са преминали топлинна обработка, не трябва да се добавят към салата веднага, първо трябва да се охладят до стайна температура. Без това салата бързо ще се кисли.
Рецепти за пилешки гърди и шампанско салати не винаги са сходни. При готвене ястия си струва да се обърне внимание на съвети, които придружават определена рецепта.
Салата "Matryoshka" с пилешки гърди, гъби и корейски моркови
Съставки:
- пилешки гърди - 0,4 кг;
- пресни шампанско - 0,2 кг;
- консервирана царевица - 120 г;
- Корейски морков - 150 г;
- лук - 100 г;
- домати - 0,2 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- нишестени маслини - 100 г;
- растително масло - 20 ml;
- майонеза - ако е необходимо;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилешките гърди. Сварете водата. Потопете си гърдите в него, гответе за половин час. 5 минути преди да е готова, сол, добавете бахар и дафинов лист.
- Охладете пилешкото гърло, нарязайте фино.Разстила се върху чиния под формата на кръг или матришока.
- Налейте майонеза върху пилето.
- Нарежете корейския морков с нож, така че парчетата му да станат по-малки, да го сложите върху пилешкия слой, да нанесете мрежа от майонеза.
- Измийте шампанско, изсушете със салфетка. Нарежете на малки кубчета.
- Освободете от люспите и ситно нарязайте лука.
- Загрейте тиган, поръсете с масло, поставете гъби и лук. Запържете ги, докато течността, освободена от гъбите, се изпари напълно.
- Сол, пипер гъби, нека да ги охлади. Смесва се с лъжица майонеза, слага се на моркови.
- Измийте домати. Нарежете наполовина, отстранете от тях сочната част със семена. Останалата плътна плът се нарязва на ситно, слага се върху гъбите. Покрийте го с тънка майонеза.
- Сварете яйцата силно, поставете ги под струя студена вода. Освободете яйцата от черупката, грубо разтрийте, поставете слой домат. Четка със сос.
- Нарежете маслините наполовина, разстила се на повърхността на салатата. Къде куклата да има очи, поставете половинките маслини. Устните могат да бъдат направени от чери домати.
- Отворете един буркан от царевица, обърнете го в гевгир, оставяйте да изсъхне. Поръсете салата с царевични зърна.
Предястието, приготвено по тази рецепта, изглежда колоритно и празнично, има приятен, умерено вкусен вкус, добре наситено. Тя често е подготвена за празника.
Проста рецепта за салата с пилешки гърди и гъби
Съставки:
- пилешки гърди - 0,4 кг;
- консервирани шампанско - 0,3 кг;
- кисели краставички - 0,3 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- листа от маруля - 100 грама;
- лук - 100 г;
- крекери (по избор) - 50 г;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- горчична маса - 5 ml;
- ябълков оцет (6%) - 5 ml;
- пресни билки, сол, пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте картофите, гответе в униформа, охладете и разцепете. Нарежете на кубчета, поставете ги в купа.
- От буркана на шампанско се изцежда течността. Ако гъбите са цели, ги нарязайте на кубчета или чинии. Нарязани шапца веднага се изсипва в купа с картофи.
- Пилешка гърда се сваля от кожата, отделят се филетата от костите, нарязват се на кубчета и се изпращат към останалите съставки.
- Мариновани краставици, нарязани на кубчета, се комбинират с други продукти.
- Лукът, нарязан на тънки половинки, залейте вряла вода, след 2-3 минути, изцедете водата, поставете лука в купа с останалите компоненти.
- Смесете сметаната със сол, черен пипер, горчица и оцет. Добавете соса към купата, разбъркайте салатата.
- Поставете листата от маруля върху ястие, сложете лека закуска. Можете да поръсите бисквити.
Ще бъде още по-лесно за приготвяне на предястия, ако се замени с пушена пилешка гърда. Вкусът на салатата ще бъде още по-пикантен.
Пилешка гърда салата с шампанско и сирене
Съставки:
- варено или печено пилешко филе - 0,35 кг;
- пресни шампанско - 0,3 кг;
- пилешко яйце - 4 бр.;
- сирене - 150 г;
- орехови ядки - 100 г;
- лук - 150 г;
- растително масло - 40-60 ml;
- сол, черен пипер, майонеза - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Нарежете ситно нарязаното месо от пилешки гърди, поставете половината върху чинията. Грис с майонеза.
- Гъби, нарязани на плочи, лук - в малки кубчета. Запържете ги в олио, черен пипер и сол. Охладете го. Половина поставете на пиле, изсипете соса.
- Изсипете твърдо сварени яйца на груб ренде, разбъркайте с майонеза, поставете наполовина гъби.
- Изсипете сиренето на ситно. Поръсете слоя пилешко месо върху него с около 50 грама от продукта. Изсипете малко количество майонеза.
- Нарежете ядките на орехите с подвижен щифт или миксер, изсипете горната част.
- Поставете останалите пилета, гъби и яйца в една и съща последователност.Поръсете салата с останалото сирене.
С минимално използваните съставки, салатата според тази рецепта е много подхранваща и вкусна. Това е истински празник, който няма да остави гостите ви безразлични.
Как да украсиш салата с пилешки гърди и шамбини
Понякога принципът за дизайн на салата с пилешки гърди и гъби се полага в самата рецепта. Декорирането на лека закуска винаги е възможно въз основа на вашето въображение. Можете да предложите няколко опции за просто украсяване на такива ястия.
- За да има плавна салата с гладка форма, наподобяваща торта, трябва да поставите продуктите вътре в подвижна тава или в специална кулинарна обвивка. Възможно е да се даде красива форма на салата с такова устройство, ако не е люспест.
- Салата от шампанско и пилешки гърди може да бъде направена с помощта на страхотни или горски теми. След като сте поставили гъби на повърхността на салатата, като ги допълвате с клони от зеленина и калинки от чери домати и маслини, ще получите композиция, приличаща на горска поляна.
- Можете да украсите салатата с цветя от зеленчуци.За да направите това, продуктите се нарязват на тънки резени и се събират в пъпка. По същия начин правят цветя от шунка и сирене. Продуктите, използвани за декорация, трябва да бъдат част от закуската. Изключение е зеленината, където могат да се декорират ястия, независимо дали е част от тях.
- С помощта на нарязани маслини, черен пипер или други продукти на повърхността на салата можете да изготвите надписи или фигури, символизиращи празничния повод, който събра гости на същата маса.
При сервиране на партиди, салата от пилешки гърди и шамбини може да се разстила на купа или да се постави върху плочи с помощта на специална форма с преса. Заменете тази форма може да без дъно.
Салатите с пилешки гърди и шампанско са толкова вкусни, красиви и подхранващи, че често се правят за празничната трапеза. Простотата и бързината на готвене на тези закуски ви позволяват да ги подготвите през делничните дни, за семейна вечеря или обяд.
