Слънчогледът (слънчоглед) е растение, принадлежащо на семейство Астров. Родната земя на този вид е Северна Америка. По време на археологическите разкопки са получени данни, потвърждаващи, че слънчогледът е бил култивиран в сегашното състояние на Ню Мексико преди 1900 години. Освен това, за местните жители, това растение е символ на бога на слънцето.
Първите слънчогледови семена са въведени в Европа в началото на 16-ти век от испанските конквистадори. Първоначално растението е култивирано в европейските градини като декоративен. По-късно, обаче, през втората половина на 17-ти век слънчогледовите семена започнаха активно да се използват за храна и медицински цели.
Слънчогледът дойде в Русия в началото на 18 век. Петър I, който учи корабостроенето в Холандия, забеляза това ярко необичайно растение и заповяда да изпрати вкъщи чанта от семената му. Слънчогледът бързо се аклиматизира на руските земи и се превръща в един от най-популярните декоративни, gryznyh и маслодайни семена.
Слънчогледът е ежегодна билка с дълъг (до 2,7 метра височина) стъбло, покрит с тънки твърди косми.Неговите зелени овални сърцевидни листови остриета, които седят на удължени дръжки, растат до 40 мм дължина и ширина 45 мм. Ярко жълти тръбни цветя на слънчоглед се събират в големите кошници на съцветия, достигащи диаметър 550 mm. Цветът на върха на ръба, който има жълт или оранжев цвят, нараства до 70 mm дължина. Слънчогледовите плодове са облицовани яйцевидни яйцевидни семена със сив, черен, бял или раиран кожен перикарп. Под перикарпа (т.е. под така наречената обвивка) се крие бледо бежово ядро, покрито с тънък слой семена.
Слънчогледови семена - ценен хранителен продукт, който се консумира в храна в прясна, пържена или изсушена форма. В допълнение, семената на това растение се използват за приготвянето на плодови и зеленчукови салати, сладки, растителни масла, козметични и медицински материали.
Хранителна стойност на слънчогледовите семена и витамините в техния състав
Хранителна стойност слънчогледови семена (на порция с тегло 100 g):
- 20.687 g протеини;
- 52,817 грама мазнина;
- 10,448 грама въглехидрати;
- 3.379 g захари;
- 5,913 g фибри;
- 7.819 g вода;
- 2,872 g пепел;
- 31.769 g омега-6 мастни киселини;
- 12,487 g омега-9 мастни киселини;
- 7.084 g нишесте, декстрини.
витамини в семена от слънчоглед (на порция с тегло 100 g):
- 1,129 mg пантотенова киселина (В5);
- 31.178 mg токоферолен еквивалент (Е);
- 226,916 μg фолат (В9);
- 4.946 ug ретинолов еквивалент (А);
- 0.176 mg рибофлавин (В2);
- 15,694 mg еквивалент на ниацин (РР);
- 1,344 mg пиридоксин (В6);
- 0.026 mg бета каротин;
- 54.991 mg холин (В4);
- 1,838 mg тиамин (В1).
Калиеви слънчогледови семена
- Калорийното съдържание на суровите слънчогледови семена (100 g) е 584,938 kcal.
- Калоричното съдържание на едно слънчогледово семе (средно тегло - 0,05 g) - 0,292 kcal.
- Картофи пържени слънчогледови семки (100 g) - 591.871 kcal.
- Калорично съдържание на слънчогледово олио (100 g) - 898,977 kcal.
- Калорийното съдържание на козинаки от слънчогледово семе (100 g) е 577.114 kcal.
- Калория слънчоглед халва (100 г) - 526,464 kcal.
Полезни елементи в състава на слънчогледовите семена
Микроелементи в слънчогледови семена (на порции с тегло 100 g):
- 6.089 mg желязо;
- 4,909 mg цинк;
- 52.884 mcg селен;
- 1,946 mg манган.
макронутриенти в слънчогледови семена (на порции с тегло 100 g):
- 366.799 mg калций;
- 529.878 mg фосфор;
- 159.816 mg натрий;
- 316,617 mg магнезий;
- 646.909 mg калий.
Полезни свойства на слънчогледовите семена
- Ядките на слънчогледовите семена съдържат влакна, необходими за нормалното функциониране на храносмилателната система. Диетичните фибри помагат да се елиминират вредните вещества от тялото.
- Съставките, присъстващи в състава на слънчогледовите семена, повишават ефикасността при мъжете и имат положителен ефект върху репродуктивната система при жените.
- Редовната консумация на слънчогледови семена помага да се предотврати развитието на бери-бери.
- Витамините и полезните елементи, които се съдържат в състава на слънчогледовото семе, оказват положително въздействие върху работата на нервната система, помагат да се справят с неврози, депресивни състояния, внезапни промени в настроението и да се сведе до минимум отрицателното въздействие на стреса върху тялото.
- Слънчогледовото семе е богат източник на витамин Е. Това съединение е мощен естествен антиоксидант, който предпазва клетките от действието на свободните радикали, забавя процеса на стареене и е отговорен за здравето на лигавиците и кожата.
- Слънчогледовите семена съдържат голям брой протеини, които са от растителен произход. Атлети, вегани и хора, които по някаква причина трябва да спрат да ядат месо и млечни продукти, могат да ги използват като допълнителен източник на протеини.
- Съставът на слънчогледовите семена съдържа фитостероли и други съединения, които подпомагат отстраняването на излишния холестерол от организма.Редовната консумация спомага за намаляване на риска от натрупване на холестерол по стените на кръвоносните съдове.
- Съставът на слънчогледовите семена съдържа витамини от група В, аминокиселината аргинин и други съединения, които укрепват стените на кръвоносните съдове, като им придават еластичност. Тези вещества помагат да се намали нивото на хомоцистеина в човешкото тяло, да се предотврати развитието на тромбоза на вените и сърдечна исхемия.
- Калций и други вещества, съдържащи се в суровите слънчогледови семена, спомагат за укрепването на костната тъкан, ускоряват процесите на възстановяване на костите след фрактури и други наранявания.
- Народните лечители препоръчват на хората, страдащи от безсъние и други нарушения на somnologicheskimi, да ядат 45-65 грама пречистени слънчогледови семена всеки ден.
- Съставът на слънчогледовите семена съдържа вещества, които укрепват мускулната система и ускоряват процеса на възстановяване на тялото след сериозни натоварвания. Спортистите и тези, заети с тежък физически труд, се препоръчва да ядат 55-78 грама от плодовете на това растение дневно.
- Отвара от семената третира кашлицата при хора, страдащи от бронхит. За да се приготви лекарство, семена от това растение (30 g) се изсипват с вряща вода (450 mg) и се вари, докато? част от течността няма да се изпари.Разбийте филтъра и пийте от 20 до 3 пъти на ден.
- Суровите слънчогледови семена са ефективно средство за хипертония. За да се приготви лекарство, което може да нормализира кръвното налягане, 250 г семена се изсипват с един литър вода и се вари 2 часа. Готов филтър за бульон и вземете 150 мл на ден за 2 седмици. След края на този период направете почивка в продължение на 5 дни и повторете курса на терапията.
- Слънчогледовите семена са естествен източник на желязо и други съединения, които оказват положително влияние върху функционирането на хематопоетичната система.
- Веществата, съдържащи се в слънчогледовите семена, спомагат за облекчаване на неприятните симптоми на менопаузата.
Ползите от слънчогледовото масло
- Слънчогледовото масло се използва за смилане на болни стави.
- Полезни съставки, съдържащи се в масло от слънчогледови семена, помагат за елиминиране на нарушенията в черния дроб и жлъчната система.
- Слънчогледовото масло се използва за направата на маски, които подобряват структурата на косата, като й осигуряват здрав и красив блясък.
- Маслото, изцедено от слънчогледовите семена, има омекотяващи, регенериращи и овлажняващи свойства, ефективно изглаждава плитки бръчки.Ето защо тя се използва активно в козметологията за производство на подхранващи кремове за кожа, издрасквания, формули за тайна и други козметични и хигиенни препарати.
- Линолеиновата киселина, съдържаща се в масло от слънчогледово семе, укрепва имунната система, помага на организма да устои на инфекциите.
- Слънчогледовото масло е един от основните компоненти на мехлемите и други външни средства на традиционната медицина.
- Слънчогледовото масло е богат източник на ненаситени мастни киселини, които човешкото тяло не може да произведе сама. Съединенията, принадлежащи към тази група, не само помагат да се предотврати развитието на повечето кардиологични заболявания, но и да се ускори метаболизма на мазнините в организма. По този начин умерената консумация на слънчогледово масло допринася за загуба на тегло.
- Масло, изцедено от слънчогледово семе, се използва като лаксативно средство (вземете 2 супени лъжици на празен стомах).
Противопоказания и увреждания на слънчогледовите семена
- Слънчогледовите семена са храни с високо съдържание на мазнини и висококалорични храни. Прекомерната консумация на семена може да допринесе за увеличаване на теглото.
- Навикът за счупване на черупката на слънчогледовите семена със зъбите може да доведе до увреждане на зъбния емайл и до развитието на кариес.
- Злоупотребата със слънчоглед може да причини стомашно разстройство и киселини.
- Кадмий и олово се натрупват в семена от слънчоглед, отглеждани в райони с неблагоприятни екологични условия. Влизайки в човешкото тяло заедно със семената, тези метали провокират развитието на хипертония, бъбречни заболявания, заболявания на костната тъкан и други патологии. Средно 100 грама слънчогледово семе съдържат около 0.019 мг кадмий. Същевременно безопасната дневна доза на този метал за човешкото тяло е 0,069 mg на ден.
- Когато се калцинира маслото, изстискано от слънчогледови семена, се образуват канцерогенни вещества. Ето защо специалистите по хранене препоръчват да се намали времето за печене на продукти и никога да не се използва една част от маслото за готвене на пържена храна два пъти.
