Сьомгата се смята за една от най-ценните храни. Съдържа много важни полиненаситени мастни киселини, белтъчини, микроелементи. Освен това сьомгата е не само здравословна, но и много вкусна, независимо от това как е приготвена. Но особено нежна и сочна е сьомгата, изпечена във фурната. В допълнение, този метод на готвене риба ви позволява да запазите всички полезни свойства.
Функции за готвене
Печете сьомга във фурната може да бъде цяла, на парчета или нарязани на филета. Във всеки случай полезни съвети от опитни майстори-готвачи.
- Най-важното е да изберете най-пресната сьомга. Ако това е пържола, тогава когато се притиска костта от месото не трябва да изостава. Ако това е цяла риба, тогава тя трябва да е плоска, еластична. Филетата също трябва да са доста еластични и гъсти. В същото време рибата не трябва да има неприятна миризма.
- Охладената риба по време на готвенето ще бъде по-сочна от замразената, но можете да печете замразена сьомга. Преди това обаче, трябва да се размразява бавно, в хладилника или при стайна температура. Само в този случай ще запази своята сочност.
- Сьомгата ще бъде по-мека, ако е маринована преди готвене.Не е необходимо много подправка: достатъчно черен пипер и лимонов сок. Пиперът се смила по-добре непосредствено преди готвене сьомга - тогава ястието ще се окаже особено ароматно. Лимон сок ще бъде по-лесно да изтръгне, ако го хвърли на масата предварително, като го натиснете с длан. Освен това, когато готвите, можете да използвате пикантни билки, които ще направят ястието ароматно. Въпреки това, когато добавяте подправки, трябва да знаете мярката, в противен случай те ще убият миризмата на самата риба.
- Сьомга - рибата не е прекалено мазна, така че използването на масло, заквасена сметана или сметана при печенето не боли. И колкото по-тънък е сосът, толкова по-сочна и по-суха ще бъде печена сьомга.
Някои точки, които трябва да се вземат под внимание при подготовката на ястие, са посочени в рецепти, така че няма да ви навреди да изучавате внимателно не само състава, но и инструкциите за приготвяне на ястието.
Сламата се пече във фурната
Съставки:
- сьомга - 1.8-2.2 кг;
- лимон - 0,5 бр.;
- целина - 5 клонки;
- магданоз - 5 клонки;
- Provence билки - 5 г;
- сол, смлян черен пипер - на вкус;
- растително масло - 20 ml;
- масло - 40 гр
Метод за приготвяне:
-
- Обелете и измийте сьомгата, изсушете трупа с кухненска кърпа. Нарежете ребрата и оставяйте главата и опашката. Въпреки това, ако рибата е твърде голяма, опашката и главата могат да бъдат премахнати, макар и без тях, цялото печено сьомга ще изглежда по-малко апетитно.
- Разтрийте рибата отгоре и навън със смес от черен пипер, сол и билки. Поръсете с лимонов сок и оставете да мариноват за 30 минути.
- На лист за печене поставете фолиото, сгънато наполовина, оставяйки запас, за да опакова цялата сьомга в нея.
- Смажете фолиото с растително масло. За да запазите тънкия слой на маслото, използвайте четка за готвене.
- Поставете рибата върху фолиото. Сложете целина и магданоз вътре. Нагоре с тънки филийки масло.
- Повдигнете краищата на фолиото и ги закрепете отгоре.
- Загрейте фурната до 200 градуса. Сложете в тиган със сьомга. Печете за 40 минути.
- Разгънете фолиото и продължете да печете рибите още 10-15 минути, докато се получи апетитен сянка.
Такова ястие може да украсява банкетна маса. Сладка сьомга, запечена по тази рецепта, е по-добре да бъде цяла, изрязана на голяма чиния и гарнирана с парчета лимон, целина и магданоз.
Филе от сьомга, изпечено във фолио с лимон и лук
Съставки:
- филе от сьомга - 0,9 кг;
- лимон - 2 бр.;
- Badian - 2 g;
- мажорам - 2 г;
- черен смлян пипер - 5 г;
- лук - 0,2 кг;
- растително масло - 50 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте филе от сьомга в хладка вода, попийте със салфетка, разтрийте със смес от мажоре, звезда, пипер и сол.
- Олюлете лука, нарязани на половин пръстени.
- В тигана, изсипете половината масло, посочено в рецептата. Загрейте маслото и поставете лука в него, запържете за 10 минути.
- Изсипете останалото масло в друга тиган (или в същата тиган, отстранявайки се от лука, измиване и сушене).
- Измийте лимоните и нарязани на кръгове, като премахнете костите.
- Сладки лимонови филии в чисто масло от двете страни. От всяка страна трябва да изпържите за 2 минути на пламък със средна интензивност.
- Поставете фолио в тавичката.
- Поставете пържения лук във формата, изсипете маслото, в което е пържено.
- Поставете филе от сьомга отгоре.
- Поставете лимон в следващия слой.
- Завъртете ръбовете на фолиото така, че да покриват формата вместо капака. Ако има капак, можете да го използвате.
- Загрейте фурната до 200 градуса, поставена във форма със сьомга.
- След половин час отворете капака или разгънете фолиото. Продължете да печете риба още 10 минути.
Сервирайте сьомга, изпечена във фолио, за предпочитане със странично ястие. За това приготвени зеленчуци, картофи, ориз.
Сьомгата се пече във фурната със сирене
Съставки:
- сьомга пържола - 0,4 кг;
- домати - 100 g;
- лимон - 0,5 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- лук - 75 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- растително масло - 20 ml;
- сол и подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сьомга пържола размразяване. Внимателно отстранете кожата. Изплакнете пържола в хладка вода, попийте със салфетка, разтрийте със сол и подправки. Изцедете сока от половин лимон на пържола.
- Олюлете лука и ги нарязайте на малки парченца.
- Нарежете чесъна възможно най-малък с нож (няма нужда да минава през пресата).
- Сирене решетка на фин ренде.
- Сгънете фолиото наполовина с лъскавата страна нагоре, смажете с масло.
- Сложете пържола от сьомга върху фолиото. Поръсете го с лук и чесън.
- Измийте доматите и ги нарежете на тънки филийки. Покрийте тези пържоли.
- Покрийте го със сирене и го увийте в фолио, така че да има малко свободно пространство отгоре.
- Поставете рибата в съд за печене или върху лист за печене.
- Загрейте фурната до 200 градуса и изпечете рибата в нея за 35 минути.
- Развийте фолиото и продължете печенето още 10 минути.
Това ястие може да се сервира със или без странично ястие. На празната маса също ще изглежда страхотно.
Сьомга, печена с картофи
Съставки:
- сьомга филе - 0,4 кг;
- нови картофи - 0,5 кг;
- масло - 40 г;
- соев сос - 40 ml;
- зелени - на вкус;
- пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте филето от сьомга. Изсушете със салфетка. Нарежете на порции.
- Смесете соев сос с пипер и мариновайте сьомгата в него. В марината е достатъчно да я задържите за 15 минути.
- Измийте картофите, отлепете и нарязайте на средни барове. Пипер леко.
- Сгънете картофите в ръкава за печене.
- Сложете сьомгата върху картофите.
- Нарежете зелените зеленчуци и поръсете със сьомга.
- Свържете опаковката с вилица, като сте направили няколко дупки в нея. Сложете лист за печене и изпратете в предварително загрята фурна от 180 градуса за 40 минути.
Ястието за тази рецепта е ароматно, с пикантен вкус. Не се изисква украсяване с него.
Сьомга изпечена с картофи и зеленчуци
Съставки:
- сьомга пържоли - 0,6 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- домати - 0,2 кг;
- лимон - 0,5 бр.;
- растително масло - 20 ml;
- масло - 40 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Стекчета от сьомга, мариновани в сол, черен пипер, лимонов сок.
- Измийте зеленчуците, обелете, нарязайте на тънки кръгове.
- В тавичка сложи намазана фолио, поставете на картофените филии в нея, леко ги и черен пипер podsolite. Картофите трябва да бъдат разделени на половина - по броя на пържолите.
- Сложете пържола от сьомга на картофи.
- Разточете домати, лук и моркови на пържола, оставяйки половината от зеленчуците за втория пържола.
- Поставете няколко парчета масло на върха. Опаковайте пържола във фолио.
- Направете същото и с втория пържола.
- Печем пържоли в предварително загрята на 200 градуса фурна за 35 минути, а след това се разширяват фолиото и се пече в продължение на 10 минути.
Сьомгата, изпечена с картофи и зеленчуци, е пълно ястие, вкусно и задоволяващо.
Готварска сьомга, изпечена във фурната - процесът е прост, но резултатът винаги е щастлив.
