Гъбите са нискокалоричен и хранителен продукт, който също има отличен вкус. Най-достъпните представители на царството на гъбите са шафран, които се отглеждат за продажба в големи количества, така че те могат да се видят на рафтовете през цялата година. Те стават основа за разнообразие от горещи ястия и студени предястия. Гъбите, изпечени във фурната, са особено популярни. Подготовката им по този начин не отнема много време от домакинята - няма да отнеме повече от половин час.
Функции за готвене
Опитните домакини знаят тайните, които правят печени шампанско да се окажат особено вкусни и апетитни.
- За печене е по-добре да се вземат пресни гъби. Можете да печете и замразени, и кисели, но все още от прясна ястия са най-красивите и сочни.
- При покупка трябва да се обърне внимание на цвета на шапките. Долната част на капачката трябва да има бял цвят, ако е потъмняла, това означава, че шафеньоните са били разположени твърде дълго.
- Гъби трябва да се измият преди готвене, но това трябва да се направи бързо, тъй като те могат да бъдат напоени. След измиване те трябва незабавно да бъдат избърсвани със салфетка.
- Ако рецептата изисква нарязване на гъби, трябва да се направи непосредствено преди готвене, защото в противен случай гъбите бързо ще потъмнеят.
- Ако поставите малко парче масло в шапка преди печене, няма да се бръчка.
- Гъбите се приготвят много бързо, така че не ги съхранявайте във фурната повече от 30 минути. Обикновено 15 минути са достатъчни за печене.
- За приготвянето на пълнени капачки са необходими големи гъби, за печене цели или на шишчета, подходящи са и малките.
Останалата част от печене гъби ще зависи от специфичната рецепта.
Гъби, изпечени с лук и сирене
Съставки:
- шампанско (голямо) - 0,5 кг;
- сирене (твърдо) - 100 g;
- лук - 100 г;
- растително масло - 40 ml;
- масло - 40 г;
- заквасена сметана - 20 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте, изсушете шампанските. Внимателно отделете краката от капачките. Това може да се направи както с нож, така и с чаена лъжичка. Последният метод се счита за още по-удобен.
- Нарежете краката на малки парченца.
- Обелете и нарязайте лука на малки парченца.
- Загрейте маслото в тиган. Поставете парчетата гъбни крака в нея и ги изпържете, докато излишната влага се изпари.
- Добавете лука към тигана и го запържете с гъбите, докато не се оцвети в кремаво.
- Поставете малко парче масло във всяка шапка.
- Почистете капачките с смес от лук и гъби.
- Сметана заквасена сметана.
- Сложете сиренето на ситно ренде и поръсете го с гъби.
- Поставете пергамента върху тигана и поставете пълнените шампанско капачки върху него.
- Загрейте фурната на 180 градуса и поставете в нея тава за печене.
- Печете 15 минути, докато сиренето завърши и няма да получите приятен нюанс.
Сервирайте пълнени с лукови шапки от шампанско може да бъде както горещо, така и студено.
Гъби, печени с мляно месо
Съставки:
- шампанско (голямо) - 0,5 кг;
- мляно говеждо - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- чесън - 1 карамфил;
- сирене - 50 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, подправки, билки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Включете фурната така, че да загрее до 200 градуса, докато готвите съставките за печене.
- Поставете пергамента върху лист за печене и намажете с растително масло.
- Чисти и внимателно изсушени гъби със салфетка, свободна от краката.
- Изцедете обеления лук и чесъна на малки парчета, ги запържете леко в растително масло.
- В друг тиган, изпържете до полуготовата кайма. Не забравяйте да го солите и подправката.
- Разточете мляното месо на шапките.
- Поставете шапките върху печене и ги поставете във фурната.
- Сложете сиренето на ситно ренде.
- След 15 минути извадете гъбите от фурната, поръсете ги със сирене. Поставете лист от магданоз на върха на всяка гъба. Върнете се в пещта още 15 минути.
Това ястие най-добре се сервира горещо.
Гъби с пилешко филе
Съставки:
- шампанско (голямо) - 0,5 кг;
- пилешко филе - 0,3 кг;
- сметано сирене - 100 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- заквасена сметана - 30 г;
- лук - 100 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Фино нарязано нарязано сурово пилешко филе с нож.
- Измийте, изсушете гъбите, нарязайте краката и ги нарязайте на малки парченца.
- Обелете лука. Нарежете го.
- Нарежете крема сирене на големи парчета.
- Загрейте маслото в тиган, запържете пилешкото филе в него за 10 минути, го подправете и го осолете.
- Добавете лук и гъби крака, запържете за още 10 минути.
- Сложете сиренето и заквасена сметана, поставете всичко под капака за още 10 минути.
- Започнете с тези пълнещи гъби крака. Поставете ги на тави за печене, предварително ги покрийте с натрошен пергамент от растително масло.
- Грубо разтривайте твърдо сирене, поръсете ги с гъби.
- Изпратете тавата за печене до предварително загрятата фурна до 180 градуса за 20 минути.
Гъби, приготвени по този начин, ще бъдат по-горещи, но те също се поднасят студено.
Печени печени печива
Съставки:
- шампанско - 0,7 кг;
- масло - 70 г;
- лук - 100 г;
- заквасена сметана - 0.3 л;
- брашно - 30 г;
- твърдо сирене - 120 г;
- сол, черен пипер, мажорем - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте гъбите, след което ги изсушете със салфетки. Всяка гъба, в зависимост от размера, се нарязва на 4-6 парчета. Много малки гъби могат да бъдат нарязани наполовина. По-добре е, ако всяко парче включва както фрагмент от капачката, така и фрагмент от крака.
- В тиган, разтопете маслото и поставете гъбите в него. Запържете ги за 10 минути.
- Нарежете лука на малки парченца, като го почиствате предварително. Добавете го към гъбите, сол, добавете подправки, изпържете още 5 минути.
- Поръсете брашно върху гъбите.
- След пържене на гъби в брашно за 2-3 минути, изсипва се заквасена сметана в тигана и изчакайте, докато кипене.
- Поставете шампанските в заквасена сметана от тигана в тавичка.
- Прецедете фино твърдо сирене и поръсете с гъби.
- Загрейте фурната до 200 градуса.Поставете формата на гъбата в нея за 10-12 минути.
Такива гъби наподобяват бонбони и лесно заменят основното ястие.
Шамбриони изпечени цели в фолио
Съставки:
- средни гъби - 0,25 кг;
- масло - 40 г;
- лимон - 0.5 плодове;
- магданоз - 20 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Ситно накълцайте зелените.
- Изцедете лимонов сок от половин лимон.
- Измийте гъбите, избършете с кърпа.
- Сол и пипер на гъби, поръсете с лимонов сок.
- Изрежете няколко квадрата от фолиото за готвене - в зависимост от броя на шафиньорите. Най-вероятно ще има 8-10 от тях.
- В центъра на всяко парче фолио поставете гъбата с капачката надолу.
- Поставете парче масло във всяка шапка, като го разпръснете сред гъбите еднакво.
- Поръсете с нарязани зеленчуци.
- Повдигнете ръбовете на фолиото и го закрепете отгоре.
- Поставете тава за печене, поставете в предварително загрята фурна от 180 градуса, печете за 15 минути.
Такива гъби ще бъдат отлично допълнение към страничната чиния.
Гъби, изпечени на бекон
Съставки:
- гъби - 0,25 кг;
- бекон - 0,2 кг;
- пилешко яйце - 4-5 бр .;
- нарязана краставица - 50 г;
- чесън - 4-5 карамфил;
- лук - 50 г;
- сол, подправки - на вкус;
- масло - 20 гр
Метод за приготвяне:
- Отделете краката от измитите и изсушени шампанско.
- Кук твърдо сварени яйца, кори, нарязани наполовина.
- Нарежете беконът на тънки филийки.
- Маринована краставица и лук ситно нарязани. Чесънът също трябва да бъде нарязан с нож.
- Нарежете краката с шампанско, запържете лука и чесъна в масло.
- Добавете към сместа от подправки и краставици, разбъркайте.
- Напълнете гъбите, покрийте ги с половин яйце и обвийте бекон.
- Печете във фурната, загрята до 180 градуса за 15 минути.
Такъв аперитив не се срамува да служи за празничната трапеза.
Готварските печурки са вкусно и задоволително ястие, което изобщо не е трудно за готвене.
