Шарлот - вкусна и ароматна торта с плодове или плодове. Въпреки факта, че е подготвен бързо и просто и неговият състав не включва недостъпни съставки, почти всеки го харесва. Това е особено добро за чай или кафе, въпреки че някои предпочитат да го ядат с какао или мляко. Тази опция обяд или закуска ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Особено популярна е шарлата с ябълки, чиито рецепти са изобретени доста. Факт е, че домакините търсят да се пекат най-апетитните и пухкави торта. И това не е толкова трудно да се направи.
Функции за готвене
Технологията на готвене на шарловете е толкова проста, че дори започналите готвачи, които никога не са изпечени, могат да го направят. Има обаче няколко финес, които дори опитна домакиня няма да навреди.
- Сладки ябълки за шарлата по-добре захаросани. Най-доброто за тази торта е Antonovka, която не само има най-подходящия за вкус печене, но и аромата, който при приготвянето на тортата ще запълни цялата къща с апетитна миризма.
- Ябълките за шарлата обикновено не се лющете, нарязани или кубчета, или тънки филийки.Важно е да знаете, че те не са смесени с тестото и се разпространяват на намазана тава, и само след това изсипете тестото.
- Трябва да има достатъчно тесто, така че да покрива напълно ябълките и да не лежи плътно над тях. Ако не беше достатъчно, не бъдете мързеливи, за да смесвате повече. Ако тестото се окаже твърде голямо, направете още една торта или малка торта.
- Ако подготвите шарлата според класическата рецепта, то тестото не включва нищо освен яйца, брашно, захар и сода с оцет. Такава торта обаче не е достатъчно буйна и бързо се втвърдява. Шарлът е бил буйна и останал мек по-дълго, тестото за нея се приготвяло от заквасена сметана или кефир.
- Шарлът ще се окаже по-вкусно, ако формата за нея не се размазва с растително масло, а с масло.
- Шарлот ще бъде по-малко уязвим и ще бъде по-лесно да се отстрани от матрицата, без да се повреди, ако излеете малко малко растително масло в тестото.
- За да направят шарлата по-буйна, яйцата трябва да бъдат бити за нея старателно и пресято брашно.
- Шарлот трябва да се постави в вече загрята фурна. Невъзможно е вратата да се отвори в процеса на печене. В противен случай шарлата няма да се издигне или се установи.
- Не изсичайте тестото до ръба на матрицата, тъй като в този случай при печене тестото ще се издигне и ще се излее над ръба.
- Шарлът за готовност може да се провери с вилица, като се залепи в тортата. Ако щепселът остане сух - шарлата трябва да бъде премахната. Опитайте се да не прекалявате във фурната, в противен случай тя ще изсъхне, въпреки че в състава й има сочни ябълки.
- За да направите шарлата още по-вкусна и ароматна, можете да добавите оранжева кора, канела или други подправки.
Независимо от факта, че технологията на готварските шарлони варира малко в зависимост от рецептата, във всеки случай може да има някои тънкости, така че инструкциите, придружаващи рецептата, не трябва да се пренебрегват.
Класическата рецепта за пудинг от ябълки
Съставки:
- зелени ябълки (най-добрите Antonovka) - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- захар - 1 супена лъжица.
- брашно - 1 супена лъжица.
- сода - на върха на ножа;
- Татков оцет (9%) - 2-3 ml;
- растително масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте ябълките, изсушете ги с кърпа. Премахнете повредените зони, ако има такива (по-добре, разбира се, използвайте незасегнати ябълки). Изрежете ядрото.Без пилинг, нарязвайте ябълките в средни кубчета (около 1 см или малко по-малко).
- Пресейте брашното.
- Разбийте яйцата с мивка или миксер. В последния случай тестото трябва да е по-буйно.
- Разтваряйте захарта, като продължавате да удряте яйцата.
- Накиснете сода сода, добавете към яйцата, разбъркайте.
- Постепенно добавете пресятото брашно, като победите тестото по какъвто и да е начин. В резултат на това нейната консистенция трябва да бъде хомогенна, наподобяваща заквасена сметана в нейната плътност.
- Намажете тавата, не забравяйте да обърнете внимание на страните.
- Излейте ябълките и ги разпределете равномерно върху цялата повърхност на формуляра.
- Изсипете тестото.
- Загрейте фурната до 200 градуса и поставете в нея форма с бъдеща торта. Ако я поставите в студена фурна, тя ще започне да гори, преди да се приготви вътре.
- Печете шарлата в продължение на 25 минути, без да отваряте фурната. След определеното време проверете готовността на тортата с вилица. Ако е необходимо, печете още 5-10 минути.
Шарлът, приготвен по класическата рецепта, е по-добре да се яде топло, почти веднага след готвенето. Факт е, че тази торта има един недостатък - тя бързо изсъхва и става по-малко вкусна заради това.
Великолепната рецепта Шарлот
Съставки:
- ябълки - на вкус;
- пилешко яйце - 4 бр.;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица.
- захар - 1 супена лъжица.
- печен прах за тесто - в съответствие с инструкциите за опаковка;
- лимонов сок - 3 капки;
- масло - 20 гр
Метод за приготвяне:
- Измийте яйцата и ги разбийте, отделяйки жълтъците от протеините.
- Разбийте жълтъците със смесител, след което добавете захар и ги бучете отново.
- Пресейте брашното и го разбъркайте с бакпулвер.
- Комбинирайте брашното с жълтъците и ги разбъркайте добре.
- Добавете лимонов сок към белите и ги разбъркайте отделно при високи скорости.
- Вкарайте протеиновата маса в тестото, разбъркайте добре. Ако е необходимо, бийте с миксер.
- Намажете формата с масло, разтопете го предварително или омекотете добре.
- Почистете ябълките, отсечете ги от семена, ги нарежете на тънки филийки и ги сложете на дъното на матрицата.
- Напълнете ябълковите филийки с тесто.
- Загрейте фурната до 200 градуса и поставете в нея калъпа. Печете за 30-35 минути. През първите 25 минути опитайте да не отваряте вратата на фурната, за да не се утаи тестото.
Рецептата за буйна шарлата е малко по-различна от класическата, но технологията за подготовката й е малко по-различна.В резултат на това, пайът с ябълки се оказва много по-великолепен от този, приготвен по традиционния начин, и не изсъхва повече.
Шарлот на кефир
Съставки:
- пшенично брашно - 0.24 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- кефир - 0.25 л;
- захар - 0,2 кг;
- сода - 5 g;
- масло - 120 г;
- ябълки - 0,6 кг.
Метод за приготвяне:
- Преди това маслото ги оставя в хладилника, за да омекоти.
- Смесете меко масло със захар.
- Разбийте яйцата и ги поставете в маслената смес, внимателно разтрийте.
- Загрейте кефира до стайна температура. Можете просто да го извадите предварително от хладилника.
- Изсипете сода в ферментирало мляко, смесете.
- Изсипете кефира в купата с останалите продукти, разбъркайте заедно с тях.
- Добавяне на порции брашно и разбъркване на съдържанието на купата, пригответе хомогенно тесто, консистенцията на заквасена сметана.
- Пригответе ябълките, като изрежете плътта им на кубчета или филийки.
- Поставете ябълките под формата, покрити с пергамент, и изсипете тестото. Пергаментът трябва да се накисва с масло.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете шарлата в нея. Печете го за 40-45 минути, без да отваряте вратата на фурната поне за половин час.
По-добре да не извадите шарлата от фурната веднага, по-добре е да изчакате около четвърт час, малко да отворите вратата. Шарлот на кефир тестото се оказва, че е нежна и буйна, запазва соковете си от доста дълго време, но все пак ще бъде вкусно пресни.
Шарлът с ябълки и извара
Съставки:
- грис - 150 г;
- домашно сирене - 0,25 кг;
- масло - 100 г;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- захар - 1 супена лъжица.
- печен прах за тесто - 5 г, освен ако върху опаковката не е посочено друго;
- лимонов сок - 5 ml;
- ванилин - на върха на нож;
- ябълки - 0,7-0,75 кг.
Метод за приготвяне:
- Измитите и кърпа изсушени ябълки, нарязани на среден размер на филийки със същия размер. Поръсете с лимонов сок, разбъркайте.
- Разтопете маслото в течно състояние. Това е удобно да се направи в микровълнова печка, но можете да изберете друг начин - това няма значение.
- Избийте яйцето със захар.
- Добавете лъжичка бакпулвер и отново разбъркайте.
- Изсипете маслото и отново го разбъркайте.
- Разтрийте изварата през сито, комбинирайте с сместа от яйчен ориз, разбъркайте до гладка.
- Добавете ванилия и грис, отново разбъркайте отново.
- Поставете ябълковите филизи в мазнина с масло и ги покрийте с тестото отгоре.
- Изпратете шарлата в фурна, предварително загрята до 220 градуса, след 5 минути намалете температурата във фурната до 180 градуса и продължете да печете тортата още 30-40 минути.
Ябълка шарлата с извара се превръща в мека и ефирна, буквално се топи в устата ви. Освен това, поради своя уникален състав, се оказва, че е по-здравословен от традиционния.
Рецепта Шарлот за готвене в бавна готварска печка
Съставки:
- ябълки - 0,6 кг;
- брашно - 1 супена лъжица.
- пилешко яйце - 4 бр.;
- печен прах за тесто - 5 г;
- сол - щипка;
- захар - 1 супена лъжица.
- масло - 30 гр
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете ябълките, отстранете ядките от тях. Една ябълка нарязана на тънки филийки, нарязани на останалите в малки кубчета.
- Пресейте брашното. Добавете към него прах за печене, разбъркайте.
- Смесете яйцата със захар и мече, първо на малки завои, след това на често.
- Когато яйцевидната маса започне да балон, влезте в брашното и солта. Бийте, докато масата бъде гладка.
- Поставете нарязаните на кубчета ябълки в контейнер с тесто, разбърквайте.
- Потопете купата на бавната готварска печка с разтопено масло, след това поръсете дъното със захар и разперете ябълките нарязани добре.
- Изсипете тестото отгоре, нагласете го с лъжица.
- Спуснете капака за мулти-кукер.
- Стартирайте устройството в режим Печене, като настроите таймера на 60 минути.
- Оставете шарлата в бавната готварска печка за още 15 минути в режим на отопление, след това извадете купата на бавната готварска печка от уреда и сгънете пайката върху рафта за изпичане.
След това остава внимателно да поставите шарлата върху чинията, така че страната, красиво украсена с ябълкови филийки, да е отгоре. Освен това, преди да сервирате, можете да украсите тортата с шоколадови филийки, но само ако е охладено по това време.
Шарлот с ябълки и сладолед
Съставки:
- пилешко яйце - 3 бр.;
- пшенично брашно - 150 г;
- захар - 0,2 кг;
- сладолед - 150 г;
- ябълки - на вкус;
- масло - 20 гр
Метод за приготвяне:
- Отстранете сладоледът и маслото от хладилника предварително, за да омекотят.
- Пресейте брашното.
- Разбийте яйцата със захар, след това добавете брашното, добавете на порции и размахвайте тесто.
- Влезте в разтопения сладолед, разбъркайте тестото със смесител.
- Намажете формата с масло и поставете ябълките, нарязани на чисти резени в него.
- Изсипете тестото.
- Печете 25-30 минути във фурната, предварително загрята до 180-190 градуса.
Шарлът за тази необичайна рецепта се приготвя бързо и се оказва, деликатна и ароматна.
Шарлот с ябълки във фурната: рецепта с снимки
съставки:
- 4-5 яйца;
- захар - 1 супена лъжица.
- пшенично брашно - 1 супена лъжица.
- ябълки - 2 бр.;
- масло - 20 г;
- канела от земята - 1/5 ч. л.
Получаване:
1. В купа, карайте на 4 големи или 5 малки яйца.
2. Разбийте яйцата със смесител при ниска скорост, докато върху повърхността се образува пяна.
3. След образуването на пяна, започнете бавно да добавяте захар. Между другото, захарта може да бъде заменена с пудра захар.
4. Разбийте яйцата със захар в продължение на 7-10 минути, докато се образува пухкава гладка маса.
5. Сега започнете бавно да добавяте пресятото брашно на малки порции. Разбъркайте с лъжица в леки движения, отдолу нагоре. Така че тестото ще остане пухкаво.
6. Добавете останалата брашна към купата и разбъркайте докато чашата за шарлата е напълно хомогенна. Бучките не трябва да бъдат.
7. Измийте ябълките, обелете я и извадете ядрото. Нарежете каша от ябълка на кубчета или филийки.
8. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Ако е разглобяем, поставете само дъното. Смажете стените и дъното с масло. Поставете ябълките, поръсвайте ги леко със захар и канела.
9. Внимателно напълнете ябълките с тесто за шарлата. Изпратете формата във фурна, предварително загрята до 180 градуса и се печете в продължение на 30-35 минути.
10. Горната част трябва да бъде зачервена.Определете готовността на шарлата с помощта на дървена шиш - при пиърсинг шишът трябва да е сух. Внимателно извадете шарлата от формата и я оставете да се охлади.
11. Ако желаете, можете да смажете шарлата със сметана, крем, заквасена сметана и допълнително украсете с ябълки, сладки сосове. Можете да се насладите за час-два.
12. Шарлът е готова. Сервирайте като десерт или закуска.
Шарлот с ябълки е един от най-популярните видове печене, поне през есента, когато се събират плодове. Можете да го приготвите по различни рецепти, всеки от които има свои предимства.
