Shawarma е една от най-популярните ориенталски ястия у нас. Много от тях се отнасят до свинско месо, задушено в месни и зеленчукови продукти със сос с презрение или бдителност. Вината не е твърде добросъвестните търговци, които често правят тази закуска от нискокачествени продукти. Всъщност, shawarma е вкусно и дори здравословно ястие, ако, разбира се, готви правилно. Домашната shawarma с наденица е по-нежна и по-малко калорична от традиционната. В същото време това е вкусно и задоволително ястие, което бързо може да задоволи глада ви. В края на краищата, тя може да бъде приготвена много бързо, особено ако вече използвате вече приготвен пита хляб за това.
Функции за готвене
Подгответе shawarma с наденица може дори дете. Изглежда, че може да е по-лесно: да нарязвате месото и зеленчуците, да добавяте кетчуп и да го увивате в пита хляб. Въпреки това, дори и просто на пръв поглед кулинарните експерименти не винаги са короновани с успех, ако не знаете няколко финес.
- Предразсъдъците срещу шварама произтичат от факта, че някои "готвачи" пускат продуктите си с ниско качество.Не повтаряйте грешките си: използвайки висококачествен колбас, можете да сте сигурни, че пълнежът ще бъде вкусен. Същото важи и за други продукти, които поставяте в shawarma, включително сосове.
- Сос - важен компонент от рецептата Shawarma наденица. Оригиналните сосове на shawarma се приготвят по много сложни рецепти, но е допустимо да се заменят с налична заквасена сметана, майонеза, горчица, кетчуп, добавяне на индийско орехче, сусам, анасон на вкус. Особено популярен е чесън сос на базата на майонеза.
- Вкусна shawarma ще се окаже, ако използвате два соса: намажете листа с бяло, излейте червеното пълнене с червено.
- Можете да увиете пълнежа в пита хляб по различни начини, стига да не падне от нея. Най-често пълнежът се оформя с правоъгълник на разстояние 10 см от ръба, след това пълненето се покрива с свободен ръб, долният ръб се завърта, а след това пилата се валцува в ролка. В този случай от една страна питата ще изсъхне и от другата страна ще остане мека и нежна, като палачинка, тъй като ще бъде напоена със сос.
- Най-напред се пържи, отстрани, откъдето е шевът, а от другата страна, докато натискаш "чантите" с капака на тигана.Самият сандък трябва да е сух, т.е. не трябва да е масло.
- Всички продукти в пълнежа трябва да бъдат готови за консумация, тъй като по време на печенето то може да се нагрява.
- Варени зеленчуци за използване на shawarma не се приемат.
Shawarma може да бъде приготвен в закупена арменска лаваш или в тънка плоска торта, направена от домашно приготвено тесто. Не се страхувайте от втория вариант: тестото за шарарма се извършва лесно и бързо.
Рецепта за тесто за Shawarma
Съставки:
- гореща вода - 0,3 л;
- растително масло - 50 ml;
- сол - 10 g;
- пшенично брашно - 0.4-0.45 кг.
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното, първо вземете 2 чаши, натиснете го отстрани и направете вдлъбнатина в центъра.
- Смесете вряла вода със сол и масло.
- Изсипете вода със сол и масло в брашното в тънък поток, като го разбърквате непрекъснато, дори можете да използвате миксер.
- Ако е необходимо, добавете още пресято брашно, омесете твърдото тесто.
- Покрийте тестото с филм и оставете на стайна температура за половин час.
- Повторете отново тестото, разделете го на 8 части и го завъртете на слой с дебелина 1-1,5 мм. За да предотвратите прилепването на тестото към масата и подвижния щифт, поръсете я с брашно.
Необходимо е тестото да се пече във фурна, нагрята до 200 градуса само за 2-3 минути, докато започне да се балон и започва да се кафява. Предварително слоевете не трябва да се търкалят.Докато следващият слой се пече, предишният трябва да се навлажни с поток от вода и да се покрие с влажна кърпа, в противен случай основата за shawarma ще бъде прекалено суха и крехка. Тестото може да бъде пържено в тиган. В този случай се пържи за около 15 секунди от всяка страна, покрита с влажна кърпа. Не е необходимо да се навлажнява слоя с вода, тъй като при готвене в тенджера тестото не изсъхва толкова, колкото при печене във фурната.
Домашно приготвена shawarma с наденица и корейски моркови
Съставки:
- Shawarma тесто - 0,6-0,7 кг;
- варен колбас - 0,4 кг;
- пресни краставици - 0,2 кг;
- пресни домати - 0,2 кг;
- Корейски морков - 0,2 кг;
- Китайско зеле - 0,2 кг;
- сирене - 150 г;
- пресни зеленчуци - 50 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- майонеза и кетчуп - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Разделете тестото на 8 парчета. Поставете пергамента върху тигана. Загрейте фурната до 200 градуса.
- Изсипете едно парче тесто в правоъгълния слой, поставете го върху лист за печене и поставете във фурната 2-3 минути.
- Извадете тестото от фурната, овлажнявайте с вода, поставете върху нея влажна салфетка.
- Разгънете втория слой и го справете по същия начин, както при първия. По същия начин направете още 6 слоя.
- Нарежете краищата с нож или кухненски ножици, така че да са равномерни.
- Нарежете колбаса на ленти и се запържва в малко масло. Оставете да се изцежда, като поставите наденицата върху хартиена салфетка.
- Изрежете краставиците в тънки ивици, нарязайте зелето, нарязайте домати в кръгчета.
- Нарежете зелените и го разбъркайте с китайското зеле.
- Грубо сипете сирене.
- Разстилайте един лист пита на масата. Ако пространството позволява, е по-добре да се разстилат всички листове, за да се разпредели пълния обем. Ако това не е възможно, ще трябва да действате околно.
- Като се върнете на 10 см от левия ръб, изсипете пити майонеза. Поставете колбаса.
- Поставете домати на върха, краставици върху тях, а след това и зеле от Пекин.
- Поставете корейския морков в следващия слой и поръсете със сирене.
- Изсипете пълнежа с кетчуп.
- Покрийте пълнежа с левия ръб, след това го сгънете в долния и горния му ръб. Завъртете тестото от ляво на дясно, за да направите преобръщане.
- Предварително загрейте тенджерата, поставете швармата върху него със "шев" надолу, леко натиснете капака и го загрейте, докато долният слой не се опече. Завъртете и повторете процедурата.
Сервирайте домашно Shawarma с наденица и "корейски" моркови трябва незабавно, тъй като охладената shawarma не е много вкусно.
Shawarma с наденички и ракови пръчици в пита хляб
Съставки:
- Арменска лаваш - 2 бр.;
- варен колбас - 0,2 кг;
- ракови пръчки - 8 броя;
- пресни краставици - 0,2 кг;
- обработено сирене - 160-180 грама;
- майонеза - 100 ml;
- кетчуп - 100-150 ml.
Метод за приготвяне:
- Изтриване на крема сирене. За да направите чиповете гладки и твърди, сиренето може да бъде предварително замразено.
- Ракови пръчки нарязани на кръгчета или тънки ивици.
- Начупете краставиците в тънки ивици.
- Нарежете колбаса на дълги, тънки филийки.
- Смажете центъра на всеки лист пита с майонеза. Поставете слоеве първо наденица, след това краставици, после раци и най-накрая настъргано сирене.
- Изсипете с кетчуп.
- Поставете питата в пликове. Свийте в гореща тиган без масло от двете страни, докато златисто кафяво.
Shawarma, приготвена по тази рецепта, е много деликатна, с уникален вкус.
Домашната shawarma с наденица е вкусно и здравословно ястие, което можете бързо да нахраните вашето семейство и гости. Също така е подходящ за закуска, когато няма време за готвене на пълноценно хранене.
