Печено месо, смесено със свежи или кисели краставички, подправено с пикантен сос и увито в тънко тесто, е вкусно и питателно ястие, наречено shawarma. Репутацията на това популярно източно ястие е опетнена от безскрупулни търговци, които го правят от нискокачествени съставки. Но истинската домашна шахарма е наистина вкусно ястие, докато е полезно. Традиционно, shawarma се прави с агнешко или говеждо пълнеж, но птиче месо често се използва за него. Домашната пилешка шарама е евтино и задоволително ястие, което може да се приготви бързо. Не е задължително да има кулинарен талант.
Функции за готвене
Направете вкусно пиле shawarma у дома не е трудно, ако знаете няколко тайни.
- Пилето е основният компонент на ястието, така че вкусът на shawarma ще зависи от качеството на птичето месо. Важно е то да е свежо. Също така е за предпочитане пилето да не е твърде голямо, тъй като месото на пилетата е по-нежна.
- Предварително пилето трябва да заври, въпреки че е подходящо и изпечено птиче. Можете дори да използвате пилешките шишчета, останали след пикник.
- Зеленчуците за shawarma също се нуждаят от качество. Можете да използвате пресни или кисели, но не и варени.
- Сокът може да се използва в магазина или домашно. В идеалния случай са необходими два вида сос: бял и доматен. По-специално, можете да използвате майонеза, заквасена сметана, кетчуп, горчица. Подходящ за майонеза на пилешко шварма с чесън и заквасена сметана, смесена с горчица.
- Пълнежът обикновено е увит в тънка арменска лаваш. Тестото може да се направи ръчно. Тази задача е на рамо дори на начинаещия готвач. Основното нещо е да не забравяте да навлажнете пита хляб пържени или варени във фурната, защото в противен случай ще бъде суха и крехка, така че ще бъде невъзможно да се увие пълнежа в нея.
- Fry shawarma, за да направи запълването на топло. Следователно не е необходимо да го държите в тигана дълго време. Достатъчно е да изчакате появата на златисто кафяво. За да стане това по-бързо, Shawarma може да бъде натиснат при печене с капак на тиган.
- Когато пържене, shawarma за първи път се поставя на тиган със страната, където е разположен "шев", след това се обърна. В този случай shawarma ще запази формата си добре.
Сервирайте пилешкото шварма трябва да бъде веднага след готвене, защото няма да бъде толкова вкусно, когато е студено.
Рецепта за тесто за Shawarma
Съставки:
- пшенично брашно - 0.2-0.25 кг;
- вода (вряща вода) - 125 ml;
- растително масло - 20 ml;
- сол - 5 г
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното и измерите стъклото, изсипете го в купата.
- Направете кладенец в брашното. Добавете сол и масло към него.
- Сварете водата и изсипете блато в брашното. Същевременно съдържанието на купата трябва да се разбърква с другата ръка. Ако желаете, можете да използвате миксер.
- При наливането на брашното месене тестото с ръце, докато не е достатъчно дебело.
- Изсипете тестото в топка, покрийте с прилепващо фолио и го поставете на топло място.
- След половин час раздробявайте тестото и го оставете да престои още 15-20 минути.
- Разделете тестото на 4 части и използвайте за да направите shawarma.
От една част получавате един лист за печене на пита.
Домашно пиле и бяло зеле shawarma
Съставки:
- тесто за пита хляб - 0.35-0.4 kg;
- пилешко филе - 0,4 кг;
- домати - 0,2 кг;
- краставица - 150 г;
- бяло зеле - 0,2 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- лук - 100 г;
- майонеза и кетчуп - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Разделете тестото на 4 части. Преобръщане на един от тях до размер. Дебелината на слоя трябва да бъде около 1 мм или малко повече.За да предотвратите прилепването на тестото към масата и подвижния щифт, поръсете я с брашно.
- Загрейте фурната до 200 градуса и поставете тиган с лаваш в нея. След 3 минути извадете пита хляб и го намокряйте с вода. Можете просто да го изплакнете под кранчето. Покрийте с влажна кърпа и започнете да печете останалите торти. Не забравяйте да ги овлажните.
- Отрязвайте неравните ръбове с остър нож.
- Нарежете лука на тънки половинки, залейте с вряла вода върху лука, изцедете водата. Още по-добре е да използвате нарязан лук.
- Зелето се нарязва на ситно.
- Нарежете краставицата на тънки ивици.
- Нарежете домати в малки кръгове.
- Сварете пилето филе в осолена вода, нарязани на малки кубчета.
- Смесете счукан чесън с майонеза.
- Разстилайте един лист пита на масата. Поставете една супена лъжица майонеза, като се отдалечите на около 10 см от десния ръб.
- Поставете пилешки гърди върху маите и кръговете от домати. Поръсете домати с краставици и бяло зеле.
- Сложете лука на върха, нанесете четка с кетчуп или майонеза.
- Покрийте пълнежа, повдигайки ръба на питата. Завъртете долния и горния ръб към центъра. Свалете питата на ролка.
- По същия начин напълнете останалите торти.
- Загрейте тигана и изпържете пилешкото шварма от двете страни, давайки буквално на всяка страна една минута. В същото време трябва да покриете тигана с капак, така че пълнежът да се загрее по-добре.
Ако желаете, за приготвяне на пилешка шарама с тази рецепта можете да използвате готови арменски лаваш.
Shawarma с пиле и моркови на корейски
Съставки:
- пилешко филе - 0,4 кг;
- Арменска лаваш - 4 бр.;
- домати - 0,3 кг;
- краставици - 0,3 кг;
- лук - 50 г;
- Корейски моркови - 0,2 кг;
- винен оцет (3 процента) - колко ще отиде;
- растително масло - колко ще напусне;
- кетчуп, майонеза - на вкус;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете филетата от пилешки гърди.
- Смесете оцет със сол и подправки. Изсипете ги на гърдата. Поставете я в хладилника за една нощ, така че да се маринова.
- Нарежете всяко парче пиле филе през зърното.
- Запържете пилешкото филе до златисто кафяво, нарязано на кубчета и поставете върху лист за печене, покрит с фолио, покрийте с друго парче фолио и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 20 минути.
- Измийте зеленчуците. Намажете лука колкото е възможно по-малък. Смажете в масло до златисто кафяво.
- Краставиците и домати, нарязани на малки кубчета, се смесват.
- Майонеза, смесена с кетчуп, като ги държи равномерно.
- Смесете пилешко филе с лук. Разделете на 4 части.
- Растителната смес и морковите на корейски също се разделят на 4 части.
- Разточете пита хляб на масата. Поставете една супена лъжица сос, разпределете го според размера на бъдещата шаварма.
- Поставете една част от пилето с лук върху соса, поставете зеленчуците на върха, покрийте с всички "корейски" моркови. Смажете с малко количество сос. Поставете пита с плик.
- По същия начин, подгответе още 3 shawarma.
- Запържете всяка шварама от двете страни в горещ тиган.
Такива shawarma със сигурност ще се хареса на любителите на пикантни ястия.
Shawarma с пиле и сирене
Съставки:
- пилешко месо - 0,5 кг;
- Арменска лаваш - 4 бр.;
- моркови - 100 г;
- бяло зеле - 0,2 кг;
- домати - 0,2 кг;
- Сирене Suluguni - 150 г;
- заквасена сметана - 100 ml;
- майонеза - 100 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- растително масло - колко ще напусне;
- подправки за пиле и за корейски салати, билки, сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте гърдите, изсушете, нарязани на кубчета, поръсете със сол и пилешко подправка, оставете за няколко часа.
- Опечете парчетата пилешко месо, докато не го приготвите.
- Морковите се разтриват, както при корейските салати, се смесват с подправки за корейски салати.
- Зелето се раздробява фино.
- Ситно нарязайте сиренето, разбъркайте го със зелето.
- Нарежете домати в малки кубчета.
- Нарежете зелените.
- Предайте чесъна през пресата.
- Смесете чесън и зеленчуци със заквасена сметана и майонеза.
- Поставете всеки лист пита хляб в лъжица сос. Сложете зеле и сирене върху него.
- Поставете моркови върху зеле и домати.
- Поставете пърженото пиле на върха и го намажете с останалия сос.
- Свалете ръбовете на пита хляб и го превъртете в ролка.
- Всяка ролка се запържва от двете страни в тиган без масло.
Такива shawarma е малко вероятно да бъде в състояние да купуват на улицата - това е наистина домашно приготвено ястие, вкусно, ароматно и задоволяващо.
При готвенето на пиле shawarma един ръб не може да се задържи. Пърженето на такава "чанта" ще бъде по-трудно, но изглежда много по-апетитно, тъй като от една страна можете да видите красиво и ароматно пълнене.
