Sorrel е тревисто растение от семейството на елда. Родината на тази зеленчукова култура все още не е установена: разнообразието от диви видове обхваща всички плодородни територии на земното кълбо. Има обаче факти, които показват, че този зеленчук е бил култивиран за първи път в Западна Европа.
Дълго време, киселецът се възприема като плевел. Но през вековете от I до III древните гръцки и римски учени (Dioscorides, Galen и др.) Първо говореха за лечебните си свойства. В продължение на около 500 години жителите на Западна Европа използват оксалови листа само като хемостатичен и храносмилателен стимулиращ агент. Въпреки това, през 8-и век, ястията от тях започват да се консумират активно.
В Източна Европа, киселецът е признат много по-късно - през XVII век. Зелените от това растение започнаха да се добавят към борш, зелева супа, супа, салати, пайове и картофено пюре. Днес много ястия, базирани на листа от киселец, се считат за традиционни за източноевропейската кухня. В допълнение, отвари и вливания на киселец все още се използват активно в традиционната медицина за лечение на различни патологии.
Ботаническо описание
Sorrel е многогодишна зеленчукова култура с кратък корен.Право оребрен ствол на растението достига височина 100 см. Зелените листа на основата, седнали на дълги дръжки и достигат 20 см дължина, са с форма на стрела (понякога със заоблен връх). Стъбла листни плочи - продълговати яйцевидни, къси ивици.
Юрската църква цъфти в малки червеникави или бледорозови цветя, събрани в паникулирани съцветия в горната част на стъблото. Плодовете на тази зеленчукова култура са почти черни триъгълни ахлени с дължина до 2 мм.
Хранителната стойност на киселеца
100 г суров киселец съдържа следните хранителни вещества:
- протеини - 1,988 g;
- мазнини - 0.672 g;
- въглехидрати - 3,184 g;
- Влакно - 2,879 g;
- вода - 92.844 g;
- пепел - 1,093 g.
В допълнение, продуктът е богат на органични киселини. Концентрацията на тези съединения е 0,734 g на 100 g.
Витамини в състава на киселец
Sorrel е отличен източник на витамини. 100 g от този продукт съдържа:
- фолиева киселина (В9) - 12.848 ug;
- токоферолен еквивалент (Е) - 1,994 mg;
- Пантотенова киселина (В5) - 0,042 mg;
- филохинон (К) - 0.602 mg;
- ретинолен еквивалент (А) - 199,587 mkg;
- тиамин (В1) - 0.039 mg;
- никотинова киселина (РР) - 0.477 mg;
- пиридоксин (В6) - 0.119 mg;
- аскорбинова киселина (С) - 47.612 mg;
- Рибофлавин (В2) - 0.093 mg.
Съставът на киселеца е т.нар. Витамин Н, биотин. 100 g пресни зелени растения съдържат около 0.5 ug от това съединение.
Полезни предмети в киселеца
Микроелементи в 100 грама оксалови листа:
- манган - 0.347 mg;
- желязо - 2,398 mg;
- мед - 130.914 мкг;
- Цинк - 0.193 mg;
- селен - 0.877 mcg.
Макронутриенти в 100 г пресен киселец:
- фосфор - 62,366 mg;
- Калций - 43.581 mg;
- натрий - 3,898 mg;
- калий - 389.714 mg;
- магнезий - 102.166 mg.
Калорично съдържание на листа от киселец
100 g пресен киселец съдържа 21,526 kcal. След готвене енергийната стойност на 100 грама от този продукт се намалява до 20,012 kcal. Калории на консервирана киселец - 23,012 kcal на 100 g
Използването на киселец
- Sorrel е ефективно противосорбитално лекарство. Зелените на това растение помагат да компенсират недостига на витамини в организма, предотвратявайки развитието на всички форми на бери-бери.
- Съединенията, съдържащи се в сока на тази зеленчукова култура, ускоряват процесите на липидния, въглехидратния и протеиновия метаболизъм.
- Когато ядете сурови овалови листа, намалява вероятността от смущения в храносмилателната система.
- Бульон, приготвен на базата на билков киселец, спомага за бързото възстановяване от чревни инфекции. В деня пийте 2 чаши пари.
- Сокът от растението подобрява апетита.
- За борба с диарията се използва топъл отвара от зелени растения. Пийте на 1/5 чаша на час.
- Инфузията на оксалови листа има антисептични, аналгетични и противовъзпалителни свойства. Поради това те изплакват устата и гърлото с умерено зъбобол, със стоматит, възпалено гърло, гингивит, трахеит, фарингит и ларингит.
- Sorrel има ефект на изцеление на рани. Пурпурните листа на това растение се прилагат за малки, но не лечебни драскотини, ожулвания и изгаряния.
- Веществата, съдържащи се в оксаловите зелени, помагат за отстраняването на токсични съединения, отрови и други вредни вещества от тялото. В древни времена този продукт се използва за приготвяне на антидоти за отровни насекоми и ухапвания от змии.
- Отвара от листата на растението активира екзокринната функция на черния дроб, допринасяйки за отделянето на жлъчката в червата. Тази напитка е полезна за хора, които са били диагностицирани с болест на жлъчния мехур и жлъчните пътища.
- Sorrel е богат на вещества, които облекчават неприятните симптоми на менопаузата.
- Слабата отвара, приготвена на базата на оксаловите листа, помага да се отървете от сърбежа на кожата и сифоните, причинени от развитието на алергични реакции.
- Народните лечители използват киселец за лечение на безплодие. Малка шепа листа от това растение се изсипва с един литър вода, варено за минута и настоява, докато напълно се охлади. В готовата напитка добавете малко мумия и клопка. Средства пият чаша на ден, разделяйки цялата порция на 3 дози.
- Зеленото на растението съдържа цял набор от хранителни вещества, които укрепват визуалния апарат. Съдовете от него помагат да се увеличи зрителната острота, да се намали натоварването на очите при продължителна работа с компютър или документи, да се предотврати развитието на офталмологични заболявания.
- Отвара, приготвен въз основа на корените и листата на киселеца (1: 1), спомага за ускоряване на възстановяването от настинки: облекчава възпалението, премахва силната непродуктивна кашлица, възстановява дрезгавия глас.
- Пресен сок от растението е полезно да се търкат възпалените стави.
- Наливането на кисело зеле е полезно за пиене на чаша дневно за седмица преди началото на менструацията. Инструментът помага за премахване на болката, намаляване на количеството на изхвърлянето, успокояване на нервната система, подобряване на съня.
- В древни времена оксаловият сок се използва за борба с мигрена.Средства в рамките на половин час разтрива времевия регион.
- Шоколадовите блюда помагат на хората, страдащи от туберкулоза, да намалят тежестта на симптомите на заболяването.
- Зелените растения са богати на вещества, които увеличават имунната защита на организма.
- Оксаловите инфузии помагат да се потисне жаждата и да се намали температурата по време на треска.
- Sorrel има антихелминтни свойства. За да се отървете от паразитите, е достатъчно да ядете 5-7 листа от това растение дневно.
- Оксаловите зеленчуци са богат източник на антиоксидантни съединения. Ястията от него помагат да се подобри състоянието на кожата, да се забави стареенето на тялото, да се намали вероятността от развитие на рак.
- Бульонът, базиран на киселец, има хемостатични свойства. Тази напитка е полезна за пиене с маточно, белодробно и хемороидно кървене.
- При възпалителни заболявания на пикочната система всеки ден се вземат 8-минутни оксалова вани. За приготвянето им, килограм листа от растение се вари в един литър вода за 10 минути и се оставя да се варят за половин час. След това получената в резултат течност се отцежда и се излива във вана с вода, загрята до температура 37 градуса.
- В листата на киселеца много калий. Следователно, съдовете, които съдържат това зелено, помагат да се предотврати образуването на отоци, да се укрепи сърдечния мускул.
- В алтернативната медицина се използва инфузия на оксалови листа като средство за отстраняване на излишния холестерол от организма и подобряване на състоянието на хората с атеросклероза. Освен това, с негова помощ поправя кръвното налягане при пациенти с хипертония.
- Фенолните киселини и флавоноидите, съдържащи се в киселеца, усилват стените на капилярите и големите съдове, като по този начин намаляват риска от развитие на сърдечни патологии.
- Веществата, присъстващи в състава на киселеца, стимулират производството на хемоглобин. Ето защо, в случай на анемия, е полезно да включите ястия от този зеленчук в менюто поне веднъж седмично.
- Събирането на изсушени корени и листа от киселец (1: 1) спомага за ускоряване на възстановяването от ректалната пукнатина и ентероколита. Една шепа зеленчукова смес изсипете 4 чаши вряла вода и се вари около 30 минути. Готовият състав малко настоява, филтрира и прибавя топла вода към оригиналния обем. В деня вземете 5 супени лъжици. лъжици означава.
- Sorrel съдържа комплекс от хранителни вещества, които укрепват нервната система.Хората, които ядат храна най-малко 2 пъти седмично с добавянето на листата на това растение, се толерират по-добре от стреса, правят отлична работа с психо-емоционално претоварване и по-рядко се депресират.
- Салата от оксалови листа увеличава физическата издръжливост, намалява общата умора, спомага за ускоряване на възстановителните процеси след наранявания, сериозен стрес, продължително заболяване.
- Sorrel помага да се справи с прекомерното изпотяване. За приготвяне на терапевтичен агент една чаена лъжичка сок от това растение се разрежда в чаша вода. Пийте един ден на няколко рецепции.
- Съединения, които навлизат в човешкия стомашно-чревен тракт чрез ядене на киселец, помагат да се активира мозъкът, подобряват способността за запомняне на нова информация.
Противопоказания и увреждане на киселеца
- Sorrel е потенциален алерген. Ето защо хората, които вече са имали епизоди на хранителна алергия към този продукт, трябва да го изключат от диетата.
- Оксаловите листа са противопоказани при гастрит, който възниква на фона на нарастващата киселинност на стомашния сок.
- Забранено е да се яде киселец с бъбречни и жлъчни камъни, подагра, дуоденална язва и стомаха.
- Ястията от тази зеленчукова култура са противопоказани при бременност.
- Доказано е, че веществата, присъстващи в химическия състав на киселеца, пречат на абсорбцията на калций. С злоупотребата със зеленчуци на това растение значително увеличава риска от остеопороза и други заболявания на костната тъкан.
